Rétrospective de l'année 2014

 

Photo du site sciencespo

Il s'en est passé des choses durant cette année sur ABC.

J'ai fait une sélection de quelques morceaux choisis !

JANVIER

Une petite leçon qu’il n’est pas inutile de se remémorer, vous savez… l’histoire des grains de sable !

ICI

Le mois des bonnes résolutions, ce fut donc le bon moment choisi par Mireille pour nous apprendre à réaliser nos premiers levains, pas à pas.

Tous ses conseils sont dans le fournil.

ICI

FÉVRIER

C’est en février que nous avons créé notre rubrique de menus sans gluten ni lactose, tenue de main de maître par Lucia.

MARS

Ce mois-ci, nous avons inauguré une nouvelle rubrique qui permet à chacune d’entre nous d’emmener les copines dans un bel endroit. J’espère que nous aurons d’autres balades l’an prochain !

La rubrique est à droite : Partons en balade

AVRIL

Et là, ce fut au tour de notre électroménager d’être mis en vedette. Thermomix, Actifry, MAP : des recettes adaptées vous attendent ici.

MAI

Nous avons décidé de prendre un peu de champ avec le tableau des IG MM.
ICI

Désormais nous avons le nôtre dans lequel nous avons tenté de corriger les éléments qui nous paraissaient douteux et que nous faisons évoluer lorsque c’est nécessaire.

ICI

JUIN

L’été arrive et on s’est mise au sport !

ICI et ICI

JUILLET

Création officielle du club des emmerdeuses !

Il n’est jamais trop tard pour venir grossir les rangs !

ICI

AOUT

Un clin d’œil pour notre Bibi à nous et sa joie ce jour-là dans la véranda !

ICI

SEPTEMBRE

Un sujet à visionner ou à revoir sur l’invasion du sucre raffiné dans notre alimentation.

Avec cette période des fêtes que nous allons laisser derrière nous, ce rappel n’est pas inutile pour reprendre bien vite les bonnes habitudes.

ICI

OCTOBRE

Nous avons eu de jolis témoignages dans la véranda tout au long de l’année.

Celui-ci était particulièrement fort et émouvant, rappelez-vous :

ICI

Le premier anniversaire de ABC !

ICI

NOVEMBRE

Vous aimez les amandes ?

Alors surtout, n’oubliez pas cette adresse incontournable : une fois qu’on y a goûté, on n’en veut plus d’autres je vous assure !!

ICI

DÉCEMBRE

Et nous voici en décembre, le mois s’achève.

Nous avons partagé nos menus, nos tables décorées, nos sapins illuminés.

Toutes ces idées ont embelli notre maison qui scintille de mille feux, allumant plein d’étoiles dans nos yeux.

Demain nous serons en janvier et nous écrirons ensemble de nouvelles pages de l’histoire de la maison ABC.

Merci à vous !

♥

Menu IG bas vite fait du mercredi 31 décembre 2014

Bonjour la maisonnée !

Le sapin de Tournesol

Un réveillon entre copains ?!
Mais pas envie de se prendre la tête ?
Vous pourriez proposer une pierrade, c'est vite fait et vous ne resterez pas coincée en cuisine !

Viandes, poissons, fruits de mer, légumes, il y en a pour tous les goûts.
Nous avons toutes sortes de sauces dans nos recettes qui pourront être servies en accompagnement.

Et puisque c'est la fête, pourquoi pas quelques tranches de foie gras cru : un aller retour sur la pierre très chaude et à déguster avec un confit d'oignon (recette à venir) et du bon pain PL !

En dessert, une mousse de caroube au goût coco : sans cuisson, elle est faite en un tour de main !
ici

Passez de bons moments et un joyeux réveillon !

Photo du site forum-ecigarette

Vos menus du mardi 30 décembre 2014

Bonjour la maisonnée !

Nous y voilà !

Photo du site durable com

Ce fameux 31 est à nos portes. Il va sonner de ses douze coups sans se faire plus attendre !

Le bonheur, la joie seront au rendez-vous dans presque toutes les « chaumières » mais nous devrions avoir une gentille pensée pour tous ceux et celles qui sont sans abri.

Pendant quelques secondes dans le monde entier, les personnes de bonne volonté essaieront de faire passer le message de la paix et ces quelques secondes seront magiques.

Je suis heureuse de vous retrouver chaque mardi et de vous parler de tout et de rien et de boulangerie quand même !

