Laissez-vous tenter par ce duo irrésistible.
Du saumon sauvage fondant et délicatement mariné, associé à la fraîcheur éclatante des tomates cœur de bœuf et Kumato.
Inutile de résister !
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| saumon-tomates-italiennes |
Ingrédients
- 2 morceaux de saumon (sauvage ou non, surgelés possibles)
- 2 tomates cœur de bœuf
- 2 tomates Kumato (peut se faire avec un coulis déjà prêt ou des boîtes)
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de purée d'ail (ou 1 gousse hachée + poudre d'ail)
- 1 cuillère à soupe de basilic
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 jus de citron
- Poivre
Préparation
Marinade :
Décongelez les poissons le cas échéant.
Mélangez le sel, le poivre, l'ail, les herbes, le jus de citron et les 3 cuillères d'huile d'olive.
Ajoutez le poisson et veillez à bien le retourner dans la marinade. Réservez au moins 2 heures au frais.
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| marinade-saumon |
Dans une poêle, faites cuire l'oignon coupé en lamelles avec un tout petit peu d'eau.
Ajoutez les tomates coupées en grosses tranches, un peu de sel, de poivre et de poudre d'ail.
Réservez le tout (les tomates rejettent beaucoup d'eau).
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Dans la poêle, faites revenir le saumon puis rajoutez les tomates et l'oignon sans le jus de cuisson. Ajoutez la marinade.
Servez avec du quinoa par exemple et du fenouil cuit au bouillon. Excellent !
Note : recette déjà réalisée avec un restant de coulis de tomates maison et 1 tomate fraîche. Des tomates en morceaux en boîte peuvent également convenir.
Variantes
Ajoutez des olives noires ou des câpres pour une touche méditerranéenne.
Les atouts de cette recette
- Richesse en bons lipides (Oméga-3) : Le saumon apporte des acides gras essentiels bénéfiques pour le système cardiovasculaire, le tout associé à une marinade à l'huile d'olive préservant ses qualités nutritionnelles.
- Rassasiant et très bas en glucides : L'association du poisson et des tomates poêlées offre une assiette parfaitement adaptée à une alimentation à indice glycémique bas, naturellement sans gluten et riche en antioxydants (lycopène de la tomate).
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