Pain aux graines, flocons d'orge, son d'avoine, amande IG bas

Des graines à gogo, de la poudre d'amande et des flocons d'orge pour concocter ce très bon pain !
Voici une excellente recette de pain, riche en fibres et parfaitement adaptée à une alimentation à indice glycémique bas. Un pain nourrissant, moelleux et très simple à réaliser.

Une recette de Mariline, du groupe Facebook

Un superbe pain aux graines bien dense et croustillant à souhait !

Ingrédients

• 120 g de flocons d’orge
• 130 g de son d’avoine
• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de graines de lin moulues
• 80 g de graines de sésame ou de tournesol
• 80 g de graines de courge
• 25 g de graines de chia
• 30 g de psyllium blond
• 5 cl d’huile de coco
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• 2 cuillères à café de sel
• 60 cl d’eau

Préparation

Mélangez les ingrédients secs dans un saladier puis ajoutez les ingrédients humides.

Mélangez bien, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure pour que le psyllium lie tous les ingrédients entre eux.

Préchauffez votre four à 200° C. Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson et faites cuire pendant 1 heure.

Démoulez le pain et faites-le cuire à nouveau 20 minutes sur une grille, toujours à 200° C. Attendez au moins deux heures avant de le consommer.

Une mie généreuse et alvéolée par la variété de ses oléagineux.

Variantes

Seconde version : Préparez ce pain avec des flocons de petit épeautre, 10 g de graines de courge et 70 g de graines de sésame. Un résultat légèrement différent en goût, mais tout aussi délicieux !

Une déclinaison gourmande au petit épeautre.

Troisième version : Une déclinaison tout aussi savoureuse pour varier les plaisirs au quotidien.

Une autre alternative aux graines tout aussi moelleuse.

Les atouts de cette recette

• Très bas indice glycémique (IG Bas) : L'absence de farine raffinée au profit d'un mélange de graines, de son d'avoine, de psyllium et de poudre d'amande garantit un impact glycémique très faible, parfait en repas PL.
• Richesse en fibres et oméga-3 : Grâce aux graines de chia, de lin et au psyllium, ce pain apporte une excellente satiété tout en favorisant le transit intestinal et le bien-être cardiovasculaire.

En cuisine avec nos lectrices

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Le pain d'Eliane G

Le pain de Françoise R

Autres suggestions avec des graines :

• Damier au levain naturel, farines de Kamut, Grand Epeautre et seigle intégrales, graines et noix
• Pain à la farine Fiberpasta (classique) et Grand Épeautre intégral, graines de tournesol
• Pain au levain et farine d’orge mondé, farine de quinoa, son d’avoine et graines de sésame noir

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