Inspirée d'une recette Thermomix, faite avec une pâte feuilletée.
J'ai donc pensé à faire la recette de la pâte levée rapide à la farine d'orge mondé pour l'occasion.
Ingrédients
- 1 pâte levée rapide à la farine d'orge mondé
- 1 ½ poireau entier
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 2 pavés de saumon (ou 1 grand pavé)
- 2 carrés frais nature (2 x 28 g)
- 1 carré Philadelphia nature (1 x 25 g)
- Fromage râpé
- Sel et poivre
- Ciboulette et persil
- Échalote ou oignon déshydraté
- 1 œuf (pour la dorure)
Four préchauffé à 190°C en chaleur tournante
Utilisez un tapis de cuisson ou du papier cuisson.
Préparation
Lavez et émincez les poireaux.
Faites cuire les poireaux de manière à ce qu'ils soient fondants dans l'huile d'olive. Ajoutez les fromages frais (sauf le râpé), le sel et le poivre, puis réservez.
Abaissez la pâte de manière à obtenir un diamètre suffisant pour placer le poisson au centre. Veillez à ce que la pâte soit déjà sur le support qui permettra la cuisson (tapis de cuisson).
Ajoutez et disposez les poireaux crémés sur le poisson.
Ajoutez l'échalote, les herbes (ciboulette, persil), du sel et du poivre, puis terminez en ajoutant le fromage râpé.
Avec une roulette à pizza, incisez la pâte de chaque côté du poisson en bandes régulières (sans couper les extrémités).
Rabattez une bande puis l'autre en les croisant sur le saumon.
Battez l'œuf et badigeonnez la pâte à l'aide d'un pinceau.
Cuisson : Enfournez dans le four préchauffé à 190 °C et laissez cuire pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson !
Variantes
Vous pouvez remplacer le saumon frais par du pavé de cabillaud, de la truite ou du saumon fumé pour une note plus corsée. Côté pâte, si vous êtes pressés, une pâte brisée à la farine T150 ou au petit épeautre convient parfaitement. Pour la garniture, les poireaux s'associent très bien à une poêlée de fondue de fenouil ou d'épinards frais.
Les atouts de cette recette
- Pâte levée à l'orge mondé à IG très bas : L'utilisation de la farine d'orge mondé offre une alternative idéale à la pâte feuilletée classique à la farine blanche pour un feuilleté croustillant sans pic de glycémie.
- Richesse en Oméga-3 & Protéines : Le saumon contient une excellente dose de bons acides gras essentiels (oméga-3) et de protéines de haute qualité, parfaites pour la satiété.
- Poireaux & Fibres prébiotiques : La fondue de poireaux apporte de la douceur, de l'onctuosité et une belle quantité de fibres favorables au confort digestif.
En cuisine avec nos lectrices
Par Catherine M :
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
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