C'est un pain très doux qui peut faire penser à un cake, à un pain paléo ou à un pain viennois.
Il a une note sucrée pas dérangeante qui peut être diminuée, voire oubliée, mais c'est très bon ainsi. Essayez en premier comme décrit ci-dessous, c'est l'adopter !
Revisite d'une recette trouvée sur un site canadien.
Ingrédients pour un cake
- 150 gr de farine de soja (ou un mélange de farines à IG très bas, attention toutefois à la texture qui peut devenir un peu trop friable)
- 100 gr de poudre de noisettes
- 200 gr de concombre bio de préférence : bien laver le légume et éplucher une pelure sur deux
- 2 œufs entiers
- 60 gr d'huile d'olive
- 3 belles pincées de sel
- 50 gr de sucrant (pour moi le Sukrin, que l'on peut diminuer sans problème, mais même avec une assiette salée, ce pain/cake fonctionne parfaitement ainsi qu'en collation)*
- Le jus d'un ½ citron jaune
- 4 gr de bicarbonate alimentaire
- 5,5 gr de levure chimique
- Noix muscade
- Vanille
- Poivre noir moulu
- 40 gr de graines de courge
- Indice glycémique bas et fibres : L'utilisation de la farine de soja et de la poudre de noisettes associée au concombre garantit un IG très bas, idéal pour stabiliser la glycémie tout en apportant une excellente satiété.
- Hydratation naturelle et légèreté : Le jus et la chair du concombre maintiennent une mie moelleuse et humide sans avoir à recourir à des matières grasses excessives.
*Le Sukrin apporte une rondeur très agréable, idéal aussi bien au petit-déjeuner qu'accompagné d'un plat salé.
Préparation
Four préchauffé sur 180°C, chaleur tournante.
Épluchez le concombre une pelure sur deux, enlevez les pépins, râpez-le à gros trous et gardez le jus.
Au fouet : mélangez les œufs, l'huile et le sucre.
Ajoutez le concombre râpé et son jus, le jus de citron, la vanille, le sel, le poivre et continuez à mélanger.
Ajoutez la farine de soja, la poudre de noisettes, le bicarbonate, la levure chimique et la muscade. Continuez à mélanger.
Ajoutez les graines de courge.
Huilez un moule à cake et versez la préparation, tapez le moule sur le plan de travail pour bien répartir.
Enfournez pour 40 minutes sur 180°C chaleur tournante et tournez votre moule pour une meilleure cuisson si nécessaire.
Variantes
A la place de la farine de soja, on peut employer sans aucun problème les variétés blanche et rouge farine de teff. La variété rouge changera seulement la couleur du pain !
Les atouts de cette recette
En cuisine avec nos lectrices
Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire