Gâteau crumble aux myrtilles et noix de cajou (IG bas).

Une recette de Marie Chioca que j’ai adapté IG bas

Une pâtisserie bien moelleuse

Ingrédients

Pour la pâte à gâteau

80 g de farine d’orge mondé

40 g de farine de soja

90g de purée de cajou

3 œufs

50g de son d’avoine

100g de miel d’acacia

1/2 sachet de poudre à lever

10cl de lait animal ou végétal

Vanille liquide

300 g de myrtilles fraîches ou surgelées

Pour le crumble

85 g de noix de cajou

10 g de sucre de coco (on peut faire sans)

35g de farine de farine d’orge mondé

1 cuillère à soupe d’huile neutre

1 cuillère à soupe de lait animal ou végétal

Préparation

Mélangez les farines, le son d’avoine, la poudre à lever.

Faites un puits, ajoutez la purée de cajou, les œufs, le miel, le lait d’amande et la vanille. Mélangez bien au fouet pour obtenir une pâte homogène, puis ajoutez les myrtilles en mélangeant cette fois avec une spatule.
Versez dans un moule anti adhésif.

Mixez les noix de cajou en une consistance de gros sable.

Ajoutez les autres ingrédients et mélangez soigneusement avec une fourchette.

Répartissez sur le gâteau et appuyez légèrement sur toute la surface pour que le crumble adhère mieux (je ne l’ai pas fait pour mon premier essai et le crumble ne tenait pas).

Enfournez à 180°C chaleur tournante si possible pendant 20 minutes.

Baissez à 150 °C pour 15 minutes puis laissez 10 minutes four éteint.

Laissez entièrement refroidir avant de démouler.

Le gâteau de Laura CC

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