Concombres farcis au tofu Ig bas

 

Ingrédients :
2 concombres
1 bloc de tofu de 200 gr nature ou fumé ou amande/sésame (peut contenir du blé)
100 gr de champignons
1 oignon
2 gousses d'ail
Un peu de bouillon dégraissé déshydraté ou le vôtre
100 gr de feta chèvre et brebis*
4 à 5 CS de crème végétale ou un peu plus
Poivre, cumin
Coriandre et ciboulette pour moi

Préchauffez le four sur 180°C, chaleur tournante
En GP/PL , remplacez le fromage par du « parmesan » végétal ici et là

Préparation :
Coupez les extrémités et épluchez les concombres. 

Creusez en forme de barquette, d'abord à l'aide d'un couteau, puis avec une petite cuillère pour enlever les graines.
Salez l'intérieur, retournez afin de dégorger pendant au moins 30 min.

Faites revenir l'oignon finement haché dans un peu d'eau avec du bouillon déshydraté à feu doux.
Ajoutez l'ail mixé et les champignons hachés. Laissez cuire 3 à 4 minutes. Salez si nécessaire, poivrez et laissez cuire pendant quelques minutes.

Ajoutez le tofu mixé grossièrement, mélangez. Ajoutez de la crème végétale qui va lier le mélange tofu en ajoutant le cumin. Mélangez bien. 

Farcissez les concombres de cette préparation et rangez dans un plat à four huilé légèrement.

Répartissez du fromage coupé en lamelles . Enfournez pendant 30 minutes environ sur 180°C, les concombres doivent être cuits mais fermes.
Servez bien chaud.

J'ai accompagné les farcis d'un coulis de tomates et poivrons rouges.

  

* Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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