Ingrédients pour 2 personnes :
1 filet de truite pour 2 personnes
4 chicons
150 gr de champignons de Paris
1 échalote
50 ml de vin blanc sec
100/150 gr crème de soja
1 cube de bouillon dégraissé à votre goût
Un peu d'huile d'olive pour poêler
Poivre, sel de l’Himalaya , muscade, ail en poudre
Préparation :
Rincez rapidement les chicons sous l'eau froide. Faites fondre dans un fond d'eau le cube de bouillon dégraissé. Ajoutez les chicons coupés en deux,poivre, muscade et ail en poudre.
Laissez-les cuire à cœur et ajoutez un peu d'eau afin que cela n'attache pas.
Pelez les champignons de Paris et coupez en lamelles pas trop fines.
Dans une poêle légèrement graissée à l'huile d'olive, faites revenir le filet de truite. Salez, poivrez. Réservez.
Déglacez avec le vin blanc, ajoutez l'échalote hachée et ensuite la crème de soja, ajoutez les champignons. Rectifiez l'assaisonnement.
Sur une assiette, dressez le filet de truite, les champignons à la crème et les chicons.
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