Endives à la forestière sauce moutardée (IG bas)

Recette inspirée du blog Un Siphon fon fon

Elle sera PL ou GP selon la crème choisie

endives-forestieres

Ingrédients pour 4 personnes

4 belles endives

800 g de champignons de Paris

1 gros oignon

25 cl de crème liquide ou soja (choisir celle-ci pour les personnes sensibles au lactose)

2 cuillères à café de moutarde plus ou moins selon goût (composition OK)

Huile d’olive

Muscade

Sel, poivre

Préparation

Dans un filet d’huile, faites revenir doucement l’oignon émincé
Ajoutez alors les champignons émincés.

Couvrez et laissez rendre l’eau des champignons.

Ceci fait, découvrez et laissez réduire le jus rendu à feu vif de moitié.

Retirez le cœur amer des endives, coupez-les en deux puis en tronçons.
Ajoutez avec les champignons, assaisonnez de sel, poivre et muscade.
Couvrez et laissez mijoter 20 minutes ou plus, le temps que les endives soient tendres.

Ajoutez la crème et la moutarde, mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement.

Laissez mijoter quelques minutes et servez.

Accompagnent une viande blanche, un poisson, du tofu grillé au choix par exemple.

Le plat de Martine P

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