Filets de poulet aux patates douces et pousses d’épinards (IG bas)

Une recette inspirée du blog Les Voyages de Gridelle

Ingrédients pour 3 personnes

3 filets de poulet

1 oignon

2 gousses d'ail ou 1 petite cuillère à café de pâte d’ail

4 cubes de bouillon de volaille (ceux de Picard sont très bien)

2 patates douces

150 g de pousses d’épinards frais

Coriandre en poudre

Cannelle

Sel, poivre

Préparation

Faites revenir l’oignon émincé dans un petit fond d’eau dans une cocotte.

Lorsqu’il est translucide, ajoutez les filets de poulet, augmentez le feu et faites revenir quelques minutes sur les deux faces.

Réservez.

Pelez les patates douces et coupez-les en petits cubes.

Mettez-les dans la cocotte avec les cubes et couvrez d’eau à peine à hauteur.
Ajoutez l'ail, assaisonnez avec les épices, sel et poivre.

Faites venir un premier bouillon et ajoutez la viande.

Couvrez et laissez mijoter une trentaine de minutes (la patate douce doit être bien tendre).

Vérifiez l’assaisonnement.

Au dernier moment, ajoutez les pousses d’épinard, tassez bien, couvrez, éteignez le feu et laissez 2 ou 3 minutes, le temps que les pousses fondent bien dans le bouillon.

Servez aussitôt.

Le plat de Marie M

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