Menu festif IG bas du samedi 25 janvier 2025

 Bonjour la maisonnée !

Une déclinaison de plats, de l'entrée au dessert, avec du citron.
J'en consomme tous les matins et je m'en porte très bien.
Un rappel de ses bienfaits ICI

Entrée
Cocotte de crevettes roses au fenouil et citron confit
ici

Plat
Poulet au citron confit et épices
ici

Dessert
Tarte au citron meringué
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 24 janvier 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie carotte, pomme et yaourt
ici

Pancakes à la farine de pois chiche
ici

Ce midi PL
Guacamole de brocolis
ici

servi sur des feuilles d'endive
Flan au persil
ici

Un yaourt grec

Ce soir GP
Soupe poireaux, navets, carottes
Bolognaise de tofu rosso
ici

servie avec des spaghettis 
Clémentines

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 23 janvier 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain farines amarante, riz complet, sarrasin
ici

Confiture aux 3 agrumes
ici

Ce midi PL
Saucisses grillées (composition ok)
Salade d'hiver
ici

Une orange

Ce soir GP
Bresaola
Curry de patates douces, carottes et épinards
ici

Un yaourt soja aromatisé avec un peu de poudre de caroube

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 22 janvier 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas Fibre avec purée de noisettes saupoudrée de cacao 100%

Ce midi PL
Oeufs cocotte en julienne de jambon
ici

Salade verte
Une poire

Ce soir GP
Soupe tout prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Poêlée de patate douce au tofu fumé
ici

Petits suisses 0%

Bonne journée !

News du mardi 21 janvier 2024

Bonjour la maisonnée !

La sensation de tomber dans le vide en dormant ?

D'où vient cette sensation ? Personnellement, j'ai l'impression de rater une marche! Cette sensation se fait au moment de sombrer dans le sommeil !

Ce phénomène naturel courant touche environ 70 % de la population. L’hypothèse la plus probable est le décalage entre l’endormissement du cerveau et celui des muscles.

Quand on s'endort, il y a une perte progressive du tonus musculaire. Seulement, si ce relâchement est trop rapide par rapport au cerveau, ce dernier le perçoit comme une chute et tente de reprendre le contrôle en contractant les muscles.

Plus connue sous le nom de secousse hypnique ou myoclonie d’endormissement, cette sensation est accompagnée d’une contraction soudaine d’un ou plusieurs muscles, survenant pendant la phase d’endormissement. Un autre type de myoclonie physiologique bien connu est le hoquet.

Ce phénomène est totalement physiologique. Il n’y a pas d’impact sur le sommeil, la plupart des gens se rendorment automatiquement. Certains enfants ne s’en rendent même pas compte.

Certains facteurs extérieurs, comme la consommation de tabac ou de caféine, peuvent toutefois augmenter la fréquence de ces épisodes. Les spécialistes recommandent des activités relaxantes telles que la méditation ou le yoga avant le coucher pour les personnes qui ressentent de l’angoisse à chaque "chute".

Parmi les rares recherches orchestrées sur le sujet, certains scientifiques pensent que cette manifestation remonterait au temps de nos ancêtres lorsqu’ils vivaient dans les arbres. Ce serait alors un réflexe de survie pour ne pas tomber. "À l'origine, nos rythmes biologiques sont le résultat d'une adaptation des premiers êtres vivants vis-à-vis de l'environnement, de la rotation de la Terre autour du Soleil".

Propos de Claire Leconte, chronobiologiste, Christelle Peyron, chercheuse en neurosciences.

Bonne semaine !

Cabillaud basse température sur lit de chou-fleur Ig bas

 

Ingrédients 
2 beaux dos de cabillaud
1 cc d'huile d'olive
Sel, poivre et autre épices pour le poisson si vous le souhaitez
Un petit chou-fleur
Pour la sauce :
80 gr de chorizo doux (composition ok)
40 gr ou plus de crème de soja ou amande
Persil, poivre
Ciboulette ou estragon ou basilic

Préparation 
Lavez, détaillez en bouquets le chou-fleur.
Faites-le cuire à la vapeur.
Coupez en petits morceaux quelques bouquets pour le lit des cabillauds. Réservez ainsi que le restant du légume (je garde au chaud avec mon appareil à vapeur).

Coupez en petits morceaux, le chorizo.
Faites-le revenir dans une poêle, sans matière grasse.
Ajoutez la crème et laissez revenir en ajoutant le poivre, le persil et une autre herbe.

Cuisson du poisson :
Préchauffez le four sur 200°C, en chaleur tournante.
Déposez les dos de cabillaud dans un plat pour le four, salez et poivrez. Répartissez la cuillère à café d'huile sur le poisson.
Enfournez, baissez la température sur 100°C et laissez cuire pendant 25 minutes.

Pour servir :
Réchauffez le chou-fleur et la sauce.
Déposez le poisson sur le lit de chou-fleur.
Nappez avec la sauce et présentez avec les bouquets restants.

