Corrections du menu coquilles du dimanche 17 septembre 2023

Voici les corrections

 

P'tit déj PL
Jus de pomme
IG 40 donc pas en PL par contre pas de souci pour une pomme entière IG 35 
Pain au lait tartiné d'un peu de beurre et miel toutes fleurs
A notre connaissance pour le moment, seul le miel d’acacia a un IG acceptable. C’est un miel très clair et liquide qui contient beaucoup plus de fructose que de glucose.

A noter que beurre peut se consommer cru ou juste mis à fondre sur des légumes par exemple. Mais il faut éviter de le cuire, car il devient moins digeste. Pour la cuisson, pensez au ghee, la recette est ICI
 
Déjeuner PL
Salade de betteraves cuites
IG 65 (et pensez à lire le petit astérisque ajouté). Vous pouvez néanmoins la consommer crue en PL
Risotto d’orge mondé au poulet
Gâteau au quinoa, zestes d’orange et pépites de chocolat
 
Dîner GP
Salade d’aubergines marocaine servie avec du konjac
Une papaye
IG 55

Méfiez-vous du konjac : il ne fait que vous remplir l’estomac sans vous apporter le moindre nutriment. Il faut donc le consommer (si vous aimez ça), en veillant par ailleurs à bien équilibrer votre repas.

Il y a peu de légumes le midi mais deux parts de féculents, alors que le soir, il y a des légumes mais pas assez de protéines. Il est important de bien équilibrer ses apports tout au long de la journée.

Pour les féculents l'idéal est en d'avoir deux portions par jour qu'on peut étaler sur les 3 repas.

Importantes également les protéines qu’on doit trouver aux trois repas. Ici il y en a le matin et le midi mais très peu le soir.
Rappel de leur intérêt ICI

Et comme toujours, un rappel sur le sucre : entre le jus de pomme, le miel, la betterave, le dessert du midi, le fruit du soir, sans compter le sucre contenu dans les autres aliments. Vigilance donc ! 

Radis, carotte et concombre, dessert ou entrée Ig bas ?

 Recette marocaine inspirée du blog Chouziz

C'est simplement délicieux et que l'on présente en entrée ou en dessert, c'est franchement bon, rafraîchissant et très goutu.

Ingrédients : pour 2 belles coupes ou 4 plus petites

½ concombre
1 belle carotte ou 2
1/3 d'une botte de radis rouges
2 oranges à jus de préférence*
Quelques feuilles de menthe
Quelques feuilles de coriandre
1,5 cc de miel d'acacia ou de sirop d'agave clair
1 petite pincée de sel
Un peu de poivre noir moulu

* Pour le PL, le jus de citron maison et revoir le sucrant

Préparation :
Epluchez le concombre mais gardez un peu de vert
Lavez les radis
Epluchez la carotte
Râpez l'ensemble
Pressez les deux oranges
Mélangez le tout, ajoutez les épices et quelques feuilles de menthe et de coriandre ciselées
Laissez reposer et servez

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Menu coquille du dimanche 17 septembre 2023

Bonjour la maisonnée !

Avec la rentrée, nous reprenons notre jeu du menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain.

P'tit déj PL
Jus de pomme
Pain au lait
ici
 

tartiné d'un peu de beurre et miel toutes fleurs


Déjeuner PL
Salade de betteraves cuites
Risotto d’orge mondé au poulet
ici

Gâteau au quinoa, zestes d’orange et pépites de chocolat
ici
 

Dîner GP
Salade d’aubergines marocaine
ici

servie avec du konjac
Une papaye

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 16 septembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

Pour ce week-end, du concombre pour finir sa mise à l'honneur, un plat terre et mer et des coings pour le dessert

Entrée
Tzatziki 
ici

Plat
Porc aux moules à la cataplana
ici

Dessert
Sablé noisette à la crème d'amande et lamelles de coing
ici

Bonne journée !

Concombres farcis au tofu Ig bas

 

Ingrédients :
2 concombres
1 bloc de tofu de 200 gr nature ou fumé ou amande/sésame (peut contenir du blé)
100 gr de champignons
1 oignon
2 gousses d'ail
Un peu de bouillon dégraissé déshydraté ou le vôtre
100 gr de feta chèvre et brebis*
4 à 5 CS de crème végétale ou un peu plus
Poivre, cumin
Coriandre et ciboulette pour moi

Préchauffez le four sur 180°C, chaleur tournante
En GP/PL , remplacez le fromage par du « parmesan » végétal ici et là

Préparation :
Coupez les extrémités et épluchez les concombres. 

Creusez en forme de barquette, d'abord à l'aide d'un couteau, puis avec une petite cuillère pour enlever les graines.
Salez l'intérieur, retournez afin de dégorger pendant au moins 30 min.

Faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'eau avec du bouillon déshydraté à feu doux.
Ajoutez l'ail mixé et les champignons hachés. Laissez cuire 3 à 4 minutes. Salez si nécessaire, poivrez et laissez cuire pendant quelques minutes.

