Filet mignon de porc à la sichuanaise (IG bas)

 Un morceau de viande qui emmène vos papilles en voyage, du côté du sud ouest de la Chine.
Le poivre de Sichuan est en réalité une baie.
Si sa saveur est effectivement poivrée, elle est aussi légèrement citronnée et très parfumée.

Recette inspirée du Journal des femmes

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Ingrédients pour 4 personnes
1 beau filet mignon bien maigre
1 poireau
2 poivrons verts et 2 poivrons rouges (ou équivalent en surgelé)
2 oignons 
5 gousses d'ail
8 cuillères à soupe de tamari
4 cuillères à soupe de vin blanc
Gingembre
Huile d'olive

1 paquet de vermicelles de soja (composition ok)
Sel, poivre de Sichuan

Préparation
Mettez le vermicelle dans un saladier, faites bouillir de l'eau et versez par-dessus.
Laissez quelques minutes puis coupez le vermicelle au ciseau et égouttez. 

Coupez la viande en petits cubes et faites-la revenir dans un filet d'huile d'olive à feu vif dans un wok en remuant souvent.
Réservez.

Émincez finement tous les légumes et faites cuire le tout dans le wok à feu vil 1/4 d'heure environ en remuant souvent.

Ajoutez la sauce soja, le vin blanc, 6 cuillères à soupe d'eau, le gingembre, poivre et un peu sel.

Ajoutez la viande, mélangez et vérifiez l'assaisonnent.

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Couvrez et laissez mijoter 1/4 d'heure environ.

Ajoutez le vermicelle, mélangez et laissez réchauffer le tout quelques minutes avant de servir.

Découvrez une variante à cette recette
Filet mignon de porc, recette des 4 Rivières

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