Ronde fondante au coing, à la pomme et à l'amande sans gluten sans lactose Ig bas

C'est succulent ! Il ne faut pas être intolérant pour l'apprécier !

Si vous employez du lait écrémé, vous êtes toujours sans gluten mais avec lactose

Ingrédients :

1 coing environ +/- 400 gr net

1 pomme ici Boscoop +/- 400 gr net

2 œufs

200 ml de lait de soja ou autre 

30 gr de sucre de bouleau ou fructose ou autre mais pas de sucre de coco

25 gr de ghee ou à défaut de l'huile d'olive en remplacement

25 ml d'huile d'olive

30 gr de farine de lupin

90 gr de poudre d'amande

Amandes effilées

Arôme vanille, ici HE

Cannelle

1 pincée de sel

10 gr de poudre à lever sans gluten

Déroulé :

Préchauffez votre four sur 180°C

Employez une mandoline ou comme moi, une trancheuse pour le pain car les lamelles doivent être fines 

Epluchez, nettoyez le coing et tranchez en très fines lamelles,

Epluchez, nettoyez la pomme et tranchez en fines lamelles

Ramollissez le ghee

Mélangez le lait choisi, les œufs, le ghee, l'huile, le sucre choisi, la vanille, la cannelle, le sel. 

Mixez le tout pour que tout soit homogène

Ajoutez la farine de lupin et la poudre d'amande, mixez

Ajoutez la levure, mixez

Votre mélange est liquide

Dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, répartissez les tranches du coing. Évitez de provoquer des trous ; faites une couche de pommes identique, ajoutez des amandes effilées et ensuite 2 petites louches de pâte obtenue à répartir

Recommencez l'opération et terminez avec le restant du mélange, tassez en tapant le moule

  

Enfournez : 45 minutes en tout : 35 sur 180°C et 10 minutes sur 160°C. 

Parsemez des amandes effilées après les 35 premières minutes.

Laissez refroidir et dégustez !

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