Soupe froide de petits pois à la menthe (IG bas)

Une recette inspirée du site La cuisine de Bernard

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de petits pois écossés (ou surgelés hors saison)

1 petite courgette (ou surgelée hors saison)

1 oignon

4-5 branches de menthe fraiche

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Mettez un filet d’huile dans une cocotte sur feu moyen avec l'oignon et la courgette coupés en morceaux. Laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez les petits pois.

Versez de l'eau froide à peine à hauteur.

Salez, poivrez, mélangez.

Couvrez et faites mijoter une vingtaine de minutes.

Ensuite laissez totalement refroidir à température ambiante (vous pouvez faire cette préparation la veille ou le matin pour le soir). 

Quand la soupe est bien froide, mixez-la.

Ajoutez les feuilles de menthe des 4 branches (plus ou moins selon votre goût), et mixez à nouveau. Vérifiez l'assaisonnement et la teneur en menthe et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Concernant les commentaires à venir