Quand la mie d'un pain devient IG bas, ce n'est que du bonheur !
Un pain de mie à faire et à refaire. Pour cette recette, on a utilisé de la farine italienne Fiberpasta.
Une recette proposée par Fanny Lebland.
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| Succombez à la texture d'un pain de mie brioché maison, aussi léger que gourmand, idéal pour vos petits-déjeuners. |
Ingrédients
- 412 gr de farine Fiberpasta classique
- 25 gr de sucre naturel IG bas
- 8 gr de levure de boulanger sèche réhydratée
- 110 gr de blancs d’œufs (soit 4 blancs)
- 180 ml de lait demi-écrémé
J’ai adapté en fonction de la quantité de jaunes d’œufs que j’avais
Préparation
Mélangez lait + levure : 3 min / 37°C / vitesse 2 au robot.
Ajoutez les autres ingrédients dans la cuve, programme "malaxer".
Laissez reposer la pâte au moins 1h (elle doit doubler de volume).
Dégazez sur un plan de travail fariné, séparez le pâton en 4 boules, puis placez dans un moule à cake, préalablement huilé ou avec papier cuisson.
Laissez reposer de nouveau.
Badigeonnez d'un peu de lait et enfournez 30 min à 170°C.
Variantes
Pour varier les plaisirs, vous pouvez parsemer le dessus de graines de chia ou de pavot avant cuisson. Vous pouvez également remplacer une partie du lait par du lait végétal d'amande pour une note plus douce.
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique maîtrisé : La farine Fiberpasta permet de conserver le plaisir du pain de mie tout en évitant les pics de glycémie habituels.
- Apport protéique : L'utilisation des blancs d'œufs renforce la structure du pain tout en apportant une légèreté bienvenue et un supplément de protéines.
Les réalisations de Michèle Vincke, Lyne-Mahina et Coco B
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| La belle réalisation dorée de Michèle Vincke. |
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| Zoom sur la mie fondante de Lyne-Mahina. |
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| Le pain de mie de Coco B |
Super bien ! J’ai suivi la recette a la lettre et j’ai obtenu un pain de mie parfait ! Merci pour la recette 😊🌈
RépondreSupprimerMerci Merry !
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