Menu IG bas végétarien du vendredi 11 février 2021

 Bonjour la maisonnée :

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Baguette farines intégrales de blé et de seigle
ici

Confiture d'oranges amères

ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Gratin d'endives au chèvre (recette à venir)

Clémentines

Ce soir GP
Soupe de tomates (boîte), courgette (surgelées) et épices
Falafels
ici

Mousseline de carottes et boules d'or
ici

1/2 mangue

Bonne journée !

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 10 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Petits pains paléo individuels
ici

Compote de fruits rouges (surgelés) maison

Ce midi PL
Salade de betterave crue râpée
Filet de poisson vapeur
Endives à la forestière sauce moutarde
ici

Un yaourt soja aromatisé de quelques gouttes de vanille

Ce soir GP
Soupe de légumes (poireaux, carottes et navets)
Bresaola
Courge butternut et patate douce rôtie aux épices
ici

Ananas

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 09 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 avec purée de noisettes et cacao 100%

Ce midi PL
Saucisses grillées
Purée de lentilles corail
ici

Salade d'endives
Une pomme

Ce soir GP
Une soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
Cabillaud sur lit de chicons (endives) crémés
ici

Kiwis

Bonne journée !

*Pain sans gluten aux graines de lupin, riz basmati complet et farine de quinoa Ig bas

avec une touche briochée

Fait avec le thermomix 5 mais vous pouvez le faire autrement

Ingrédients : pour un petit moule

100 gr net de graines de lupin sans pellicules ( 44 gr de pellicules )

150 gr de riz basmati complet à mixer

50 gr de farine de quinoa

+/- 160 gr de compote de pomme sans sucre ajouté

30 ml d'huile d'olive

35 ml de blanc d’œuf ou 1 blanc normal

205 ml d'eau non chlorée, tempérée

45 gr de poudre magique (psyllium, chia, lin) ici

8 gr de levure sèche, sans gluten

3 gr de sel ( les graines de lupin sont dans la saumure et donc, le sel est déjà présent)

Un petit moule et du papier sulfurisé. On a +/- 1138 gr de produit fini cru

Déroulé :

Dépelliculez les graines de lupin et mixez pour obtenir un aspect pâte/grumeleux

Mixez le riz basmati complet en l'ajoutant au mélange précédent

Ajoutez la farine de quinoa

Ajoutez la compote

Ensuite, l'huile, le blanc d’œuf et l'eau

Ensuite, la poudre magique et la levure

Mélangez avec la fonction pétrin du thermomix ou mixez avec un autre appareil ou encore selon votre appareil ou avec un fouet manuel

Ajoutez le sel et continuez à pétrir/mixer

En fin de parcours, mixez une fois de plus

Transvasez cette pâte dans un bol et protégez. Il faut attendre que cela double

Préparez votre moule et un papier sulfurisé car il sera impossible de travailler cette pâte ; elle est lourde et colle

Au bout, on transvase sur le papier et on le mélange dans le moule, on tasse en tapant le mélange dans son moule sur le plan de travail.

On protège et on attend que cela lève à nouveau

Entre-temps, on met à préchauffer son four sur 230° , fonction traditionnelle et de l'eau chaude pour le coup de buée.

Au bout, on enfourne sur 230° pendant 30 minutes, ensuite, on baisse sur 210° en chaleur tournante et on poursuit 15 minutes.

A vous de voir avec votre four mais il faut qu'une aiguille ressorte sèche lorsque vous piquez votre pain.

Laissez ressuer convenablement car il est encore fragile

Très bon, je vous le recommande

Concernant les commentaires à venir

News du mardi 8 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

Photo de Nutranews

Le déclin cognitif !

Au plus profond de soi, chacun(e) y a déjà pensé ! On nous en parle, on peut le constater par soi-même en vieillissant, on peut le voir chez nos proches...

Mais on peut aussi stimuler notre mémoire avec quelques exercices... et essayer ainsi de garder nos souvenirs intacts.

On parle de déclin cognitif en cas d’altération d'une ou plusieurs fonctions cérébrales. Notre mémoire, notre capacité à raisonner et à comprendre commencent à décliner dès l’âge de 45 ans", paraît-il !
Hélène Amieva, Professeur des Universités en Psychogérontologie et membre du Conseil Scientifique de l’Observatoire B2V des Mémoires, nous livre plusieurs solutions pour stimuler la mémoire. Chercheuse pour un centre de recherche Inserm et docteur en neuroscience, elle étudie le fonctionnement cognitif et amnésique et nous explique l’impact de nombreux facteurs sur la santé mentale.

