Côtes de porc aux olives IG bas

Simplissime cette recette qui rend bien service lorsqu'on a peu de temps pour cuisiner.
Et cela n'empêche pas de se régaler, d'autant qu'on peut la faire en toute saison.

Une tendre côte de porc enrobée d'une sauce tomate aux olives et sauge

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 côtes de porc
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• 10 cl de vin blanc
• 1 petite boîte de sauce tomate (composition OK) ou sauce tomate fraîche
• Huile d'olive
• Sauge sèche
• Sel et poivre

Préparation

Saupoudrez les côtes de porc de sauge émiettée sur chaque face.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les côtes à feu vif des deux côtés.

Sortez les côtes de la poêle et réservez-les au chaud.

Déglacez la poêle en versant le vin blanc et 2 cuillères à soupe d'eau chaude, puis grattez bien les sucs de cuisson avec une spatule en bois.

Ajoutez la sauce tomate et les olives vertes. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Remettez les côtes de porc dans la poêle et laissez mijoter quelques minutes pour bien réchauffer la viande et enrober les saveurs.

Variantes

Cette recette rapide peut également être réalisée avec des filets ou escalopes de volaille (poulet, dinde) pour une version très légère.

Les atouts de cette recette

• Plat protéiné naturellement IG bas : La viande de porc et la sauce tomate maison sans sucres ajoutés n'impactent pas la glycémie, idéal pour un repas équilibré et rassasiant.
• Richesse en antioxydants et bons lipides : L'utilisation d'olives vertes, d'huile d'olive et de sauge apporte des lipides mono-insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire ainsi que des propriétés digestives.
• Express et de saison : Préparée en moins de 15 minutes avec des ingrédients simples du placard, cette recette convient parfaitement aux repas de semaine en toute saison.

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