Un dessert très peu gras et néanmoins savoureux.
Une recette toute simple où les fruits sont simplement recouverts d'une crème à l'amande avant d'être cuits au four.
C'est on ne peut plus simple à faire pour une touche gourmande sans culpabilité.
Une recette inspirée du site Marie Claire cuisine et vins
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| gratin-peches-amandes-ig-bas |
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 pêches
- 40 g de poudre d'amandes
- 40 g d'amandes effilées
- 30 g de sucre naturel IG bas
- 20 cl de crème soja
- 1 cuillère à café de farine compatible GP (sarrasin pour les personnes sensibles au gluten)
- Extrait d'amande amère
- 1 citron vert
Préparation
Coupez les pêches en deux en suivant le sillon du fruit puis coupez-les en tranches d'1 cm environ. Si vos pêches sont bien mûres vous n'aurez pas de mal à retirer le noyau proprement. Mettez dans un saladier avec 10 g de sucre, le zeste du citron et le jus de la moitié du citron. Mélangez et réservez.
Dans un autre saladier, versez la poudre d'amandes, la farine, les amandes effilées et le sucre restant. Mélangez en ajoutant la crème de soja et 3 gouttes d'extrait d'amande amère.
Versez dans un moule légèrement huilé si besoin, puis répartissez les tranches de fruits en les enfonçant un peu. Enfournez à 180°C chaleur tournante pour une bonne 1/2 heure jusqu'à ce que la crème soit prise. À servir tiède ou froid.
Variantes
Vous pouvez aussi décliner cette recette en remplaçant les pêches par des nectarines, des abricots ou des poires selon les saisons.
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique Bas : L'utilisation de poudre d'amandes, d'un sucre naturel IG bas et d'une touche de farine comme le sarrasin limite fortement l'impact sur la glycémie tout en apportant des nutriments de qualité.
- Légèreté et sans produits laitiers : La crème de soja remplace avantageusement la crème fraîche traditionnelle, offrant un dessert gourmand, onctueux et très digeste, idéal pour finir le repas en légèreté.
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