Ingrédients pour 4 personnes
5 ou 6 endives selon la taille
10 tranches de bacon
40 g de farine d’orge mondé
2 œufs
25 cl de lait végétal ou animal
Gruyère râpé
Huile
Sel, poivre
Préparation
Enlevez le cœur amer des endives et coupez-les en
tronçons.
Mettez-les à braiser avec un peu d’huile, sel et
poivre.
Il faut qu’elles soient fondantes et colorées (vous
pouvez faire cette partie de la recette à l’avance).
Dans un plat à four, disposez le bacon coupé en
morceaux et recouvrez des endives.
Battez les œufs salés et poivrés dans un saladier puis ajoutez la farine au fouet et le lait.
Vérifiez l’assaisonnement et versez dans votre plat
Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour 40
minutes environ à 200°C.
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