Je vous embrasse et vous souhaite une santé de fer et des joies à gogo

Les potins de ce dernier mardi de l’année :

Le pain découverte de Bibi, mon super cadeau ! exécuté par votre humble « servante »
là


La brioche à l’huile d’olive, façon Michalak par Estelle ici


Belle semaine !
Rendez-vous en 2015 !

Purée de pois cassés (IG bas)

Une recette de Becha Melle !

Ingrédients pour 4 personnes

250 gr de pois cassés

1 blanc de poireau

1 belle courgette

1 carotte (uniquement en GP)

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cube de bouillon de volaille dégraissé si vous n'êtes pas végétarien (maison ici sinon composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

700 gr d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 belle branche de thym émietté

Sel, poivre

Préparation au Thermomix

Lavez et épluchez les légumes (sauf la courgette dont on garde la peau) et coupez-les en rondelles.
Coupez l'oignon en 2 et mettez-le dans le bol avec les gousses d'ail, mixez 5 sec vit 5. Ajoutez l'huile d'olive et cuisez 5 min - 100° - vit 1

Ajoutez les pois cassés, les légumes, le bouillon de volaille, l'eau, le thym et cuisez 1 heure 10 minutes à 90° - sens inverse - vit 1 en posant le panier sur le bol à la place du bouchon.

Ouvrez le bol et déposez le contenu dans une passoire pour enlever l'eau. 

Remettez le contenu de la passoire dans le bol, mettez le bouchon et mixez 1 mn - vit 7.

 Concernant les commentaires à venir 

Menu à très bas IG du lundi 29 décembre 2014

Bonjour la maisonnée !
Profitons de ce lundi pour nous remettre des festivités passées... en attendant les suivantes !

La table de Noël de Mariejo

P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans de l'eau tiède
Wasas fibre 29

Tartinées de purée d'amandes
Thé vert


Déjeuner PL
Salade de carottes râpées
Escalope de dinde grillée
Servie avec une purée de pois cassés (recette à venir)

 Une orange


Dîner GP
Soupe de légumes : tomates en boîte (composition ok), poireaux, courgettes, épices
Filet de poisson en papillote avec herbes et citron

Épinards
Un yaourt 0%
Un compote de pomme maison



Bonne journée !

 Une photo de Chantal !

Gâteaux pain d'épices d'Erna (IG bas)

Une recette d'Estelle, adaptée de la recette originale de la grand mère de son époux… 

Un souvenir de douceur, fondant, parfum… le tout est imprimé dans sa mémoire.

Estelle fait ces petits gâteaux chaque année à Noël et cette année, elle a décidé de les adapter en PL... et de nous les offrir !

Ingrédients

300 g de farine d’orge mondé

150 g de farine de soja

10 g de gluten

125 g de fructose (on peut aller jusqu’à 150 g sans souci)

150 g d’amandes concassées ou effilées

70 g de pignons de pin

150 g de citrons confits en dés (ou un mélange de citron et d’orange, que j’ai fait tremper dans de l’eau tiède, pour enlever un peu de sucre)

½ cuillère à soupe de cannelle

½ cuillère à soupe de cardamome moulue

Muscade

2 g de girofle moulue

20 g de mélange d’épices à pain d’épices

1.5 g d’écorce d’orange moulue (que l’on peut remplacer par des écorces d’orange confites en dés)

250 g de miel d’acacia

2 œufs

Un peu d’eau de vie de kirsch (schnaps)

5g de Hirschhornsalz (carbonate de potassium)

5g de Potasche (carbonate d’amoniaque)

Le Hirschhornsalz et le Potasche sont des ingrédients indispensables à la réalisation des pains d'épices Alsaciens... l'un est du carbonate de potassium, l'autre de l'ammoniaque.
Ce sont les fameux "sels" que l'on faisait respirer aux femmes qui tombaient dans les pommes à la renaissance et jusqu"au début du siècle dernier ☺! Ça sent très fort, on les trouve facilement en pharmacie, ou en droguerie.

Pour le glaçage 

Fructose glace

kirsch

Préparation

Mélangez tous les ingrédients secs, ajouter les écorces, mélangez.

Ajoutez le miel en mélangeant, puis le kirsch et les deux œufs.

N’hésitez pas à mélanger la pâte avec les deux mains, c’est la meilleure manière pour bien amalgamer le tout. On obtient une pâte collante, compacte, c’est normal.

Transvasez dans un récipient hermétique, placez au frais pendant au moins deux jours… jusqu’à une semaine.

Après ce temps de repos, formez des petites boules, aplatissez pour faire des petites galettes que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement beurré ou huilé.

