Taboulé de quinoa (IG bas)

2 juil. 2018

Taboulé de quinoa (IG bas)

Ingrédients pour 6 personnes
1 verre de quinoa (j’ai pris du rouge et blanc)
1 bouquet de persil
1 bouquet de menthe
1/2 concombre
1 poivron
3 tomates
Huile d’olive
Jus d'1 citron
Sel, poivre

Préparation
Faites cuire le quinoa en l’ayant préalablement bien rincé, égouttez-le et versez-le dans un grand saladier.
Épluchez et épépinez le concombre et coupez-le en petits morceaux que vous ajouterez dans le saladier.
Coupez le poivron en petits dés et ajoutez.
Épépinez les tomates, coupez-les en petits dés et ajoutez.
Ciselez persil, menthe et ajoutez.
Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et d’huile (plus ou moins selon que votre repas sera PL ou GP).
Mettez au frais pour quelques heures si possible, le taboulé n’en sera que meilleur.
Vérifiez l’assaisonnement au moment de servir.

Le taboulé de Marina J