Blanquette de poissons légère Ig bas

 

Ingrédients 
1 morceau de cabillaud ou autre poisson blanc
1 morceau de truite saumonée ou saumon
100 gr de crevettes grises
1 poireau avec le vert
2 carottes
1 chou rave
1 jus de citron
3 CS ou 45 ml de crème de soja
1 belle échalote
2 gousses d'ail
Poivre normal

Poivre de la Jamaïque (3 grains), 1 petit sachet court-bouillon (Eric Bur), sel, cubes dégraissés volaille ou poisson ou thaï ou un mélange
Farine d'orge ou poudre pour lier (ou farine sans gluten pour les intolérants)
1 litre d'eau

Préparation 
Lavez et détaillez le poireau soit en rondelles, soit en branches, soit les deux
Pelez les carottes et coupez en bâtonnets
Pelez et coupez en bâtonnets le chou rave
L'échalote en lamelles et l'ail également
Dans l'eau, ajoutez les cubes, le poivre de Jamaïque, le court-bouillon. Ajoutez les légumes et le poivre.
Amenez à ébullition et diminuez par la suite. Gardez les légumes fondants mais fermes
Au bout, prélevez les légumes avec une passoire araignée et réservez

Dans ce même bouillon, pochez les poissons sauf les crevettes pendant 3 minutes. Réservez également.

Versez votre mélange dans un autre récipient et faites un roux avec le bouillon et ajoutez le bouillon restant. Ajoutez la crème de soja et le jus du citron. Réajustez l'assaisonnement et ajoutez les légumes et le poisson ainsi que les crevettes.

Servez avec du riz ou du quinoa ou du boulgour

Concernant les commentaires à venir