Seitan maison (IG bas)

Une recette de Stéphanie, une amie du groupe FB

seitan-maison

Ingrédients

150 gr de gluten
60 gr levure maltée
1 cuillère à café d'échalotes en poudre
½ cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de persil déshydraté
1 cuillère à café de d’épices poulet ou autre épice au choix
150 cl d'eau chaude avec 1 cuillère à soupe de tamari (option pour le tamari)

Bouillon (maison de préférence)

Préparation

Mélangez soigneusement tous les ingrédients secs puis versez l’eau chaude d’un coup.

Mélangez avec une cuillère en bois puis malaxez à la main pour former une boule.

Plus vous pétrirez longtemps et plus votre seitan sera léger.
Si ça colle, ajoutez un peu de gluten.

Faites pocher une heure dans le bouillon frémissant avec un peu de tamari.

Vous pouvez également le cuire à la vapeur dans une étamine, 1/2 heure à adapter selon le volume.

Il ne vous reste plus qu'à accommoder à votre façon.

Concernant les commentaires à venir