*Pâte pour crêpe/piadina à la farine Fiberpasta ig bas

Nous sommes en PL

A mon avis peut se faire avec l'orge mondé.

C'est en quelque sorte une crêpe améliorée mais qui ne contient pas de lait mais de l'eau comme dans la piadina et pas de levure de boulanger.

La pâte ne doit pas reposer, elle n'est pas à abaisser comme pour la piadina, elle est plus épaisse qu'une simple pâte à crêpe. Elle est légère en bouche et permet de faire des « wraps » non cassants.

Dernier point : il ne faut pas de grosse quantité pour faire une crêpe et se cuit très bien.

Ingrédients : pour 8 crêpes/piadina (peut-être même plus)

300 gr de farine Fiberpasta (qualité normale) ou farine d'orge mondé

330 ml d'eau

2 gr de sel

30 ml d'huile d'olive

2 œufs entiers

1 blanc en neige

5 gr de levure chimique

5 gr de bicarbonate alimentaire

Déroulé : fait ici avec le thermomix 5 mais se fait sans problème autrement

Mélangez tous les ingrédients, 20 secondes, vitesse 4

Vérifiez et éventuellement prolongez de quelques secondes

Transvasez votre mélange pour avoir plus facile

Montez le blanc en neige ou faites le avant

Ajoutez à votre mélange

Dans une crêpière ou poêle normale, versez une louche pas trop grosse ; votre mélange gonfle rapidement.

Peut se faire à l'avance et à mon avis peut se congeler.

Ici fourrée le lendemain, sans problème

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