Bonjour la maisonnée !
Nous terminons cette semaine dédiée aux plats végétariens
Bonne journée !
image accueil
Sorbet groseilles - Courgettes Charmoula - Sauce tomate - Pâtes aux crevettes
17 juin 2023
Menu festif IG bas du samedi 17 juin 2023
16 juin 2023
Menu végétarien IG bas du vendredi 16 juin 2023
Bonjour la maisonnée !
Une semaine dédiée aux recettes végétariennes
Salade verte
Une pêche
Une pêche
Fraises
Bonne journée !
15 juin 2023
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 15 juin 2023
Bonjour la maisonnée !
Une semaine dédiée à l'alimentation végétarienne
Salade verte
Abricots
Abricots
Un yaourt soja aromatisé avec un peu de farine de coco
Bonne journée !
14 juin 2023
Menu vite fait IG bas du mercredi 14 juin 2023
Bonjour la maisonnée !
Une semaine dédiée à l'alimentation végétarienne
Abricots
Une pomme
Bonne journée !
13 juin 2023
Pain aux fruits secs et aux canneberges IG bas
Ce pain, délicieusement rehaussé de fruits secs et de canneberges, offre une douceur subtile.
pain-fruits-secs-canneberges-ig-bas
Ingrédients : poids de la pâte
crue 725 gr
100 gr de farine de Petit Epeautre intégral
250 gr de farine de blé T150
8 gr de levure sèche
30 gr de sirop d'agave ou de miel d'acacia
235 ml d'eau tempérée non chlorée
5 gr de sel
50 gr de fruits secs : amandes, pistaches, noix de Grenoble et de pécan, noix de cajou
50 gr de canneberges séchées ( à faire tremper pour élimer le sucre de conservation si besoin)
100 gr de farine de Petit Epeautre intégral
250 gr de farine de blé T150
8 gr de levure sèche
30 gr de sirop d'agave ou de miel d'acacia
235 ml d'eau tempérée non chlorée
5 gr de sel
50 gr de fruits secs : amandes, pistaches, noix de Grenoble et de pécan, noix de cajou
50 gr de canneberges séchées ( à faire tremper pour élimer le sucre de conservation si besoin)
Four préchauffé sur 220° en chaleur traditionnelle ou en chaleur tournante + sole
Préparation :
Hacher grossièrement les fruits secs et éventuellement les canneberges
Prélever 2 CS d'eau du total et mélanger à la levure avec le sirop d'agave ou le miel et laisser travailler pendant 10 minutes ( on peut employer la chaleur mais 30°)
Mélanger les farines, le mélange levure et pétrir. Ajouter le sel lorsque le mélange est déjà bien pétri
Ajouter les fruits secs et canneberges sans trop de pétrissage.
Temps du pétrissage : environ 6 minutes avec un robot
Procéder au pointage (1ère levée) dans un contenant fermé et à température ambiante. Il faut un doublement
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| pointage |
Au bout, on mélange à nouveau avec humifiant ses doigts et former votre pain. Fariner légèrement et procéder à l'apprêt (2ème levée) jusqu'à doublement de votre pâton
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| appret |
Cuisson :
Faire deux grignes et prévoir un coup de buée à l'enfournement
Temps avec préchauffage au préalable sur 220°
15 minutes sur 220°
15 minutes sur 190°
5 minutes sur 180°
Faire deux grignes et prévoir un coup de buée à l'enfournement
Temps avec préchauffage au préalable sur 220°
15 minutes sur 220°
15 minutes sur 190°
5 minutes sur 180°
Très bon
Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson
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| fin-de-cuisson |
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| coupe-pain-fruits-secs-canneberges |
A découvrir également :
News du mardi 13 juin 2023
Bonjour la maisonnée !
Les araignées et les odeurs !
Peu de personnes aiment les araignées ! Elle créent des phobies qui peuvent nous toucher de différentes manières et d'intensité différente.
Quand il est temps pour elles de rentrer dans les demeures c'est qu'à l'extérieur, elles n'y sont plus en sécurité.
Les endroits stratégiques de nos maisons sont le toit, la cave, la cheminée, la ventilation, les tuyaux, les robinets, les fenêtres, les portes, les trous, les fissures et la ventilation.
Le saviez-vous ? Certaines odeurs éloignent les arachnides !
Les araignées fuiront l'odeur des châtaignes. Pour éviter qu'elles ne s'invitent dans votre maison, il vous suffit d'en placer quelques feuilles à des endroits stratégiques de votre logement. Vous pouvez également couper une châtaigne en deux.
Elles n'apprécient pas l'odeur des feuilles de tomate. Placer quelques-unes à des endroits stratégiques de votre logement.
