Un délicieux gâteau sans gluten, facile à faire, à la fois moelleux et parfumé !
Une préparation d'une grande simplicité pour un résultat d'une extrême douceur en bouche. Avec sa texture à la fois légère, juteuse et délicatement parfumée à la vanille, ce gâteau au yaourt et lupin saura régaler tous les gourmands soucieux de leur index glycémique.
Ingrédients pour 6 personnes
- 350 g de yaourt de soja Alpro No Sugar
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 100 g de Sukrin (ou équivalent en sucrant IG bas de votre choix)
- 25 g à 30 g de farine de lupin
- 1 pincée de sel
- Arôme vanille
Matériel : Moule de 23 à 25 cm de diamètre (pas plus). Papier cuisson indispensable pour chemiser le fond et les bords.
Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. Chemisez intégralement le moule (fond et bords) de papier pâtisserie.
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le Sukrin (ou votre sucrant) et battez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange mousseux formant un ruban.
3. Incorporez le yaourt de soja, la pincée de sel et l'arôme vanille, puis battez à nouveau pour homogénéiser.
4. Tamisez la farine de lupin au-dessus de la préparation et mélangez délicatement.
5. Montez les blancs d'œufs en neige ferme. Ajoutez-les progressivement à l'appareil en les incorporant avec douceur à la spatule, sans fouetter pour ne pas casser la préparation.
6. Versez l'appareil dans le moule préparé et enfournez pour 45 minutes de cuisson à 180°C.
7. Laissez tiédir avant de démouler en retirant très délicatement le papier cuisson de la base. Dégustez tiède ou après un passage au réfrigérateur pour une texture plus ferme et fraîche.
Variantes
Vous pouvez personnaliser la flaveur de ce gâteau selon vos envies :
- Agrumes : Remplacez la vanille par des zestes de citron vert ou d'orange bio râpés finement.
- Épices gourmandes : Ajoutez une demi-cuillère à café de cannelle ou de fleur d'oranger dans la pâte.
- Fruité : Déposez quelques framboises ou des myrtilles fraîches sur la pâte juste avant l'enfournement.
Les atouts de cette recette
- Index Glycémique très bas : Grâce à l'association de la farine de lupin (très pauvre en glucides), du yaourt de soja sans sucre et d'un substitut naturel comme le Sukrin, ce gâteau évite les pics d'insuline.
- Riche en protéines et sans gluten : La farine de lupin ainsi que les œufs apportent une belle dose de protéines végétales et animales tout en garantissant un dessert 100 % sans gluten et digeste.
En cuisine avec nos lectrices
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