Gratin épinards amarante (IG bas)

Une recette de Carol !

Ingrédients pour 2 personnes

120 g d'amarante

400 gr d'épinards en branches surgelés

1 petit oignon émincé

2 gousses d'ail pressées

Gingembre (2 centimètres environ)

1 belle tomate pelée ou 1/3 d'une petite boite de pulpe de tomates (celle de 400gr)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/4 de cuillère à café de fenugrec

1/2 cuillère à café de curry fort

1/2 cuillère à café de cumin

Emmental* râpé

Sel

 

Préparation

Dans une petite casserole, mettez l'amarante et 410 gr d'eau (en fait, 1 dose d'amarante pour 3 dose d'eau) et du sel. Dès le premier bouillon, remuez et baissez le feu au minimum, couvrez presque en totalité (sinon attention aux éclaboussures !!). Cuisez ainsi 20 minutes environ, en mélangeant de temps en temps.

Couvrez et laissez en attente.

Décongelez, égouttez et pressez fortement les épinards en branches.

Émincer 1 petit oignon, râper 2 cms de gingembre frais. Prévoir soit 1/3 d'une petite boite de pulpe de tomates (celle de 400gr) soit 1 belle tomate pelée.

Dans une cocotte à fond épais, faire chauffer l'huile avec l'oignon, le gingembre râpé, le fenugrec.

Après 2 minutes, mettez les épinards, remuez 5 minutes, puis rajoutez la tomate, le cumin, le curry et du sel.

Laissez cuire encore 10 mn à petit feu (rajoutez un peu d'eau si nécessaire).

Incorporez l'ail seulement à la fin.

Dans un plat à gratin huilé (ou 2 individuels), mettez les épinards, un peu d’emmental râpé.

Recouvrez d'amarante, un peu d’emmental râpé.

Enfournez 15 mn à 180-200°C.

Hum, trop bon !
A servir juste avec une petite endive en crudité...

Et une déco en clin d'œil à Domino !!!

 

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Concernant les commentaires à venir