Poêlée de brocoli, d'aubergine et champignons au tamari Ig bas

Je me suis inspirée du blog La Mûre Sauvage

Facultatif : noix de cajou à ajouter

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Ingrédients :

2 petits bouquets de brocoli frais
1 aubergine (il y en a encore)
2 petits oignons blancs ou cébettes
3 belles gousses d'ail
125 gr de champignons blancs ou bruns
3 CS de tamari
Un peu de bouillon de légumes
3 cm de gingembre
Sel si nécessaire
Un peu de poivre noir
Piment Cajun ou Piment d'Espelette
1 CS de vinaigre de cidre
Poudre d'orge mondé pour lier légèrement
Facultatif : une belle poignée de noix de cajou

Préparation :
Nettoyez, épluchez le tronc des bouquets, ne jetez pas les tiges, lavez le brocoli
Lavez et coupez en gros morceaux l'aubergine
Idem pour les oignons
Nettoyez et coupez en quatre les champignons
Pelez et hachez le gingembre
Idem pour les gousses d'ail (dégermer au préalable)
Dans un wok, un peu de bouillon de légumes, ajoutez l'aubergine et le brocoli. Laissez cuire quelques minutes

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Ajoutez les oignons, le gingembre, l'ail et les champignons
Ajoutez les épices, le tamari et le vinaigre.
Éventuellement ajoutez les noix de cajou
Laissez cuire doucement. Il faut que ce mélange soit cuit, mais en gardant une certaine fermeté.
Vous pouvez lier très légèrement ou plus selon votre goût.

Très bon et tout se marie bien. J'ai servi des filets de sole avec ce plat et des pâtes pour un convive.

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