Des légumes pour faire le plein de vitamines ! À consommer encore et encore !
Un délicieux velouté maison réconfortant et bien chaud, idéal pour faire le plein de nutriments et se faire plaisir tout en respectant un indice glycémique bas.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 belles carottes (soit 450 à 500 g de carottes épluchées)
- 1 tige d'un bouquet de brocoli*
- 2 belles branches de céleri vert
- 1 blanc de poireau
- 1/4 de courgette surgelée
- 1 cube de bouillon dégraissé (poulet, ou légumes pour les végétariens)
- Eau (quantité suffisante pour recouvrir les légumes)
- Poivre et épices au choix (facultatif)
*Si vous n'avez pas de tige de brocoli, vous pouvez la remplacer par le vert du poireau par exemple.
Préparation
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Si vous utilisez un bouquet de brocolis frais, prélevez les têtes pour une autre préparation, épluchez la tige et coupez-la en morceaux. Épluchez, lavez les branches de céleri vert et coupez-les en morceaux. Coupez le blanc de poireau en rondelles et lavez-le soigneusement.
Si vous utilisez un robot (type Thermomix), mixez sommairement les légumes préparés. Ajoutez ensuite la courgette surgelée et le cube de bouillon.
Versez l'eau de manière à recouvrir tous les légumes, puis lancez la cuisson. Une fois les légumes bien tendres, mixez une dernière fois jusqu'à obtenir la consistance veloutée souhaitée. Assaisonnez de poivre et d'épices à votre convenance.
Variantes
Pour varier les plaisirs, vous pouvez intégrer une touche de gingembre frais râpé ou de curcuma pour réchauffer le goût, remplacer la courgette par un morceau de céleri-rave, ou ajouter une cuillère de lait de coco en fin de cuisson pour plus de gourmandise tout en maintenant un IG bas.
Les atouts de cette recette
- Indice Glycémique Bas : L'association de la carotte cuite avec des légumes très riches en fibres (céleri, poireau, tige de brocoli et courgette) permet d'équilibrer l'impact glycémique global du potage.
- Richesse en micronutriments : Une synergie parfaite de bêta-carotène, vitamines et minéraux apportés par cette diversité de légumes verts et colorés.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire