Menu festif IG bas du samedi 17 mai 2025

 Bonjour les Am'IG bas !
Nous terminons aujourd'hui notre semaine consacrée à la courgette avec un menu complet, de l'entrée au dessert, et une nouvelle recette.

Entrée
Mousse de courgettes au pesto
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servie avec des craques-lin

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Plat
Lasagnes à la bolognaise sans lasagne
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Dessert
Gâteaux aux courgettes et pépites de chocolat
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Bon appétit !

Purée de lentilles à la courgette et feta (IG bas)

Une recette inspirée du site Marmiton.

Peut accompagner une viande ou un poisson ou se déguster en plat unique.

puree-lentilles-courgettes-feta

Ingrédients pour 4 personnes

200 g de lentilles corail

1 belle courgette 

150 g environ de feta*

1 oignon

1 gousse d'ail

Épices de votre choix... ou pas (j'ai mis du curcuma et de la coriandre)

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Faites cuire les lentilles dans une casserole (1 volume de lentilles pour 2 volumes d'eau) pendant une quinzaine de minutes.

Dans une cocotte, faites légèrement dorer l'oignon finement émincé avec un filet d'huile.
Ajoutez alors la courgette râpée, sel, poivre et épices.

Laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes.

Versez alors les lentilles dans la préparation, mélangez bien et laissez encore à découvert quelques instants.

Au dernier moment, incorporez la feta en dés et servez.

*Fromage pouvant contenir de la présure animale

                              

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Menu végétarien IG bas du vendredi 16 mai 2025

 Bonjour !
Encore du nouveau avec la courgette aujourd'hui

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie vert
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Biscuits type muesli
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Repas protido lipidique (PL)
Salade de concombre au wasabi et sésame
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Purée de lentilles à la courgette et feta

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Une orange

Repas glucido protidique (GP)
Risotto aux asperges vertes et petits pois
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Un yaourt de chèvre 0%

Bon appétit !

Tagliatelles de courgettes Ig bas

 

tagliatelles-de-courgettes

Ingrédients 
2 belles courgettes, pas trop grosses et bien droites
1 cs d'huile d'olive
1 bel oignon
2 gousses d'ail
Un peu de bouillon sec déshydraté, dégraissé (poulet (sauf pour les végétariens ou légumes -Composition ok)
Sel si pas de bouillon
Poivre
Piment d'Espelette
Herbes à votre choix

Préparation 
Lavez, coupez les extrémités
Coupez les courgettes en tagliatelles : ici au spiralizer Spirali

spirali-tagliatelles-de-courgettes

Dans un wok, faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon coupé en morceaux ainsi que l'ail
Ajoutez les courgettes, mélangez, émiettez un peu de bouillon sec ou du sel, poivre. Je n'ajoute pas d'eau. Mélangez bien
Laissez cuire doucement, mais gardez une certaine fermeté au légume.

wok-tagliatelles

J'accompagne souvent mes pâtes avec les tagliatelles ou spaghettis de courgette

assiette-tagliatelles-de-courgettes

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 15 mai 2025

 Bonjour !
On continue avec la courgette dans tous ses états tout au long de la semaine

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes à la farine de pois chiches
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Confiture de rhubarbe
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Repas protido lipidique (PL)
Salade de fenouil râpé
Goulash
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Tagliatelles de courgettes

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Une orange

Repas glucido protidique (GP)
Petite entrée avec radis, carotte et concombre
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Curry de crevettes aux petits pois
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Une pomme

Bon appétit !

Pâtes à la brunoise de légumes (IG bas)

 C'est une recette de mon frère. C'est facile à réaliser et c'est vraiment goûteux

pates-brunoise-legumes

Ingrédients pour 2 personnes
1 belle courgette
2 carottes moyennes
150 g de pâtes crues compatibles (plus ou moins selon les appétits) - Référez-vous à l'article ICI pour le choix des pâtes IG bas - Choisir des pâtes 100% sarrasin pour les personnes sensibles au gluten
Épices selon votre goût (ou pas)
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Coupez les légumes en tout petits dés (c'est ce qu'on appelle une brunoise).
Faites chauffer une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Versez-y la brunoise, salez, poivrez, épicez si vous aimez.
Mélangez bien le tout et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût (je les préfère al dente). Vous pouvez faire cette préparation la veille et finir la cuisson le lendemain.

