Un gâteau bien moelleux et fruité.
Pour une dégustation parfaite, préparez ce gâteau un ou deux jours avant, afin que le jus des fruits imprègne bien la pâte.
Une recette inspirée du blog Les Foodies
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| Gâteau renversé aux framboises |
Ingrédients
- 500 gr de framboises
- 110 gr de farine d’orge mondé
- 3 œufs
- 60 gr de sucre naturel IG bas
- 100 gr de ghee
- 1 sachet de levure chimique
- Un peu de jus de citron ou 3 gouttes d’huile essentielle
- Huile (option pour le moule)
Préparation
Faites fondre le ghee.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Battez en mousse les jaunes et le sucre naturel IG bas.
Ajoutez le jus de citron (ou l'huile essentielle) puis incorporer petit à petit la farine préalablement mélangée à la levure, en alternant avec le ghee fondu.
Fouettez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
Si nécessaire, huilez un moule à manqué (de 24 cm environ).
Disposez les framboises dans le fond du moule et recouvrez-les uniformément avec la pâte.
Enfournez à 200°C durant 25 minutes environ. Laissez bien tiédir le gâteau avant de procéder au démoulage.
Ensuite, un peu de patience et ce renversé sera renversant !
Variantes
Remplacez les framboises par des pêches, des abricots ou des poires... Ajoutez une touche de rhum ou de Grand Marnier si vous aimez.
Les atouts de cette recette
- Une farine à index glycémique très bas : L'utilisation exclusive de la farine d'orge mondé permet de réaliser un gâteau extrêmement moelleux sans provoquer de pic d'insuline, tout en offrant une excellente teneur en fibres.
- Des matières grasses saines et digestes : Le ghee apporte une saveur subtilement beurrée et résiste parfaitement aux hautes températures de cuisson, tout en étant dépourvu de lactose et de caséine.
Le renversé de Mariline
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| Le gâteau renversé de Mariline |
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