Poulet à la crème de citron (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

2 cuillères à soupe de crème fraîche

20 cl de crème liquide ou soja

3 gousses d’ail

30 g de parmesan râpé

200 g de pousses d’épinards

Le jus d’un citron

Paprika

Sel, poivre

Ghee ou huile d’olive

Préparation

Saupoudrez de paprika les blancs de volaille de chaque côté.

Faites-les juste dorer dans un poêle avec un peu de gras.
Disposez dans un plat allant au four.

Utilisez la même poêle pour faire revenir les gousses d’ail émincées.

Ajoutez les pousses d’épinards, couvrez et laissez fondre.

Ouvrez le couvercle et laissez un peu réduire le jus de cuisson puis versez le jus de citron.

Laissez réduire encore pour 2 minutes.

Ajoutez alors les crèmes, sel et poivre, mélangez puis incorporez le parmesan.

Mélangez à nouveau, vérifiez l’assaisonnement et versez cette préparation sur les blancs de poulet.

Enfournez pour 25 minutes à 180°C environ et servez aussitôt.

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