Ingrédients pour 2 personnes
2 filets de poisson à chair ferme (pour l'occasion, c'était du lieu jaune)
150 g d'épinards
75 g de tomates séchées
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 verre de vin blanc sec
Ghee ou huile d'olive
20 cl de crème liquide ou soja
Parmesan
Sel, poivre
Préparation
Dans une poêle, faites chauffer un peu de ghee ou d'huile et faites revenir le poisson.
Réservez.
Dans la même poêle, faites dorer ail et oignon émincés.
Versez le vin blanc et laissez complètement réduire.
Ajoutez alors la crème et du parmesan (j'ai mis une grosse cuillère à soupe, à ajuster selon les goûts), sel et poivre.
Remuez bien jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
Incorporez les tomates coupées en dés et mélangez.
Ajoutez alors les pousses d'épinards (ne vous inquiétez pas, ça va fondre !).
Couvrez et laissez cuire doucement une quinzaine de minutes, il faut que les épinards soient cuits.
Vérifiez l'assaisonnement et posez le poisson dans la sauce.
Couvrez et laissez cuire doucement une dizaine de minutes en fonction de l'épaisseur du poisson.
Servez de suite.
Le plat de Mireille : il y a plus d'épinards et les tomates ont donné plus de couleur à la crème, le tout accompagné d'orge mondé
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