*Pâte pour crêpe/piadina à la farine Fiberpasta (Ig bas)

💡C'est en quelque sorte une crêpe améliorée mais qui ne contient pas de lait mais de l'eau comme dans la piadina et pas de levure de boulanger ! 😉

Nous sommes en PL

A mon avis peut se faire avec l'orge mondé.

La pâte ne doit pas reposer, elle n'est pas à abaisser comme pour la piadina, elle est plus épaisse qu'une simple pâte à crêpe. Elle est légère en bouche et permet de faire des « wraps » non cassants.

Dernier point : il ne faut pas de grosse quantité pour faire une crêpe et se cuit très bien.

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Ingrédients : pour 8 crêpes/piadina (peut-être même plus)

300 gr de farine Fiberpasta (qualité normale) ou farine d'orge mondé

330 ml d'eau

2 gr de sel

30 ml d'huile d'olive

2 œufs entiers

1 blanc en neige

5 gr de levure chimique

5 gr de bicarbonate alimentaire

Déroulé : fait ici avec le thermomix 5 mais se fait sans problème autrement

Mélangez tous les ingrédients, 20 secondes, vitesse 4

Vérifiez et éventuellement prolongez de quelques secondes

Transvasez votre mélange pour avoir plus facile

Montez le blanc en neige ou faites le avant

Ajoutez à votre mélange

Dans une crêpière ou poêle normale, versez une louche pas trop grosse ; votre mélange gonfle rapidement.

Peut se faire à l'avance et à mon avis peut se congeler.

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Quelques propostions intéressantes :

🚩Crêpes salées à la farine de pois chiche ou aux lentilles et farine orge mondé

🚩Pâte à crêpes au lait végétal ou animal à la farine Fiberpasta, farine et crème d'orge

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