Purée de petits pois frais à la menthe (IG bas)

Ingrédients
1 kg de petits pois frais écossés (on obtient environ 400 g de petits pois avec un kilo de petits pois à écosser)
3 brins de menthe
1 branche de céleri
1 oignon
Bouillon de volaille (maison de préférence)
150 g de mascarpone
Sel, poivre


Préparation
Dans une cocotte, faites revenir dans un filet d'eau l'oignon et le céleri émincés pour le faire fondre.
Ajoutez alors les petits pois et les brins de menthe, mélangez et versez le bouillon, salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Égouttez les petits pois en conservant un peu de jus de cuisson.
Retirez la menthe et mixez avec le mascarpone.
Allongez avec un peu de jus selon la texture souhaitée.
Vérifiez l'assaisonnement et maintenez au chaud jusqu'au moment de servir.

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