Menu sans gluten ni lactose du jeudi 27 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux graines
ici

Flan aux pruneaux
ici

Ce midi PL
Salade de concombre
Clafoutis à la bretonne
ici

Une pêche


Ce soir GP
Anneaux d'encornets façon basque
ici

servis avec du riz sauvage
Quelques framboises




Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 26 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Pain de seigle et kamut aux pistaches et noix de pécan
ici

Tranches tartinées d'un peu de purée de noisettes et saupoudrées de poudre de caroube


Ce midi PL
Haricots verts à la bolognaise
ici

Figues


Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé
Compotée de courgettes épicées
ici

servie sur des spaghettis al dente
Un yaourt 0% avec des myrtilles




Bonne journée !

Vos menus Ig bas du mardi 25 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !

Photo de SlidePlayer.fr

Date de péremption et aliments !

Un petit rappel à ne pas négliger !

Certains aliments ont une date limite pour la consommation et bien des fois on aurait tendance à la dépasser.

Un rappel pour 5 aliments dont il faut absolument respecter la date :

1. La charcuterie fraîche

La charcuterie c'est de la viande crue. Lorsque la date de péremption est passée, il ne faut plus la consommer pour des raisons sanitaires et pour éviter tout risque de contamination bactérienne.  La salmonelle est la bactérie la plus fréquente dans la charcuterie. Parfois elle apparaît lorsqu'on ne respecte pas les températures de réfrigération. La salmonelle est dangereuse et peut causer la mort, surtout chez les personnes âgées. Chez la femme enceinte, il y a des risques de fausse couche, tandis que chez l'enfant, il y a des risques d'importants de syndromes fébriles. 

2. Les œufs

Il faut être vigilant envers la date de DCR (date de consommation recommandée). En général, il s’agit d’un délai de 28 jours après la ponte.

Il y a toujours un risque d’intoxication alimentaire. Mais Florence Foucaut nous dévoile une petite astuce pour reconnaître si l’œuf est périmé ou non : le placer dans un verre d’eau, si l’œuf flotte à la surface, alors il n’est plus bon ! 

3. La viande rouge

Il faut la conserver au frais tout en respectant bien sa date limite de consommation. Autrement, on augmente les risques d’intoxication alimentaire. Vérifiez l'odeur et la couleur.

4. Le poisson frais

La listériose est une maladie causée par la bactérie listéria. Cette bactérie se retrouve dans le poisson et peut provoquer de sérieux troubles digestifs. 

"Lorsque l’ouïe du poisson n'est plus rouge, que sa peau est terne et que son œil n'est plus vif, évitez de le consommer."

5. Les plats préparés 

En règle générale, tous les produits frais ne doivent pas être consommés après leur DLC. Cette règle s’applique davantage pour les plats cuisinés. Il y a toujours un risque d'infection alimentaire engendré par des bactéries.

La nutritionniste appelle cela "les TIAC, les toxi infections alimentaires collectives". Elles apparaissent lors de l'ingestion de la bactérie. Dans ces plats cuisinés, le risque de staphylocoques dorés est très probable. Selon Florence Foucaut, ce sont des bactéries que l'on retrouve principalement dans les sauces mayonnaise ou les crèmes dessert. "On les nomme bactéries des banquets car lors de ces festins, remplis de petits-fours et de sauce, les normes de températures ne sont pas forcément respectées, ainsi les bactéries se créent plus facilement." 

Menu à très bas IG du lundi 24 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain farines orge mondé et soja à la MAP
ici

Crème d'azukis
ici

Ce midi PL
Clafoutis aux courgettes et au jambon
ici

Salade verte
Prunes


Ce soir GP
Vermicelles de soja piquants au cabillaud et tomates (avec parmesan royal)
ici

Une pêche



Bonne journée !

Croquets au sésame (IG bas)

Une recette de Carine G, du groupe FB

Ingrédients (pour 20 à 25 biscuits)

60 g de poudre d’amandes

150 g de farine d’orge

50 g de farine de lupin

2 cuillères à soupe de fructose ou autre sucre naturel

2 œufs

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 jus de citron

1 grosse cuillère à soupe de sésame

Préparation

Commencez par mélanger ensemble tous les ingrédients secs puis ajoutez les autres petit à petit en mélangeant bien.

Formez un boudin et coupez des tranches d’1 cm environ.

Déposez sur une plaque et enfournez à 180°C pour 20 minutes environ.

Laissez refroidir sur une grille.

Les croquets de Mariline

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 23 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !

Il fallait bien que cela arrive : nous voici en automne.
La lumière du soleil va se faire plus rasante, les matinées et les soirées seront plus fraîches.
Espérons néanmoins que nous aurons encore de belles journées, ce fameux été indien !
Chaque saison ayant son charme, tâchons de lui trouver des atouts à cet automne qui débute : les promenades en forêt, la couleur des arbres, la première flambée dans la cheminée, et puis tous ces bons petits plats qui vont mijoter tranquillement pour nous régaler de bons produits que nous allons retrouver avec cette nouvelle saison.
Allez hauts les cœurs !
Je vous souhaite un bel automne.


A tout à l'heure pour le goûter !

Menu festif IG bas du samedi 22 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !
Demain sonnera l'arrivée officielle de l'automne.
Oui, bon bah c'est demain, on a le temps.
Et puis on peut aussi entrer en résistance... dans nos assiettes !
Voici un menu résolument estival.



Entrée
Salade de concombre au wasabi et sésame
ici

Plat
Clafoutis d'été
ici

accompagné d'une belle salade verte bien croquante


Dessert
Minestrone de fruits d'été
ici

accompagné de petits biscuits à la coco
ici

Bon week-end !

Poivrons aux œufs et haricots rouges (IG bas)

Une recette inspirée du blog du Four au Clavier

poivrons-oeufs-haricots-rouges

Ingrédients pour 4 personnes

4 ou 5 poivrons rouges et jaunes

3 oignons

5 gousses d’ail

1 grosse boîte de tomates pelées concassées

250 g de haricots rouges cuisinés maison

4 œufs ou plus selon l’appétit

Cumin

Ras el hanout

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez les poivrons émincés et laissez revenir quelques minutes.

Versez alors les tomates, l’ail écrasé, les épices, sel et poivre.

Complétez par un peu d’eau si cela vous semble nécessaire et laissez mijoter ½ heure environ.

oignons-poivrons-tomates

En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges et laissez chauffer quelques minutes.

Vérifiez l’assaisonnement.

ajout-haricots-rouges

Cassez les œufs à différents endroits dans la préparation, salez et poivrez.

Laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits comme vous aimez, servez aussitôt.

Le plat de Stéphanie D'

Le plat de Mireille N

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 21 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Beignets aux pommes
ici

Ce midi PL
Poivrons aux œufs et haricots rouges (recette à venir)

Salade verte
Un yaourt nature


Ce soir GP
Tomates cerises
Blanquette coco de tofu
ici

servie avec du riz Basmati
Une tranche de melon




Bonne journée !

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 20 septembre 2018

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Kasha façon riz au lait
ici

Ce midi PL
Salade de tomates
Dos de cabillaud au pesto de pistaches
ici

servi avec une poêlée de poivrons multicolores
Une pêche


Ce soir GP
Salade de carottes râpées (assaisonnement jus de citron et d'orange)
Pâtes soba aux champignons crémées à la moutarde
ici

Une tranche de melon




Bonne journée !