Fréquenter du monde (on oublie la Covid pour l'instant)
"Il faut concevoir les liens sociaux comme une source de stimulation intellectuelle à part entière", estime Hélène Amieva.
Sortez ! Rencontrez du monde le temps d’un dîner improvisé, retrouvez vos proches lors d’une sortie culturelle, ou laissez-vous tenter par une séance de cinéma. Non seulement ces activités sollicitent vos capacités de planification, langagières ainsi que la mémoire, mais surtout, elles sont sources de plaisir et de détente.
Ce constat a aussi été établi par des chercheurs du centre médical de l’université Rush de Chicago. Après avoir évalué l’impact de la solitude sur le risque de démence chez 823 personnes, ils ont découvert que la solitude affaiblirait le système neuronal et serait propice à la maladie d’Alzheimer.

Repenser ses assiettes (voir mon article ici
Alimentation et mémoire sont étroitement liées. "Des habitudes alimentaires saines et le maintien d’un Indice de masse corporelle (IMC) normal, réduiraient de façon significative les risques de développer la maladie d’Alzheimer", indique la Fondation Recherche Alzheimer.
Hélène Amieva ne minimise pas non plus l’impact du régime alimentaire. "Il existe un lien étroit entre l’alimentation, le fonctionnement cérébral et la mémoire. Une étude a notamment montré que les personnes qui suivaient un régime méditerranéen, c’est-à-dire une alimentation riche en huile d’olive, poissons, fruits et légumes et pauvre en viandes et en produits laitiers, présentaient un déclin des fonctions amnésiques moins important que les autres", relaye la chercheuse.
Je pense que notre manière de nous alimenter sur notre groupe est une source de bien-être
Attention toutefois à ne pas tomber dans le piège des idées reçues. "On entend régulièrement que le curcuma et/ou les fruits rouges participent à l’amélioration de l’encodage de la mémoire. Aucune étude scientifique n’a prouvé la véracité de cette croyance, même si ces deux aliments sont riches en antioxydants", soutient Hélène Amieva.
Si le régime méditerranéen est bénéfique pour la mémoire, c’est parce qu’il est riche en antioxydants et en oméga-3. "Ils permettent de lutter contre la production de radicaux libres en excès qui sont toxiques pour les neurones", explique la Fondation Recherche Alzheimer.

Craquer pour un petit peu de chocolat ! Oui mais le bon !
Surtout ne vous ruer pas sur votre tablette de chocolat au risque de vous payer une indigestion, vous pouvez toutefois vous faire plaisir de temps en temps avec un carré de chocolat noir, le bon ! Le chocolat, comme le café et le thé, sont riches en méthylxanthines, bénéfiques pour un certain nombre de fonctions (la mémoire, l’attention et l’humeur par exemple)
Il se trouve que la fève de cacao contient aussi des flavanols. Ils sont connus pour leurs actions sur l’insuline et la circulation cérébrale avec des effets positifs sur la cognition, le système immunitaire et la capacité d’apprentissage. "Ce sont les flavanols qui sont bénéfiques pour la mémoire et non le sucre et le cacao, qui eux nous apportent du plaisir et de la bonne humeur", ajoute Hélène Amieva.

Pratiquer une activité physique régulière
"La pratique d’une activité physique régulière stimule la circulation sanguine, y compris dans le cerveau. La nage, le yoga, la danse, le vélo ou simplement la marche ou le jardinage peuvent permettre de ralentir les problèmes de déclin cognitif", souligne la Fondation Recherche Alzheimer et si vous pouvez vous permettre de faire un peu de sport intensif, c'est encore mieux pour les neurones.

Lecture, bricolage, jardinage… Les loisirs sont bons pour la mémoire
Toutes les activités intellectuelles à la préservation de la mémoire à condition qu’elles soient réalisées sans stress et qu’elles constituent une source de plaisir. Il n’a jamais été démontré que s’obliger à réaliser des sudokus prévenait le déclin cognitif. En revanche, de nombreuses études ont montré que les personnes ayant des activités de loisirs stimulantes comme le tricot, le jardinage, le bricolage, la lecture, ont un déclin cognitif moins important que les autres.

Menu à très bas IG du lundi 07 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge au son d'avoine
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Omelette aux chicons (endives) et jambon maigre
ici

Salade verte
Une orange

Ce soir GP
Curry de blettes aux haricots en grains
ici

Une grenade

Bonne journée !

