Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 07 octobre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au yaourt aux trois riz
ici

Mousseline de compote au coing, pommes et agrumes
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Côte de porc aux olives
ici

servie avec une poêlée de champignons
Un café et 2 carrés de chocolat 70% minimum

Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé (composition ok)
Cocos de Paimpol aux tomates et poivrons
ici

Kaki

Bonne journée !

Dés de poulet, sauce crémeuse à la sauge, échalote et parmesan (IG bas)

 Une recette inspirée du site Journal des Femmes

poulet-creme-sauge-parmesan

Ingrédients pour 2 personnes
2 filets de poulet 
6 feuilles de sauge fraîche
30 cl de crème liquide ou soja
2 belles cuillères à soupe de parmesan râpé
2 échalotes
Huile d'olive ou ghee ICI
Sel, poivre

Préparation
Faites fondre doucement les échalotes hachées dans un peu de gras.
Ajoutez la crème, la sauge hachée, sel et poivre.
Faites chauffer quelques instants puis réservez à couvert 1 heure ou 2, voire une nuit.
Dans une poêle avec un peu de gras, faites revenir à feu vif les filets de poulet coupés en gros dés.
Salez, poivrez et continuez la cuisson pendant une quinzaine de minutes.

morceaux-poulet-dores

Reprenez la crème, faites chauffer à nouveau et ajoutez le parmesan.
Laissez fondre doucement pendant quelques minutes en remuant de temps en temps et vérifiez l'assaisonnement.
Versez dans la poêle, mélangez pour que les sucs de cuisson se marient avec la crème et servez.

Le plat de Sandrine AL

L'assiette de Elisabeth K

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 06 octobre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 avec purée de noix de cajou

Ce midi PL
Dés de poulet, sauce crémeuse à la sauge, échalote et parmesan (recette à venir)

Haricots verts
Une poire

Ce soir GP
Viande des Grisons
Salade de haricots rouges à la mangue

ici

Un skyr

Bonne journée !

News du mardi 5 octobre 2021

 Bonjour la maisonnée !

Octobre ! Qu'allons-nous acheter comme légumes et fruits pendant ce mois et pourquoi ?

Consommer de saison, c'est profiter de tous les bienfaits nutritionnels

Consommer de saison, c'est encourager les circuits courts

Consommer de saison et local, c'est protéger l'environnement

Dans la partie légumes : vous trouverez également ceux encore disponibles :

Bette
Betterave rouge
Brocoli
Brocoli-rave
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Chayote ou christophine
Chou blanc
Chou de Bruxelles
Chou frisé
Chou palmier
Chou rouge
Chou-chinois
Chou-fleur
Chou-rave
Citrouille
Cœur de palmier
Courge
Cresson
Epinard
Fenouil
Flageolet
Haricot beurre
Haricot blanc
Haricot mungo
Haricot vert
Igname
Laitue romaine
Liseron d'eau
Luzerne cultivée
Oseille
Panais
Patate douce
Persil
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Pousse de bambou
Pousse de betterave
Pousse de poireau
Pousse de soja
Salsifis
Taro
Topinambour

 
Dans la partie des épices, aromates, herbes aromatiques, condiments, champignons, céréales :

Baie de Genièvre
Fleur de muscade
Gingembre
Noix de muscade
Paprika
Piment
Poivre
Safran
Anis étoilé
Café
Cardamome
Clou de girofle
Cumin
Sésame
Ciboulette
Citronnelle
Estragon
Feuille de curry
Laurier
Mélisse
Origan
Romarin
Sarriette
Sauge
Oignon
Oignon grelot
Petit oignon blanc
Cèpe
Champignon de Paris
Coprin chevelu
Coulemelle
Oronge
Petit gris
Pied bleu
Pied-de-mouton
Trompette de la mort
Maïs
Riz
Sarrasin

 
Dans la partie fruits : vous trouverez également ceux encore disponibles :