Ajoutez le tofu mixé grossièrement, mélangez. Ajoutez de la crème végétale qui va lier le mélange tofu en ajoutant le cumin. Mélangez bien. 

Farcissez les concombres de cette préparation et rangez dans un plat à four huilé légèrement.

Répartissez du fromage coupé en lamelles . Enfournez pendant 30 minutes environ sur 180°C, les concombres doivent être cuits mais fermes.
Servez bien chaud.

J'ai accompagné les farcis d'un coulis de tomates et poivrons rouges.

  

* Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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Menu végétarien IG bas du vendredi 15 septembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

Du concombre encore et encore avec une nouvelle recette à la clé

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Petit déjeuner aux flocons d'avoine et chia
ici

Ce midi PL
Radis rose avec un peu de beurre
Concombres farcis au tofu (recette à venir)

Salade verte
Une pêche

Ce soir GP
Salade de haricots rouges à la mangue
ici

Un skyr

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 14 septembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

Nous continuons avec les recettes de concombre

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au concombre
ici

Un verre de lait d'amande

Ce midi PL
Salade de concombre au wasabi et sésame
ici

Cabillaud basquaise
ici

Salade verte
Grenade

Ce soir GP
Salade de riz Basmati et haricots blancs
ici

Une poire

Bonne journée !

Ratatouille de concombres (IG bas)

 Une recette inspirée du site Cuisineaz

Ingrédients pour 4 personnes
2 concombres
4 tomates
1 aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
3 poignées de PST (pour les végétariens) ou 300 g de filet de poulet ou dinde
Piment rouge frais
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Huile d'olive
Thym et laurier
Sel, poivre

Préparation
Si vous utilisez des PST, faites-les tremper 1/2 heure environ dans de l'eau additionnée de tamari ou vin blanc.
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte et mettez-y à dorer l'oignon émincé, des dés de piment rouge épépiné selon votre goût, les PST essorés ou la viande coupée en morceaux pas trop gros.
Lorsque la coloration commence, ajoutez les tomates et l'aubergine coupées en dés, les concombres pelés, épépinés et coupés en dés, le thym, le laurier, sel et poivre.
Couvrez et laissez mijotez.
Lorsque les légumes auront bien rendu leur eau, découvrez pour poursuivre la cuisson afin de diminuer la quantité de liquide pour qu'il épaississe un peu.
Vérifiez l'assaisonnement et servez.

On peut très bien faire la cuisson la veille et la réduction du liquide le lendemain.

J'ai servi avec du boulgour d'orge.

Le plat de Martine P

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Menu vite fait IG bas du mercredi 13 septembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

Toujours le concombre en vedette

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas Fibres avec purée de noisettes
Un skyr

Ce midi PL
Ratatouille de concombres au poulet (recette à venir)

Figues

Ce soir GP
Galette de sarrasin et sa salade fraîche à la truite fumée
ici

Raisin

Bonne journée !

News du mardi 12 septembre 2023

 Bonjour la maisonnée !

Les loisirs créatifs !

Si par le passé, les loisirs étaient synonymes de paresse ou de perte de temps, aujourd'hui, ils font partie de notre vie courante !

Je sais ! Les personnes qui sont toujours au travail n'ont pas beaucoup de temps pour s'y consacrer !

Même pour les mamies et les papys, souvent très sollicités, il faut parfois chercher des créneaux!
On va faire comme ci ! Dessiner, chanter, écrire, peindre, faire de la vidéo, de la photo, de la danse, de la céramique, de la couture, de la poterie, du tricot etc...

Prendre du temps dans la semaine pour s’adonner à l’une de ces activités permet en quelque sorte de “recharger ses batteries”, de soulager son stress et de prendre de meilleures décisions. D’où, dans une perspective plus globale, un bien-être accru et une meilleure santé mentale.

Certains scientifiques avancent par ailleurs que des hobbies créatifs pourraient même permettre de ralentir le déclin cognitif chez les personnes à risque.

 
Les résultats obtenus soutiennent l’idée selon laquelle faire fonctionner ses capacités cognitives tous les jours pourrait compenser le déclin cognitif lié à l’âge également.

 
Écouter de la musique au moins une fois par semaine améliore le bien-être. La musique aurait par ailleurs d’excellents effets sur les personnes souffrant de maladies neurodégénératives comme la démence ou Alzheimer.

Faire des puzzles au moins une fois par semaine améliore le bien-être. Cette activité est par ailleurs considérée comme un sport cérébral.

Chanter ou danser au moins une fois par semaine améliore le bien-être. Une étude publiée en 2019 dans Science Direct détaille également que la pratique de la danse, qui nécessite un engagement physique et cognitif important, permet d’améliorer la fonction exécutive des adultes atteints de la maladie de Parkinson.

Dessiner, peindre ou faire de la sculpture au moins une fois par semaine améliore le bien-être.

L’artisanat c'est à dire fabriquer des choses de leurs mains au moins une fois par semaine améliore le bien-être.

Sondage réalisé par une association américaine

Bonne semaine !