Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 17 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain brioché au riz Basmati complet
ici

Pâte à tartiner au chocolat

ici

Ce midi PL
Clafoutis à la bretonne
ici

Salade verte

Une poire

Ce soir GP
Velouté de persil
ici

Pâtes soba épicées aux crevettes grises
ici

Clémentines

Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 16 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruit (composition ok)
Crème Budwig
ici

Ce midi PL
Poêlée de foies de volaille
ici

Salade d'endives aux noix
Un yaourt grec

Ce soir GP

Soupe toute prête (composition ok) ou sortie du congélateur
Thon à la sauce tomate piquante
ici

servi avec du riz Basmati
Kaki

Bonne journée !

Knaekbrod ou le craquelin végétalien ou végétarien des pays du Nord Ig bas

Le Knaëbrod est une version danoise.  

Pour la petite histoire : knekkebrød en Norvège, knäckebröd en Suède, nakkileipä en Finlande, Knäckebrot en Allemagne, et knäckebröd aux Pays Bas. La version suédoise est arrivée en France par la firme Wasa.

knaekbrod-craquelin-nord

craquelin-du-nord-végétalien

En principe, c'est la farine de seigle qui prédomine puis l'épeautre et ensuite les autres ingrédients.

C'est une excellente recette pour employer un excédent de levain ou des surplus de rafraîchis gardés au frigo. Il n'est absolument pas nécessaire de rafraîchir le levain naturel pour exécuter cette recette.

Version GP au levain naturel

Ingrédients : pour 30 pièces environ :

180 gr de levain naturel * (surplus même gardé au frigo ou excédent de rafraîchi)

90 gr de farine de seigle intégral ou la plus complète possible

60 gr de farine d'épeautre intégral

25 gr de son d'avoine

15 gr de graines de sarrasin ou de kasha

20 gr de graines de sésame !!**

15 gr de graines de lin non mixées

30 gr de graines de tournesol

50 gr de graines de courge ou potiron

75 ml d'huile d'olive

90 ml d'eau froide non chlorée

5 gr de levure maltée

10 gr de graines de chia

de 4 à 5 gr de sel

7,5 gr de poudre à lever (levure chimique)

Four préchauffé sur 180°, chaleur tournante

Version GP sans levain naturel

Ingrédients :

90 gr de farine de blé T 150 (froment)*

90 gr de farine de seigle intégrale ou la plus complète possible

60 gr de farine d'épeautre intégrale

25 gr de son d'avoine

15 gr de graines de sarrasin ou de kasha

20 gr de graines de sésame !!**

15 gr de graines de lin

30 gr de graines de tournesol

50 gr de graines de courge ou potiron

75 ml d'huile d'olive

180 ml d'eau froide non chlorée

5 gr de levure maltée

10 gr de graines de chia

de 4 à 5 gr de sel

7,5 gr de poudre à lever (levure chimique)

* ou tout seigle ou Fiberpasta normale ou protéinée

!!** à remplacer par une autre graine pour l'instant à cause du problème des graines contaminées

Préparation : avec la version levain en démonstration

Préchauffez votre four en chaleur tournante sur 180°

Dans un bol, versez le levain même froid (aucun souci).

Ajoutez les autres farines

Ajoutez le son, le sarrasin, le sésame, le lin, tournesol, courge ou potiron, le sel, la poudre à lever ou levure chimique

Mélangez

Ajoutez l'huile, mélangez

Ajoutez l'eau, mélangez

Ajoutez la levure maltée et les graines de chia, mélangez

levain-knaekbrod

graines-knaekbrod

Entre deux papiers cuisson, la moitié du mélange. Abaissez avec le rouleau à pâtisserie

Avec un appareil à roulettes ou un couteau à pizza ou un simple couteau, partagez votre abaisse

abaisse-knaekbrod

Cuisson : sur 180° : 12 à 15 minutes pas plus

Faites la même chose avec l'autre moitié

J'ai choisi 15 minutes pour la première cuisson et 12 minutes pour la seconde.

Les deux cuissons sont excellentes.

C'est une véritable réussite et c'est très bon ! Le mot est faible!

Pour la version PL, il faut enlever le sarrasin et modifiez les farines, mais n'employez pas de la farine de coco. En revanche, vous pouvez employer n'importe quel levain naturel.

