Un plat bien sympathique pour une entrée fraîche
L'évidence entre les petits pois et la menthe se retrouve dans cette recette.
Cette herbe parfumée est ajoutée après cuisson des autres ingrédients, afin d'en conserver le maximum d'arôme.
Une recette inspirée du blog La cuisine de Bernard
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| soupe-froide-petits-pois-menthe-ig-bas |
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de petits pois écossés (ou surgelés hors saison)
- 1 petite courgette (ou surgelée hors saison)
- 1 oignon
- 4-5 branches de menthe fraîche
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Mettez un filet d’huile dans une cocotte sur feu moyen avec l'oignon et la courgette coupés en morceaux. Laissez mijoter quelques minutes.
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| oignons-courgettes-en-morceaux |
Ajoutez les petits pois. Versez de l'eau froide à peine à hauteur. Salez, poivrez, mélangez.
Couvrez et faites mijoter une vingtaine de minutes.
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| cuisson-petits-pois |
Ensuite, laissez totalement refroidir à température ambiante (vous pouvez faire cette préparation la veille ou le matin pour le soir).
Quand la soupe est bien froide, mixez-la. Ajoutez les feuilles de menthe des 4 branches (plus ou moins selon votre goût), et mixez à nouveau. Vérifiez l'assaisonnement et la teneur en menthe, puis mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Variantes
Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du yaourt grec ou de la crème de soja.
Les atouts de cette recette
- Optimisation de la charge glycémique des petits pois : La synergie entre petits pois et courgette permet de diluer la densité en glucides de la soupe, ce qui en fait une entrée parfaitement adaptée à l'alimentation IG bas.
- Préservation des nutriments et fraîcheur digestive : L'ajout des feuilles de menthe fraîche crue juste avant le mixage final préserve l'intégralité de ses huiles essentielles, de ses vitamines et de ses antioxydants, sensibles à la chaleur. De plus, la menthe stimule doucement les enzymes digestives, garantissant un confort intestinal optimal en début de repas.
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