Cuisez à feu moyen, environ 165°C (voire 170°C selon le four), pendant 15 à 20 mn, en surveillant la cuisson.

Badigeonnez les pains d’épices d’un mélange de fructose glace dilué d’un peu de kirsch dès la sortie du four, puis laissez refroidir. 

Laissez bien sécher le glaçage avant de ranger les gâteaux dans une boite.

C’est un premier essai plutôt réussi… j’en suis très contente.

Concernant le glaçage : le fructose glace donne un moins bon résultat que le sucre glace traditionnel, j’ai utilisé environ 2 cuillères à café de fructose glace pour 1 cuillère à café de kirsch, afin d’obtenir une pâte pas trop liquide.

Bonne dégustation !

Concernant les commentaires à venir

Vos menus du dimanche 28 décembre 2014

Bonjour la maisonnée !

Table de fête de Bibi

Que c'est agréable de manger sur une jolie table n'est-ce pas ?!
On ne le dira jamais assez que le plaisir des yeux est très important : même lorsqu'on est seule, dresser un joli couvert ouvre plus l'appétit et donne envie de prendre son temps pour bien manger.
Il n'y a pas de mal à se faire du bien n'est-ce pas ?!



Alors à ce propos, rendez-vous à 16h00 pour le goûter qui va rester dans l'ambiance de ces fêtes de fin d'année : c'est Estelle qui nous invite !


Bon dimanche !


Une vue envoyée par Tournesol, prise de chez elle.

Papotons au salon - Décembre 2014 (4)

Bonjour la maisonnée !
Depuis le temps qu'on en cause : on n'a jamais été si près de Noël ! ☺

Photo du site mjcpointdecroix

4ème et dernière semaine de l'avent !
Ça va courir encore dans tous les sens dans les magasins, à la recherche des derniers cadeaux et de cet ingrédient indispensable qui manque pour une recette !
N'oublie pas les épices Domino !! ☺


C'est le bon moment pour lire ou relire l'article consacré à la gestion de cette période, si riche en plaisirs de la table et en tentations de tous ordres !
C'est ICI


No stress surtout, comme je l'écrivais hier : on le prend ce foutu temps !
Que ces fêtes soient riches en plaisirs et en partages !
♥

Truffes au chocolat (IG bas)

Une recette de Valérie S !

Suivant les différentes recettes de truffes, on y trouve de la crème fraîche, du beurre, des jaunes d’œufs, du sucre. J'ai voulu créer une recette sans aucun de ces ingrédients, afin d'alléger cette petite douceur et en retirer le coté un peu écœurant. On peut bien évidemment utiliser un autre chocolat mais là, on sort de la méthode !

Ingrédients pour une dizaine de truffes

100 g de chocolat noir 70% ou 72% (choisir un excellent chocolat !)

50 g de tofu soyeux

2 cuillères à café de purée d'amandes blanches

2 pincées de 4 épices

Du cacao 100%

Pour celles qui aiment vraiment le sucré, 10 à 15 g de miel d'acacia.

Préparation

Mixez finement le tofu soyeux.

Râpez le chocolat.

Faites chauffer le tofu avec la purée d'amandes (et éventuellement le miel d'acacia), au bain-marie.

Quand le mélange est homogène, ajoutez le chocolat râpé.

Continuez en cuisson très douce et en remuant jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.

Ne montez pas le feu pour aller plus vite, car sinon l'appareil va prendre un aspect grumeleux !

Ajoutez à la fin le 4 épices.

Réservez dans un bol et placez au frais pendant ½ heure.

Sortez du froid et formez dans la paume de la main des petites boules et roulez-les dans du cacao amer 100 %.

Replacez vos truffes au froid pendant quelques heures.

Elles se conservent ensuite à température ambiante dans une boîte (pas plus de 2 semaines !).

 Concernant les commentaires à venir 

Menu festif du samedi 27 décembre 2014

Bonjour la maisonnée !

 Le sapin de Mariejo

Nous n'en avons pas terminé avec les agapes en tout genre.
Noël est derrière nous maintenant mais déjà le nouvel an se profile à l'horizon...
Vous recevez ce week-end ?

Pourquoi pas un plat unique alors : une fois posé sur la table, chacun se sert et se régale.


Plat
Un pot au feu : LE pot au feu des familles.
Le mien a toute une histoire !
ici

Salade de frisée
Fromage


Dessert
Flan caramélisé aux poires
ici

Et avec le café, vous pourrez proposer ces truffes au chocolat (recette à venir)

Bonne journée !