Crêpes fourrées à la béchamel aux Grisons, fromage fumé et asperges vertes IG bas

 Pour l'occasion, j'ai utilisé un fromage fumé, la scamorza fumée (un délice !) mais vous pouvez choisir celui de votre choix

Ingrédients pour 5 personnes
Pâte à crêpes

75 g de farine d'orge mondé

1 œuf

25 cl de lait animal ou végétal

15 g de ghee (recette ici) ou d'huile

1 pincée de sel

Garniture

Une vingtaine d'asperges vertes (fraîches ou surgelées selon la saison)

6 tranches de viande des Grisons

Fromage de votre choix et quantité au goût (j'ai mis la moitié d'une scamorza)

1/2 litre de lait animal ou végétal

50 g de farine d'orge mondé

Ghee

Sel poivre

Préparation

Faites la pâte à crêpes et laissez reposer minimum 1/2 heure.
Vous pouvez faire la préparation la veille.
Faites cuire vos crêpes et réservez entre deux assiettes.

Faites cuire à la vapeur les asperges et égouttez bien.
Préparez la béchamel (la recette est ici).

Incorporez la viande des Grisons coupée en petits dés, les asperges coupées en petits morceaux et le fromage en dés.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Déposez vos crêpes sur le plan de travail.
Mettez deux cuillères de votre préparation sur une moitié de crêpe puis recouvrez de l'autre moitié.

Mettez vos crêpes fourrées dans un plat à four en les faisant se chevaucher.

Badigeonnez-les au pinceau d'un peu de ghee fondu.
Enfournez à 200°C pour 1/2 heure environ.
Servez à la sortie du four.

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