Les araignées détestent l'odeur du tabac. Déposer un peu de tabac à pipe à des endroits stratégiques de votre logement.
En plus d'apporter une odeur fraîche dans votre maison, les agrumes vous aideront à vous débarrasser des araignées. Quelques pelures de citron ou d'orange à des endroits stratégiques de votre logement suffiront.
Le cèdre est un très bon allié naturel. Il suffit de déposer quelques sciures ou branches à des endroits stratégiques de votre logement.
Elles détestent l'odeur de la menthe. Il vous suffit d'en déposer quelques feuilles à des endroits stratégiques de votre logement.
L'odeur du citron vous aidera à repousser les araignées. Quelques gouttes d'huile essentielle à des endroits stratégiques de votre logement et le tour est joué.
Les araignées n'aiment pas l'odeur du vinaigre blanc. On pulvérise quelques gouttes à des endroits stratégiques du logement.
Les araignées fuiront à tout prix l'odeur de la pierre d'alun. Pour éviter qu'elles ne s'invitent dans votre maison, il vous suffit de mélanger de la poudre de pierre d'alun avec un bon volume d'eau. Vaporisez quelques gouttes à des endroits stratégiques de votre logement.
Enfin, elles ne supportent pas l'odeur de la lavande, il vous suffit d'en déposer quelques branches à des endroits stratégiques.
Bonne semaine !
12 juin 2023
Gyros végétarien IG bas
Découvrez une version végétarienne, gourmande et saine du célèbre sandwich grec avec ce gyros revisité à base de seitan mariné et de crêpes de lentilles !
À l'origine, le gyros est composé de viande, de tomates, d'oignons et de tzatzíki, le tout traditionnellement enveloppé dans un pain pita.
Je me suis inspirée d'une recette du blog pour faire un plat à mon idée, en piochant et combinant quelques-unes de nos propres recettes du site.
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| Gyros végétarien IG bas et rassasiant |
Ingrédients pour 2 personnes
- Seitan du commerce ou fait maison (recette de notre seitan maison ICI)
- Crêpes salées à la farine de lentilles (recette ICI)
- Tzatzíki maison (recette ICI)
- Un peu de salade verte avec une vinaigrette très légère (peu d'huile d'olive)
- 1 petit oignon
Pour la marinade parfumée du seitan :
- Épices au choix (paprika fumé et cumin de mon côté)
- Origan et thym
- Pâte d'ail
- Concentré de tomates
- Huile d'olive
- Jus de citron
- Tamari (sauce soja sans gluten)
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 : Préparez la pâte pour vos crêpes à la farine de lentilles, laissez-la reposer le temps requis puis réservez-la.
Étape 2 : Réalisez la marinade aromatique. Dans un grand saladier, commencez par verser les épices en poudre et les herbes sèches (thym, origan). Ajoutez ensuite du jus de citron, du tamari, de l'huile d'olive, du concentré de tomates ainsi que de la pâte d'ail. Délayez doucement le tout avec un petit filet d'eau et rectifiez l'assaisonnement selon vos préférences.
Étape 3 : Coupez le seitan en très fines lamelles ainsi que l'oignon. Plongez-les dans le saladier contenant la marinade. Mélangez soigneusement pour bien enrober le tout, couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures (vous pouvez tout à fait réaliser cette étape la veille pour encore plus de saveurs).
Étape 4 : Préparez votre tzatzíki frais et réservez-le également au frais jusqu'au moment du repas.
Étape 5 : Cuisez vos crêpes à la poêle et stockez-les au fur et à mesure entre deux assiettes. Cette astuce simple permet de conserver leur humidité afin qu'elles restent très souples et faciles à garnir.
Étape 6 : Quelques minutes avant de passer à table, faites chauffer une poêle antiadhésive sans ajout de matière grasse. Faites-y revenir à feu vif les lamelles de seitan et d'oignon avec toute leur marinade jusqu'à ce que l'ensemble soit bien doré et caramélisé.
Étape 7 : Présentez toutes les préparations sur assiette et servez.
Variantes
Si vous préférez, vous pouvez faire vos crêpes avec de la farine de pois chiches - Il est également possible de remplacer le tzatziki par une sauce yaourt-feta.
Les atouts de cette recette
- Un apport exceptionnel en protéines végétales : Grâce au seitan (très riche en protéines de blé) associé aux acides aminés complémentaires de la farine de lentilles, ce gyros constitue un repas végétarien complet, extrêmement rassasiant et d'une grande richesse nutritionnelle.
- Un profil glycémique irréprochable (IG très bas) : L'utilisation d'une crêpe de lentilles pour remplacer le pain pita classique à base de farine blanche (IG très élevé) permet de savourer un sandwich gourmand tout en évitant toute élévation brutale de la glycémie.
