Gâteau renversé tomates et thon sur crème balsamique IG bas

Une recette originale pour un délicieux gâteau salé
Ce gâteau renversé est fait de thon, de tomates bien goûteuses, de crème balsamique maison et le tout est recouvert d'une pâte avant d'enfourner.
Ce plat a beaucoup de succès, j'en veux pour preuve les nombreuses photos qui m'ont été envoyées !

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Ingrédients pour 6 personnes

• 4 belles tomates ou plus (n'utilisez pas de variétés qui rendent peu d'eau comme la cornu par exemple)
• 3 œufs
• 200 g de farine d’orge mondé
• 1 sachet de levure chimique
• 10 cl d'huile
• 20 cl de lait (végétal pour les personnes sensibles au lactose)
• 100 g de gruyère râpé*
• 1 boîte de thon
• Sel et poivre
• Pour la crème de vinaigre balsamique (je préfère la faire moi-même) :
• 100 g de vinaigre balsamique de bonne qualité
• 25 g de sirop d’agave

*pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation

Préparez la crème de vinaigre balsamique. Mettez le vinaigre et le sirop d’agave dans une casserole, faites chauffer et laissez réduire jusqu’à ce que le liquide soit bien sirupeux (15 à 20 minutes). Ôtez du feu et stoppez la cuisson en posant le fond de la casserole sur un support froid ou un peu d’eau froide.

Versez la crème obtenue, qui va épaissir en refroidissant, dans le fond d’un moule à manqué. Mettez-en plus ou moins si vous voulez un résultat plus ou moins sucré. Pour moi c'était suffisant comme sur la photo. À noter que cette crème se conserve très bien dans une boîte hermétique au frais.

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Coupez les tomates en quartiers et disposez-les dans le fond du moule (n’hésitez pas à tasser pour en mettre le plus possible, je trouve que pour mon premier essai, je n’en avais pas mis assez).

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Dans un saladier, faites un puits avec la farine et la levure mélangées et cassez les œufs au milieu. Fouettez (j’ai utilisé mon batteur), et ajoutez petit à petit le lait et l’huile.

Lorsque le mélange est bien lisse, émiettez le thon et ajoutez le gruyère dans la préparation, salez et poivrez. Mélangez bien avec une spatule et recouvrez les tomates.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 45 minutes environ. Sortez du four et attendez un peu avant de démouler. Se déguste chaud ou froid.

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Variantes

Le gâteau de Chantal A :

Le gâteau de Annie S (qui a remplacé le lait par de l'eau) :

Le gâteau de Eliane G :

Le gâteau de Elle A :

Le gâteau de Rebelle :

Le gâteau de Corinne SL :

Le gâteau de Katy P avec plus de tomates :

La version de Véronique VM avec ajout de poivron rouge entre les tomates, du bacon à la place du thon et quelques cubes de feta :

Le gâteau de Jo Ele :

Le gâteau de Mireille N (revisité par du quinoa cuit et de la farine de lupin, il est sans gluten également - cliquez sur la photo) :

Le gâteau de Martine P :

Autre version de Martine P qui a remplacé le thon par plus d'oignons :

Le gâteau de Catherine YM :

Le gâteau de Nadine I version quinoa :

Le gâteau de Martine H :

Le gâteau de Martine P version quinoa avec ajout de fromage de chèvre :

Le gâteau de Marie-France B :

Les atouts de cette recette

• La farine d'orge mondé : Avec son index glycémique très bas, elle remplace idéalement la farine de blé traditionnelle. Elle apporte des fibres excellentes pour la satiété et la régulation de la glycémie, tout en donnant une texture parfaite au gâteau.
• Une crème balsamique revisitée : L'utilisation du sirop d'agave à la place du sucre blanc pour faire réduire le vinaigre balsamique permet d'obtenir un délicieux goût sucré-salé caramélisé tout en maintenant un impact glycémique très modéré.
• Une flexibilité totale (Sans Gluten & Plus) : Comme l'ont prouvé les retours de la communauté, cette base s'adapte aussi bien au quinoa qu'à la farine de lupin pour les personnes sensibles ou intolérantes au gluten.

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