Avocat
Baie de Goji
Banane
Cédrat
Châtaigne
Citron
Coing
Combava
Corossol
Datte
Figue
Figue de Barbarie
Fraise
Fraise des bois
Fruit de la passion
Groseille
Jaboticaba
Jujube
Kaki
Kiwi
Mandarine
Mangoustan
Mangue
Noisette
Noix
Noix de macadamia
Noix de pécan
Noix du Brésil
Olive
Papaye
Pistache
Pitaya
Poire
Pomme
Pomme cythère
Prune
Quetsche
Raisin
Ramboutan
Sapotille
Sureau
Tamarin
Tomate
Yuzu

 
À propos des fruits exotiques :

En France, ils sont regroupés en deux grandes catégories :
Les fruits exotiques « principaux », les plus courants sur nos étals (banane, avocat, ananas, mangue, papaye, litchi, fruit de la passion, noix de coco, goyave).

Et les « mineurs », présents en moindres volumes (kaki, datte, figue de Barbarie, grenade, pitaya, physalis, mangoustan, kumquat, ramboutan, carambole, anone, sapotille, Litchis, etc.).

Pour la plupart disponibles toute l’année, ils sont cependant présents en plus grande quantité (et variété) en fin d’année, de début novembre à début janvier avec une pointe la semaine qui précède Noël, puis une autre autour des fêtes de Pâques.

J'ai collationné trois sites. Certains légumes ou fruits ou autres sont-ils restés sur le bord de la route ? Aidez-moi !

Menu à très bas IG du lundi 04 octobre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Galettes à la farine de lupin
ici

Un petit bol de fromage blanc 0% avec des fruits rouges

Ce midi PL
Salade de concombre
Emincé de volaille à la crème d'amande
ici

Spaghettis de courgettes
ici

Un morceau de fromage

Ce soir GP
Filets de poisson à la Dugléré
ici

servis avec des flageolets
Figues

Bonne journée !

Cheesecake japonais (IG bas)

 Une cuisson étonnante pour un résultat moelleux et léger. A tester !
Impératif : il faut un moule de 20 cm de haut

Ingrédients
5 œufs
45 g de fructose ou autre sucre naturel
80 g de lait
225 g de Philadelphia
40 g de ghee
60 g de crème d'orge
Extrait de vanille ou 5 gouttes d'huile essentielle de citron (pour l'avoir testé plusieurs fois, je préfère le citron)

Préparation
Dans une casserole, faites fondre le fromage frais, le lait et le ghee jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Versez dans un saladier et ajoutez la crème d'orge.
Mélangez bien.
Incorporez les jaunes d'œuf un à un en mélangeant bien à chaque fois sans oublier l'arôme de votre choix.
Battez les blancs d'œuf en neige ferme en intégrant à mi-parcours le sucre.
Incorporez-les petit à petit à la préparation.
Versez la pâte dans le moule huilé, voire chemisé de papier sulfurisé.
Mettez le moule dans un plat à manqué dans lequel vous versez au 3/4 de l'eau bouillante.
Enfournez à 160°C (avec préchauffage) sur une grille positionnée au plus bas du four et en activant la chaleur uniquement sur la partie basse du four (la sole).

Laissez cuire 1h10.
Ensuite éteignez le four et laissez sans ouvrir 45 minutes.
Durant tout ce temps, le gâteau va monter puis redescendre doucement.
Sortez du four et laissez complètement refroidir avant de démouler.

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 03 octobre 2021

 Bonjour la maisonnée !

Il porte le joli nom de chlorpyrifos.
C’est un pesticide interdit en Europe mais qui arrive tout de même chez nous par le biais de fruits et légumes importés par exemple.
Redoutablement efficace, sa génotoxicité et ses effets neurotoxiques représentent un danger pour notre santé et le développement de nos enfants. De plus, de récentes études mettent en avant le fait qu’il favorise l’accumulation de gras dans notre corps.
On est donc susceptible d’en trouver dans des produits venant de pays n’appartenant pas à l’Union Européenne et cela concerne tout autant les fruits, les légumes, les œufs, la viande, les céréales, les légumes secs, les noix, les produits laitiers, le poisson.
 