Cake moelleux aux pommes Ig bas

 Très léger en texture et rafraîchissant par les pommes et le citron

Ingrédients 

2 pommes, Boskoop pour moi
1 citron jaune non traité
2 œufs entiers
110 ml d'huile d'arachide
55 ml de lait écrémé (ou autre)
75 gr de sucre glace Sukrin pour moi (ou autre) mais pas coco

200 gr de farines déclinées ainsi (fins de placard)*:
120 de farine de soja
40 gr de crème d'orge
40 gr de farine d'orge

Arôme vanille selon votre goût
10 gr de poudre à lever
1 pincée de sel

Four préchauffé sur 180°C, chaleur tournante

Préparation : avec ou sans Thermomix

Zestez le citron
Extrayez le jus
Épluchez et nettoyez les deux pommes : une pomme détaillée en très petits morceaux + le jus du citron, réservez
La deuxième pomme en morceaux à mixer avec l'huile d'arachide afin d'obtenir une émulsion crème
Ajoutez les œufs, le sucre choisi, le zeste, l'arôme vanille et le sel ; continuez à mixer pour garder cette émulsion
Ajoutez la farine en tamisant afin d'amener de l'air et puis le lait : continuez à mixer
Ajoutez la poudre à lever et enfin les morceaux de pomme en mélangeant doucement. À ce stade, soit vous ajoutez le jus de citron restant ou pas (ajouté pour moi)
Huilez légèrement un moule ou papier pâtisserie, versez le mélange
Cuisson : sur 180°C pendant 40 minutes et diminuez sur 170°C dans les 5 dernières minutes.
Vérifiez avec une lame de couteau

Exquis !

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 06 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

Le site s’appelle « frais et local »
C’est une initiative des chambres d’agriculture et du ministère de l’agriculture et de l’Alimentation.
Cette plateforme regroupe tous les sites et adresses de vente en direct de produits agricoles.
On y trouve des adresses pour des fruits et légumes, de l’épicerie, de la crèmerie, des viandes, des poissons, des vins avec divers modes de distributions : ventes à la ferme, marchés, évènements, retrait de produits, internet… au total, 8 000 points sont recensés.
Ce site vient de démarrer et a l’ambition de proposer de plus en plus d’adresses au fil du temps.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !

Hiberner n'est pas une bonne idée - Février 2022

  Bonjour, bonjour ! 

L’hiver est là et bien souvent on n’a qu’une envie : hiberner en attendant les beaux jours, emmitouflé dans un plaid avec une boisson chaude à la main.

Et bien ce n’est pas une bonne idée.
Surtout si vous pratiquez un sport lorsqu’il fait beau car en arrêtant pendant plusieurs semaines, vos muscles seront moins costauds, vous allez perdre en endurance et vous risquez à la reprise de subir des douleurs musculosquelettiques, comme ce mal dans le bas du dos qui est souvent la résultante d’une inactivité.

Nous avons besoin de bouger par tout temps et même quand il fait froid.
Quelle que soit la saison, l’exercice physique entretient notre corps et de plus, cela permet la sécrétion d‘endorphine, de dopamine et de sérotonine, ces neurotransmetteurs qui permettent de nous sentir bien. Et on en a bien besoin durant la période hivernale.

Alors si vous n’avez pas de contre-indications médicales, couvrez-vous et hop, dehors pour une bonne marche !

Pour se couvrir, il vaut mieux mettre plusieurs couches fines qu’une couche épaisse et il est important de privilégier les pieds, la tête et les mains, car c’est par là en priorité que la chaleur corporelle s’échappe.
Pensez aussi à mettre un peu d’huile de coco sur vos lèvres pour éviter le dessèchement.
Et en termes de respiration, faites en sorte de respirer par le nez et d’expirer par la bouche. De cette manière, l’air entrant aura le temps de se réchauffer avant d’atteindre les poumons.

Si vous avez besoin de perdre du poids, le froid va vous aider, car pour lutter contre les températures basses, l’organisme va augmenter son métabolisme, ce qui veut dire que vous allez brûler plus d’énergie, un bon point pour aider à dégommer les kilos en trop.

Le cœur aussi va être plus sollicité en période de froid ce qui va le renforcer et l’entretenir.

Avec la période de pandémie que nous traversons, il est bon de savoir que l’exercice pratiqué lorsqu’il fait froid est un bon stimulant de nos défenses immunitaires, grâce à l’augmentation de nos globules blancs. Une aide efficace pour lutter contre l’agression des virus et bactéries en tout genre.
En clair, sortir lorsque les températures sont basses ne va pas nous faire tomber malade, au contraire.

Vous pouvez aussi profiter de cette saison pour changer d’activité en testant le patin à glace, le ski, le tennis en salle ou la natation en piscine chauffée. Et pourquoi pas des sports d’équipe en salle, histoire de rester connecté avec autrui et de sortir de votre grotte.

Dernier conseil, ce n’est pas parce qu’il fait froid qu’il ne faut pas s’hydrater correctement, d’autant qu’en hiver, on n’a moins la sensation de soif.

Menu festif IG bas du samedi 05 février 2022

 Bonjour la maisonnée !

Terminons cette semaine de la Chandeleur avec des crêpes en plat principal et en dessert

Entrée
Champignons à la grecque
ici

Plat
Gâteau de crêpes aux épinards
ici

Dessert
Crêpes soufflées
ici

Bonne journée !