Galettes de pois chiches IG bas

On transforme les pois chiches en galettes qui sont cuites au four.
Pour cette recette, on peut utiliser des pois chiches que l'on a cuits soi-même ou en conserve au naturel.

De savoureuses galettes végétales dorées et croustillantes au four

Ingrédients

• 300 g environ de pois chiches cuits (cuisinés maison, c'est encore mieux)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail ou 1 cuillère à café de pâte d’ail
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Cumin
• Sel, poivre

Préparation

Dans un saladier, réduisez les pois chiches en purée avec un pilon ou mixez-les.

Ajoutez l'ail et l'oignon que vous aurez préalablement émincés.

Ajoutez l'œuf et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Versez l'huile d'olive, le sel, le cumin et le poivre, puis mélangez à nouveau.

À l'aide d'un emporte-pièce, façonnez les galettes sur une plaque antiadhésive.

Enfournez à 180°C en chaleur tournante pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson (au bout de 20 minutes).

À déguster avec des crudités et/ou une sauce tomate maison.
Note : Si vous les réchauffez, ces galettes ont tendance à sécher un peu.

Variantes

Ajoutez des herbes fraîches (persil, coriandre) ou des dés de poivrons selon la saison.

Les atouts de cette recette

• Indice glycémique très bas : Les pois chiches possèdent un IG très faible, ce qui permet d'éviter les pics de glycémie et assure une excellente satiété tout au long de la journée.
• Richesse en protéines végétales et fibres : L'alliance des légumineuses et des fibres favorise un très bon transit et constitue une alternative végétale rassasiante.
• Cuisson saine au four : Ce mode de cuisson permet de dorer les galettes sans excès de matières grasses frites.

Une assiette équilibrée et gourmande, parfaite avec une belle salade fraîche !

Quelques recettes de galettes végétales IG bas

• Galettes de soja vert et sa sauce crème
• Galettes de quinoa et lentilles corail
• Galettes de pois cassés

Concernant les commentaires à venir