Faites cuire vos pâtes al dente.
Egouttez-les puis servez-les avec les légumes.

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Menu vite fait IG bas du mercredi 14 mai 2025

 Bonjour !

Une nouvelle recette avec de la courgette en vedette cette semaine

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de fruits (composition ok)
Crumpets à la levure (sortis du congélateur et passés au grille-pain)
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Purée de cacahuètes

Repas protido lipidique (PL)
Filets de poisson panés à la moutarde et aux herbes
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Haricots verts
Un petit morceau de fromage
Une compote sans sucre ajouté

Repas glucido protidique (GP)
Pâtes à la brunoise de légumes 

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Un skyr

Fraises

Bon appétit !

Confiture de rhubarbe Ig bas

 Nous sommes en GP/PL

confiture-de-rhubarbe

Fait au Cooking chef, batteur souple ou au mélangeur pour garder de gros morceaux : je n'ai pas de bassine en cuivre.

melangeur-double-confiture

melangeur-confiture

Ingrédients :
De 2.5 à 3 kg net de fruits
1 beau citron non traité
Fructose : 100 gr de fructose par kg ou moins, à adapter selon le fruit
ou
Sucre de bouleau, à doser selon votre goût
ou
Sucre de coco, à doser selon votre goût et le fruit surtout

Facultatif :
- Pectine de pomme : 1 petit pot de 100 gr 
- Agar-agar : 4 gr pour à partir de 2.3 kg /2.5 kg

Procédé :

Lavez les fruits
Coupez en morceaux
La veille, dans un contenant fermé, mélangez le sucre et un jus de citron

morceaux-rhubarbe-confiture

Le lendemain :

Ébouillantez vos pots

Dans un four préchauffé à 110°, déposez les bocaux ouverts et leurs couvercles et fermez le four

Récupérez le jus, l’amener à ébullition à 105° et le maintenir quelque temps afin de le réduire un peu et le rendre plus sirupeux

Ajoutez les fruits et la pectine de pommes, amenez à nouveau à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention de la consistance souhaitée

Si nécessaire, ajoutez l’agar en poudre et faites cuire 1 à 2 minutes.

cuisson-rhubarbe-confiture

Sortez les bocaux du four (chaud !), les remplir, les fermer et les retourner pour faire le vide d’air

Les remettre dans le four sur 110°, couvercles vers le haut, laissez quelques minutes sur 110° pour récupérer la perte de chaleur avec l’ouverture du four.

Stoppez et laissez vos pots se refroidir dans le four sans ouvrir le four. Vous entendrez par la suite un joli « plop » .

Astuce : si la rhubarbe semble être trop acide, un petit peu de bicarbonate alimentaire peut aider.

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News du mardi 13 mai 2025

 Bonjour !

Le Qi Quong pour les tensions oculaires !

Le Qi Gong, une discipline millénaire chinoise alliant mouvements lents, respiration et méditation, offre des solutions naturelles pour soulager les tensions, même celles des yeux.

Vous pouvez améliorer la circulation sanguine, apaiser les muscles oculaires et retrouver un confort visuel, en prenant quelques minutes chaque jour pour pratiquer ces exercices simples.

1er exercice clé : pour améliorer la vitalité et redonner de l'éclat :
On roule les yeux pour activer la circulation sanguine autour des yeux et étirer les muscles oculaires.
Comment pratiquer ?
Asseyez-vous confortablement avec le dos droit.
Fermez doucement les yeux et commencez à inspirer profondément.

