Menu végétarien IG bas du vendredi 15 novembre 2024

 Bonjour la maisonnée !
Et une nouvelle recette de patates douces

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain
ici

Faux mage de noix de cajou
ici

Ce midi PL
Feuilles de chou farcies au tofu
ici

servies avec du boulgour d'orge

Salade verte
Un yaourt de chèvre
Clémentines

Ce soir GP
Potage aux poireaux et céleri
ici

Parmentier de patates douces, butternut et champignons (recette à venir)

Un petit bol de fromage blanc 0%
Ananas

Bonne journée!

Hasselback de patates douces Ig bas

Pour cette recette, j'ai choisi une violette et une orange.

patate-douce-hasselback-orange-violette

Ingrédients :
1 belle patate douce violette
1 moyenne patate douce orange
2 petits citrons confits
3 CS d'huile d'olive
1 cc d'herbes de Provence
1/2 cc d'épices pour patate douce (ras el-hamout, cumin, cajun)
1/2 cc de persil sec
1/2 cc paprika
3 CS d'eau

Préparation :
Lavez convenablement les patates douces pour enlever toute trace de terre. On garde la peau.
Huile épicée : ajoutez aux 3 CS, les herbes de Provence, le persil, les épices. Mélangez en ajoutant 3 CS d'eau et ajoutez quelques gouttes de jus des citrons confits coupés en deux. Cela permet à l'eau de se mélanger à l'huile. Réservez pendant 30 minutes ou plus mais pas moins.

Coupez en tranches assez régulièrement les deux patates douces. Attention à ne pas couper jusqu'au bout.*

Badigeonnez les patates douces de l'entièreté de l'émulsion huile/eau/épices. Coupez en petits morceaux les citrons confits entiers et disposez autour des patates. On peut faire cette étape en deux temps : ajouter le premier citron au début de la cuisson et le second en cours de cuisson avec un peu d'eau supplémentaire.

patates-douces-avant-cuisson

Préchauffage du four sur 220°C pour l'enfournement mais il vaut mieux baisser la température et cuire plus longtemps pour éviter de brûler l'huile et les citrons. Arrosez un peu entre temps et retournez les patates pour que la cuisson soit homogène.

La cuisson est terminée lorsque vous pouvez glisser la pointe d'un couteau dans les patates.

*La peau de la patate violette est,  me semble-t-il, plus épaisse que les autres variétés et nous ne l'avons pas mangée.

hasselback-patates-douces

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 14 novembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Une nouvelle recette de patate douce

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes patate douce, teff, riz et sarrasin
ici

Confiture de clémentines
ici

Un verre de lait d'amande

Ce midi PL
Carottes râpées
Steak grillé
Sauté de chou rave et de blettes
ici

Une poire

Ce soir GP
Filet de poisson vapeur
Hasselback de patates douces (recette à venir)

Un kaki

Bonne journée !

Curry de patates douces, carottes et épinards (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Chloé cuisine sans gluten

Un plat que peut se préparer à l'avance et qui se réchauffe très bien.

Ingrédients pour 3 personnes
1 patate douce
2 carottes
250 g de pousses d'épinards (j'ai trouvé que cela faisait trop, la prochaine fois, je ne mettrai que 200 g)
1 oignon
1 échalote
20 cl crème soja
Curry, curcuma, gingembre au goût
Sel, poivre

Préparation
Hachez l'oignon et l'échalote et mettez-les dans une cocotte avec les épices et un filet d'eau.
Couvrez et mettez à chauffer quelques minutes.
Ajoutez alors la patate douce et les carottes coupées en morceaux (pas trop gros pour ne pas avoir un temps de cuisson trop long).
Ajoutez la crème, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits (au besoin ajoutez un peu d'eau si nécessaire, je n'en ai pas eu besoin).
A noter que vous pouvez faire toute cette préparation la veille et réchauffer le jour J avant d'ajouter les pousses d'épinards.
Lorsque tout est bien cuit, ajoutez en plusieurs fois les pousses d'épinards et laissez les fondre à couvert.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.

J'ai accommodé avec du kasha pour l'occasion

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Menu vite fait IG bas du mercredi 13 novembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Une semaine dédiée à la patate douce

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas Fibre avec purée de noisette
Une compote sans sucre ajouté

Ce midi PL
Omelette "fouzitout" (les restes de légumes au frigo ou piochés au congélateur avec les épices que l'on aime) et bresaola 

Un yaourt grec
Une pomme

Ce soir GP
Curry de patates douces, carottes et épinards (recette à venir - peut se faire la veille)

servi avec du boulgour d'orge
Un skyr

Bonne journée !

Pain à la patate douce orange cuite Ig bas

Nous sommes en GP

 

Ingrédients :
400 gr de patate douce orange cuite au naturel (chair sèche)*
100 gr de farine d'épeautre intégrale
350 gr de farine de blé T150
30 gr d'huile de colza
7 gr de levure sèche
5 gr de sel
60 ml d'eau
* Cuisson à la vapeur ou au four.

