Papillotes de volaille à la cancoillotte (IG bas)

15 mai 2019

Papillotes de volaille à la cancoillotte (IG bas)

Une papillote bien savoureuse

Comme toutes les papillotes, c'est facile à faire et la cuisson prend peu de temps.

Vous pouvez tout préparer à l'avance pour n'avoir plus qu'à mettre au four avant de passer à table

Papillotes de volaille à la cancoillotte IG bas

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Ingrédients pour 2 personnes
2 filets de poulet
1 tranche de jambon cru
150 g de cancoillotte
3 cuillères à soupe de crème liquide ou soja
1 jaune d’œuf
Persil
Huile d'olive ou ghee
Sel, poivre

Préparation
Ouvrez les filets dans la longueur (ou faites comme moi, demandez-le à votre artisan boucher).

Sur un côté, disposez ½ tranche de jambon dont vous aurez préalablement retiré le gras et rabattez la viande dessus.

Dans une poêle, faites chauffer un peu de gras et faites revenir la volaille 2 ou 3 minutes à feu vif pour juste la faire un peu dorer.

Ouvrez les filets dans la longueur (ou faites comme moi, demandez-le à votre artisan boucher). Sur un côté, disposez ½ tranche de jambon dont vous aurez préalablement retiré le gras et rabattez la viande dessus. Dans une poêle, faites chauffer un peu de gras et faites revenir la volaille 2 ou 3 minutes à feu vif pour juste la faire un peu dorer.

poulet-et-jambon

Disposez 2 carrés de papier sulfurisé sur votre plan de travail et posez un filet de volaille sur chaque.
Salez légèrement et poivrez.

Dans un bol, versez la cancoillotte, le jaune d’œuf, la crème, du persil haché, sel et poivre.
Mélangez soigneusement le tout et répartissez sur chaque filet.