Excellent !

Concernant les commentaire à venir

Menu à très bas IG du lundi 20 janvier 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème Budwig
ici

Ce midi PL
Cabillaud basse température sur lit de chou-fleur (recette à venir)

Salade verte
Petits suisses natures avec quelques gouttes de vanille

Ce soir GP
Dhal aux lentilles
ici

Truite fumée
Salade de chou kale
ici

Clémentines

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 19 janvier 2025

 Voici les corrections

 
 

P’tit déj GP
Jus de mangue : : IG 55
Brioche aux pommes : attention cette recette est PL
Un bol de lait au chocolat 70% : il faut éviter le gras animal au-dessus de 3% en GP. Vous pouvez donc opter pour un lait 1/2 écrémé ou mieux encore, écrémé, sinon vous avez la solution du végétal. Concernant le chocolat en GP, privilégiez un 80% minimum ou mieux, du 100%
 
Ce midi PL
Salade de carottes râpées assaisonnées de jus d’orange et de citron : IG 50 pour le jus d’orange, donc pas en PL
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes servi avec du quinoa
Salade verte
Salade de fruits : raisin, pommes, suprêmes d’orange avec du fromage blanc : IG 50 pour le raisin, donc pas en PL
 
Ce soir GP
Filet mignon de porc à l’orange  : le filet mignon passe en GP s'il est bien maigre.

Servi avec des brocolis et des pâtes à la farine de blé complet : IG 60 pour ce type de pâtes alors que les pâtes confectionnées avec de la semoule de blé complet ont un IG 50 (notre tableau des IG vous indique quelle semoule privilégier, il est ICI)

Mangue
 
Grosse consommation de fruits n'est-ce pas ? Sucre naturel oui, mais sucre quand même !
Avez-vous noté la différence d'IG de la mangue?
- Fraîche 50
- Jus 55
Idem pour l’orange
- Fraîche 35
- Jus 50
Il ne faut pas oublier que dès qu'il y a transformation, cela influe sur l'IG.
Pour les fruits, 2 portions par jour sont suffisantes.
 
Surveillez aussi votre consommation de laitage animal : dans ce menu cela peut concerner le p'tit déj et le repas de midi selon les choix qui sont faits. On peut varier le lait animal car vache, brebis ou chèvre n’ont pas tous le même effet sur notre glycémie.
L'article est ICI
 
En dehors de ces erreurs, le menu est plutôt bien construit : il y a des protéines, des légumes et des féculents. On peut mettre dans son menu des féculents à chaque repas, dès l’instant où l’équilibre légumes verts/féculents est respecté pour la journée. 

Menu coquilles du dimanche 19 janvier 2025

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain.

P’tit déj GP
Jus de mangue
Brioche aux pommes
ici

Un bol de lait au chocolat 70% 
 
 
Ce midi PL
Salade de carottes râpées assaisonnées de jus d’orange et de citron
Tajine de poulet aux abricots secs et amandes
ici
 

servi avec du quinoa
Salade verte
Salade de fruits : raisin, pommes, suprêmes d’orange avec du fromage blanc
 

Ce soir GP
Filet mignon de porc à l’orange
ici

servi avec des brocolis et des pâtes à la farine de blé complet
Mangue

 

Bonne journée !

Choucroute (IG bas)

 La recette de mon frère

Ingrédients pour 6 personnes
1,5 kg de choucroute
Il faut beaucoup de viande selon votre goût, ici il y avait :
De l'échine de porc
Une palette de porc
Du lard fumé
Des saucisses à cuire ou de Morteau
Des knacks
Vin blanc d'Alsace
Baies de genièvre
3 oignons
Sel, poivre

Préparation
Rincez la choucroute à l'eau claire et essorez-la bien entre vos mains.
Disposez une couche de chou dans le fond de votre cocotte et mettez la viande (sauf les knacks et les saucisses à cuire) et les oignons épluchés et coupés en deux (vous retirerez ces derniers lors du service).
Recouvrez avec le reste de choucroute.
Mettez par-dessus les saucisses à cuire.
Versez du vin blanc à hauteur.
Mettez les baies de genièvre dans une boule à thé et ajoutez.
Faites venir tranquillement l'ébullition à couvert puis laissez mijoter 3 à 4 heures environ.
L'idéal est de commencer la veille et de terminer la cuisson le lendemain, car réchauffé, c'est encore meilleur.
Au bout de 45 minutes, retirez les saucisses à cuire que vous remettrez dans la cocotte en fin de cuisson pour les réchauffer.
Au bout de 2 heures environ vérifiez l’assaisonnement et corriger en sel et poivre si besoin.
La choucroute est bien cuite, lorsqu'on ne sent plus l'acidité du vin blanc en goûtant.
Pensez avant de servir à faire pocher les knacks quelques minutes dans une eau que vous aurez fait bouillir au préalable.

Concernant les commentaires à venir