Vous pouvez également abaisser moins fin et peut-être modifier le temps de cuisson, à vous de voir.

Version Fiberpasta :

fiberpasta-knaekbrod

Une version avec l'ajout de la farine de sarrasin :

140 gr de levain naturel - 90 gr de farine de seigle intégrale - 60 de farine de grand épeautre type 150 - 40 gr de farine de sarrasin intégrale – pour remplacer le sésame : 10 de kasha et 10 de graines de lin.

sarrasin-knaekbrod

Par Michèle V 

Par Martine P

Par Irène P

Concernant les commentaires à venir

News du mardi 15 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

La fatigue ! Un état qui ne s'explique pas toujours ! Et qui n'a rien à voir avec la Covid.

Photo du site coupdepouce.com

On a nettoyé toute sa maison, c'est normal qu'un état de fatigue se fasse sentir.

Mais qu'en est-il d'une fatigue lancinante ? On se repose mais rien n'y fait ! On n'arrête pas de bailler ! On s'endort n'importe où !

Quelques astuces pour déchiffrer cet état :

Plus de 2 ou 3 tasses de café par jour

Trop d'aliments gras ralentit l'organisme

Un sommeil non récupérateur

On saute le petit déjeuner

L'absence d'exercice physique

Et enfin si vous ne vous retrouvez pas dans les descriptions :

Le début d'une maladie complètement inconnue de vous et là une visite chez le médecin est la meilleure décision que l'on puisse prendre.

Bonne semaine!

Menu à très bas IG du lundi 14 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de mie brioché
ici

Un chocolat chaud (cacao 100%) au lait d'amandes fait maison
ici

Ce midi PL
Salade de radis noir
Emincé de volaille aux champignons, à la moutarde et aux tomates séchées
ici

servi avec des épinards
Pamplemousse

Ce soir GP
Soupe de quinoa aux légumes et tofu aux herbes
ici

Petits suisses 0% 

Une pomme

Bonne journée !

Dimanche 13 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !
Il est temps de penser aux biscuits de Noël.

Voici quelques recettes

Biscuits au kasha et pépites de chocolat
ici

Tuiles plates biscuitées au coco

ici

Biscuits chocolat cannelle

ici

Croustilles aux amandes

ici

Etoiles à la cannelle

ici

Roses des sables

ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 12 décembre 2020

Bonjour la maisonnée !
Entamé samedi dernier, voici un deuxième menu en vue des fêtes de fin d'année.

Entrée
Gougères au vieux comté
ici

Saumon mariné
ici

Plat
Rôti de porc aux saveurs de Noël
ici

servi avec des koftas de légumes
ici

Dessert
Bûche à la mousse de pomme et noix caramélisés
ici

Bonne journée !

Burgers au quinoa et lentilles Ig bas , sans gluten également

Sans gluten 
Plat végétarien également

Je me suis inspirée de la recette de Rosanna ici  

Ingrédients : pour 2 burgers

50 gr de quinoa cuit (un restant par exemple)

80/90 gr de lentilles corail crues

12 gr de farine de lentilles

1 jeune oignon

Ail en poudre

Persil, coriandre

Sel, poivre

Préparation :

Éventuellement, faites cuire du quinoa

Cuisez les lentilles corail

Mixez l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre

Ajoutez à ce mélange le quinoa et les lentilles

Ajoutez la farine de lentilles, sel, poivre sans force

Formez des burgers en les tassant, ils sont fragiles

Avec un spray huile, faites cuire les burgers de chaque côté !

Attention ! Fragiles ! Mais très bon

J'ai accompagné de carottes étuvées à la crème amande et moutarde

Un burger suffit, c'est juste pour la photo

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 11 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain d'épices poudre magique
ici

Une compote de pomme maison

Ce midi PL
Crudités

Choucroute au tofu fumé
ici

Petits suisses

Ce soir GP
Burger de quinoa et lentilles (recette à venir)

servi avec des carottes étuvées à la crème d'amandes et moutarde (composition OK)
Litchis

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 10 décembre 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède

Pain aux noix 

ici

Un chocolat chaud : lait d'amandes et cacao 100%

Ce midi PL
Maquereaux sauce aigre-douce
ici

Gratin de chou fleur

ici

Salade verte

Une orange

Ce soir GP
Soupe de laitue

ici

Riz noir vénéré aux St Jacques
ici

Raisin

Bonne journée !