Faites lentement des rotations des yeux dans le sens des aiguilles d'une montre pendant quelques secondes, puis inversez le mouvement.
Répétez cette série 5 fois dans chaque direction.
Cet exercice est particulièrement recommandé pour les personnes qui passent beaucoup de temps devant un écran. Il aide à réduire la fatigue visuelle et à améliorer la flexibilité des muscles oculaires.

2ᵉ exercice clé :  le "Souffle du Dragon" qui combine respiration profonde et mouvement pour stimuler l'énergie interne (Qi) et libérer les tensions. Il peut être particulièrement bénéfique pour apaiser l'esprit et les yeux fatigués.
Comment pratiquer ?
Debout, les jambes légèrement écartées, fermez les yeux et commencez à respirer profondément.

Inspirez lentement par le nez, en visualisant l'énergie circulant à travers votre corps.
Expirez profondément par la bouche, en relâchant les tensions accumulées, notamment autour de vos yeux.
Répétez l'exercice pendant 5 à 10 minutes.
Cet exercice énergisant est utile pour libérer les blocages énergétiques qui peuvent contribuer à la fatigue visuelle. Le souffle du dragon : détente et stimulation.

3ᵉ exercice clé : massage oculaire : la technique du cercle de l’œil.
Le massage est l'un des moyens les plus efficaces pour relâcher les muscles des yeux et stimuler la circulation autour des orbites. Ce type de technique favorise non seulement la relaxation des yeux, mais aussi un bien-être général.
Comment pratiquer ?
Asseyez-vous dans un endroit calme, avec le dos droit.

Placez vos paumes sur vos yeux fermés et appliquez une légère pression.
Avec vos doigts, effectuez de petits cercles autour de l’orbite oculaire. Allez doucement, mais fermement.
Répétez le massage pendant 2 à 3 minutes.
Le massage des zones autour des yeux aide à améliorer la circulation sanguine, réduisant ainsi la fatigue et la sensation de lourdeur. Ce massage est particulièrement conseillé pour ceux qui souffrent de sécheresse oculaire ou d’irritations. Cette technique est expliquée de manière détaillée dans un PDF disponible sur le site du Centre de l'Être, qui guide pas à pas la pratique du massage oculaire à travers le Qi Gong.

4ᵉ exercice clé : regard de l’aigle : pour renforcer la concentration visuelle.
Le "Regard de l'Aigle" est un exercice de Qi Gong visant à améliorer la concentration et à renforcer l’acuité visuelle. Cet exercice est idéal pour ceux qui cherchent à affiner leur perception tout en apaisant les tensions accumulées dans les yeux.
Comment pratiquer ?
Asseyez-vous confortablement et placez vos mains à hauteur des yeux, les doigts écartés.

Fixez un objet éloigné pendant quelques secondes, puis concentrez-vous sur vos mains.
Alternez entre regarder un objet proche et un objet distant, tout en maintenant une concentration maximale.
Répétez cet exercice pendant environ 5 minutes.
Cet exercice peut être particulièrement bénéfique pour ceux qui veulent améliorer leur capacité à focaliser rapidement et de manière fluide. Il est aussi parfait pour renforcer la capacité de concentration visuelle tout en réduisant la fatigue oculaire liée à l’effort prolongé de mise au point.

Bonne semaine !

Courgettes aux œufs à l'orientale (IG bas)

 Une recette inspirée du site Cuisine et vins de Francze

Courgettes-oeufs-oriental

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
1 kg de courgettes
1 oignon
4 œufs
Huile d'olive
Ras el hanout
Sel, poivre

Préparation
Mettez un peu d'huile à chauffer dans une sauteuse.
Ajoutez-y l'oignon émincé et les courgettes coupées en petites rondelles.

Salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez cuire 45 minutes à feu doux (vous pouvez faire cette préparation la veille).
Découvrez ensuite pour faire évaporer le liquide rendu par les courgettes.
Battez les œufs en omelette avec sel, poivre et ras el hanout.
Versez dans la sauteuse et laissez cuire à feu pas trop fort le temps que les œufs prennent à votre convenance.
Un plat qui peut se manger chaud ou froid.

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