- Une marinade saine et digeste : Le mariage d'épices antioxydantes, de tamari, de jus de citron et de purée d'ail permet de donner du caractère et de la profondeur au seitan, tout en limitant l'utilisation d'huiles de cuisson superflues.
D'autres idées avec du seitan
Menu à très bas IG du lundi 12 juin 2023
Bonjour la maisonnée !
Une semaine dédiée à l'alimentation végétarienne.
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Orge mondé façon riz au lait (servi avec une compote de fruits rouges)
ici
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Orge mondé façon riz au lait (servi avec une compote de fruits rouges)
ici
Une compote de rhubarbe
Salade de pousses d'épinards aux noisettes (idées d'assaisonnements sans gras ICI)
Un skyr
Un skyr
Bonne journée !
11 juin 2023
Croûte à la crème de myrtilles et aux abricots IG bas
Envie d'un dessert fruité, croquant et sans prise de tête ?
Cette tarte rustique abricots-myrtilles toute légère a tout pour plaire !
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| Tarte rustique abricots-myrtilles IG bas |
Ingrédients
- 1 pâte pour fond de tarte en flocons
- 400 g de myrtilles
- +/- 500 g d'abricots frais ou surgelés selon la saison
- 300 ml de lait d'amande
- 50 g de graines de chia (à mixer)
- +/- 40 g de Sukrin
- 1 pincée de sel
(Matériel : moule à tarte, feuille de silicone ou papier pâtisserie – Four préchauffé à 180°C, chaleur tournante)
Préparation
Abaissez la pâte aux flocons en vous aidant d'une feuille en silicone ou de papier pâtisserie, puis foncez votre moule. Réservez.
Pour la crème de myrtilles :
- Mixez les graines de chia.
- Mettez de côté 50 g de myrtilles pour le dressage final.
- Faites compoter 350 g de myrtilles avec les 300 ml de lait d'amande, puis ajoutez le Sukrin et les graines de chia mixées. Mélangez bien et réservez.
Préparez les abricots (ou laissez décongeler les oreillons suffisamment à l'avance).
Assemblage et cuisson :
- Lorsque la crème de myrtilles est quasiment froide, étalez-la sur le fond de tarte.
- Disposez les abricots par-dessus, puis parsemez avec les 50 g de myrtilles réservées.
- Enfournez dans le four préchauffé à 180°C pour 25 minutes de cuisson (à ajuster selon la puissance de votre four).
Note : La crème de myrtilles gélifie légèrement grâce aux graines de chia. Après refroidissement et un passage au réfrigérateur, elle se tient parfaitement, même après 2 jours ! Le croquant de la croûte reste impeccable. Un dessert très fruité, gourmand et digeste.
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| Zoom sur la tenue de la crème après refroidissement |
Variantes
A tester, cette même recette faite avec des framboises et des pêches
Les atouts de cette recette
- Gélification naturelle et végétale : L'utilisation des graines de chia moulues permet d'épaissir la compotée de myrtilles sans avoir recours à de la fécule raffinée ou à des gélifiants animaux, tout en apportant des oméga-3 et des fibres solubles bénéfiques pour le microbiote.
- Alliance d'antioxydants à bas indice glycémique : L'association de la myrtille et de l'abricot offre une excellente densité micronutritionnelle (anthocyanes, bêta-carotène) sans provoquer de pic d'insuline, sublimée par la douceur du Sukrin et le croquant de la pâte aux flocons.
D'autres recettes de gâteaux IG bas avec un mélange de fruits
Dimanche 11 juin 2023
Bonjour la maisonnée !
En France comme dans les autres pays d’ailleurs, nous subissons l’inflation et les français estiment pour beaucoup avoir perdu en pouvoir d’achat, d’autant que les produits alimentaires ont beaucoup augmenté ces derniers temps.
Malgré cela, 53% des français jettent de la nourriture au moins une fois par mois et cela concerne plus les 18-24 ans que les 65 ans et plus.
Le gaspillage fait toujours partie de nos mauvaises
habitudes : c’est la cas principalement pour le pain, les fruits et les
légumes, et dans une moindre mesure, les produits laitiers, la viande, les
œufs, les produits secs, les conserves, le surgelé, le poisson…
C’est principalement en raison d’une mauvaise apparence, d’une odeur, d’un
produit qui n’inspire plus confiance, d’une date limite de consommation,
d’achats en trop grandes quantités…
17% des français déclarent ne rien jeter.
Ce qui paraît fou, c’est que seuls 6 français sur 10 comprennent que moins gaspiller leur permettrait de faire des économies. Dans leur grande majorité, ils estiment que la première chose à faire serait plutôt d’acheter des produits moins chers.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter
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