Déroulé :
Récupérer la chair de la patate douce et l'écraser immédiatement avec la fourchette.
Ajouter l'huile, les farines, la levure et l'eau.
Pétrissez environ 5 minutes et ajouter le sel.
Poursuivre le pétrissage pour obtenir assez rapidement une pâte qui se décolle du bol.
Passer au pointage dans un contenant fermé jusqu'à doublement.
Mettre en forme et former un pain.
Il est déposé ici dans le moule moule Emile Henry, chemisé par une feuille silicone sur mesure.
On procède à l'apprêt, couvercle Emile Henry remis sur l'ensemble.

Cuisson démarrage à froid, couvercle inclus. Four chaleur traditionnelle ( sole et voute). Sans grignes.
On place l'ensemble sur le 1er échelon en partant du bas.

Température :
250° pendant 25 minutes
240° pendant 25 minutes
230° pendant 10 minutes.
230° pendant 5 minutes, sans couvercle.

Ps : il est tout à fait possible de cuire le pain sans un moule Emile Henry. On procède comme par le passé ici en adaptant en fonction de son four et de la quantité pour ce pain.

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News du mardi 12 novembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Rangement synonyme de bien-être ?

Photo de Yoan Sourisse

On peut être un peu désordonné ou carrément bordélique...
On peut être méticuleux, minutieux, ordonné, soigneux....

Pour certains, le rangement est synonyme de bien-être et pour d'autres, de tracas.

Le désordre et le chaos peuvent provoquer une baisse de productivité et le rangement, à l'inverse, réduit le stress.

Selon une étude, le rangement procure des bénéfices psychologiques pour 30 % des sondés, apporte pour 48 % un intérêt esthétique, permet de gagner du temps pour 32 %, de la place pour 43 %.

La maison, c'est l'endroit où nous nous sentons en sécurité, en principe. La désorganisation et le désordre peuvent entraîner une surcharge cognitive, ce qui rend difficile la concentration et l'exécution des tâches.

 
Plusieurs études appuient cette théorie selon laquelle le désordre peut être préjudiciable à notre bien-être. Pourtant, l'ordre d'une personne ne convient pas à tous. Les normes sont différentes d'une personne à l'autre. Certains passent deux heures par jour à ranger, d'autres se contentent de dix minutes.

Ce qui compte, c'est que si votre maison ne ressemble pas à ce que vous souhaitez, vous aurez du mal à vous détendre (Propos de selon Errolie Sermaine, conseiller et psychothérapeute enregistré auprès de la British Association for Counselling and Psychotherapy).

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 11 novembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche méthode tangzhong
ici

Un chocolat chaud (lait d'amande et poudre de caroube)

Ce midi PL
Salade de chou kale
ici

Cabillaud sur lit de chicons (endives) crémés
ici

Flans chocolat et noix de coco
ici

Ce soir GP
Potage poireaux, céleri branche et poire
ici

Cassolette de fruits de mer
ici

Petits suisses 0%

Bonne journée !

Mousse de noisettes, sauce chocolat (IG bas)

 Une recette inspirée du site Cuisine et vins de France

mousse-noisette-chocolat-1

Ingrédients pour 4 personnes
100 g de purée de noisettes
200 ml de crème liquide entière (très froide) + 100 ml pour le coulis de chocolat
15 g de xylitol ou autre sucre naturel
2 feuilles de gélatine
100 g de chocolat noir 70% minimum
Quelques noisettes concassées pour la décoration

Préparation 
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes environ.
Dans une petite casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d'eau. 
Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine ramollies en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.
Montez en chantilly les 200 ml de crème liquide très froide avec le sucre.
Dans un bol, mélangez la purée de noisettes avec la gélatine dissoute jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Incorporez délicatement la crème fouettée et mélangez sans casser la chantilly.
Répartissez dans 4 verrines et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu'à frémissement.
Retirez du feu et ajoutez le chocolat coupé en morceaux. 
Laissez reposer 2 minutes pour que le chocolat fonde, puis mélangez jusqu'à obtenir un coulis lisse et homogène.
Laissez tiédir à température ambiante.
Sortez les verrines du réfrigérateur. 

Versez sur la mousse le coulis de chocolat. 

Décorez de quelques noisettes.

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Dimanche 10 novembre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Nous avons tous je pense des boîtes en plastique chez nous.
Elles doivent être sous notre surveillance.
Si elles sont ébréchées, elles peuvent libérer des composés chimiques nocifs comme du bisphénol A ou le phtalate dans les aliments, composés qui peuvent perturber le système endocrinien ou altérer notre santé.
En fait, dès que vos boîtes montrent des signes d’usure comme des éclats, des fissures, des rayures, il ne faut pas les garder car elles deviennent alors des nids à microbes.
Si vous constatez que vos boîtes changent de couleur, ne se ferment plus correctement, ont une drôle d’odeur  ou se déforme, cela indique que le matériau est en train de se décomposer.
Le mieux pour les remplacer est de choisir des contenants en verre et en céramique pour se débarrasser petit à petit de ce plastique qui ne nous veut pas du bien.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter