ABCvosIG: Riz au citron IG bas

4 janv. 2018

Riz au citron IG bas

C'est une bonne idée de préparer le riz de la sorte.
Il peut se manger seul et se marie très bien avec un plat de poisson. Très doux en goût.

Une recette inspirée du blog La p’tite cuisine de Pauline

Riz basmati au curcuma doré et parfumé au citron vert, agrémenté de graines grillées et d'herbes

Un riz au citron lumineux, délicatement épicé !

Ingrédients pour 2 personnes

1 verre de riz basmati
Curcuma
Graines de votre choix (moutarde, tournesol, sésame)
1 citron vert
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Rincez le riz.

Faites cuire le riz à feu doux et à couvert avec 1,5 verre d'eau, 1 cuillère à thé de curcuma, sel et poivre jusqu’à complète absorption (20 minutes environ).

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à café d’huile et faites griller les graines en mélangeant de temps en temps.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez-le aux graines, mélangez bien.

Versez le jus de citron, vérifiez l’assaisonnement et servez.

Variantes

Ajoutez quelques dés d'olives noires pour le goût et le contraste de couleur.

Les atouts de cette recette

Indice glycémique modéré & digestion : L'utilisation du riz Basmati (à IG plus bas que les riz blancs classiques) combinée à l'acidité du jus de citron permet de ralentir l'assimilation des glucides et de limiter les pics d'insuline.
Bienfaits antioxydants : Le curcuma, anti-inflammatoire et antioxydant naturel, s'associe idéalement aux graines de sésame, tournesol et moutarde qui apportent de bons acides gras et des minéraux.