Une raison de plus de consommer local et de saison.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Rendez-vous dans la véranda - Octobre 2021

 Bonjour, bonjour !
74% d’entre nous estiment être dans la course permanente au quotidien. Et ceci est une règle générale, dans les pays occidentaux.
Ralentir le rythme, faire en sorte de prendre le temps pour apprécier la vie et se sentir plus en phase avec elle : c’est le concept de la Slow Life. 
Une philosophie de vie.
Car vivre à 100 à l’heure ne veut pas dire vivre à 100%.
Alors pourquoi ne pas ralentir ?

Le concept de la slow life est né en 1986 dans la mouvance de la slow food dont nous avons parlé dans cet article ICI
C’est un art de vivre pour nous permettre de freiner notre rythme de vie pour mieux apprécier chaque chose qui s'y passe.
Cela ne veut pas dire faire moins de choses et procrastiner mais plutôt hiérarchiser, pour faire passer la qualité avant la quantité. Faire ce qui compte vraiment et laisser de côté ce qui a moins d’urgence.
Stopper cette spirale infernale qui nous avale chaque jour où nous courrons après le temps.
Il faut avant tout se poser pour prendre du recul et analyser notre façon de vivre pour en extraire ce qui compte vraiment pour nous.
Ceci n’implique pas de mettre un coup de pied dans la fourmilière de nos habitudes de vie. Cela passe par de petites actions, des petits gestes qui vont permettre, progressivement, de modifier notre façon de vivre. Prendre du temps pour soi, se ressourcer, souffler sans culpabiliser.
Cela se passe tout en douceur comme par exemple :
- Ne pas rentrer directement à la maison lorsqu’on quitte le travail, mais s’octroyer quelques instants pour aller prendre l’air et se vider la tête. Un bon moyen pour déconnecter et se rendre plus disponible ensuite pour ses proches.
- Durant sa pause déjeuner, ne pas rester derrière son écran, un sandwich à la main, mais en profiter pour faire quelques pas, si possible en extérieur, le téléphone portable en mode veille.
- Consacrer une dizaine de minutes chaque jour à la méditation (nous en avons parlé ICI)
- Cuisiner avec des produits simples, locaux et frais, pour partager des moments conviviaux avec ses proches.
- Faire un planning pour le lendemain afin de ne pas se retrouver débordé le jour J, sans oublier des moments pour soi.

Toutes ces petites actions contribuent à nous sentir mieux, aussi bien physiquement que psychiquement. Elles nous aident car elles nous permettent d’être plus en phase avec nous-mêmes.
On s’occupe de soi durant ces quelques moments de la journée.
On ralentit le rythme, on vit plus simplement, on prend du temps pour soi, on en donne aussi aux autres, on se rapproche de la nature, on savoure le moment présent…
La slow life, il faut juste la vouloir dans sa vie et pour cela il faut revoir ses priorités.
Et cela veut également dire qu’on doit savoir dire non : un non qui n’est pas agressif, mais ne pas se laisser imposer des actes dont on n’a pas envie.
Et ça fait tellement de bien ! 
Moins de stress au final et un meilleur équilibre entre vie professionnelle et vie privée.
La slow life se décline dans différents domaines : la ville avec la réduction des nuisances sonores, le tourisme avec l’écotourisme, le management avec la qualité de vie au travail, la cosmétique avec les produits bio et le fait maison… la liste n’est pas exhaustive.
Si vous avez l’impression de ne pas avoir une seconde à vous, il est temps de vous intéresser à la slow life. 
Vous n’avez rien à perdre, juste à gagner en qualité de vie.

Menu festif IG bas du samedi 02 octobre 2021

 Bonjour la maisonnée !

Octobre est là, il va donc être temps de s'intéresser aux produits d'automne.
Mais pas de souci, on va avoir de quoi se régaler, c'est ce qui compte.

Entrée
Cake à la roquette, aux noix et pistaches
ici

servi avec des crudités

Plat
Rôti de porc à la moutarde et au vin blanc
ici

Gratin de champignons
ici

Dessert
Panna cotta au caramel, pommes et tuiles amandes
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 1er octobre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pavé au levain, farine T150 et 4 céréales
ici

Pâte à tartiner aux pruneaux
ici

Ce midi PL
Moussaka végétarienne
ici

Salade verte
Grenade

Ce soir GP
Crème de champignons
ici

Parmentier lentilles patates douces
ici

Raisin

Bonne journée !