Une gelée de fruits facile à faire grâce aux fruits rouges congelés et une pomme acidulée, bien sucrée !
Très frais, rapide à préparer et idéal pour utiliser ses restes de fruits ou de coulis, c'est le dessert parfait pour se faire plaisir en toute légèreté.
Avec l'acidité des fruits et le jus, l'agar-agar offre une prise très souple et fondante en bouche, particulièrement agréable en fin de repas.
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| Une gelée de fruits rouges acidulée et fondante. |
Ingrédients pour 2 ramequins (ou plus)
- +/- 250 g de fruits rouges congelés
- 1 pomme ferme style Jazz, pelée et coupée en petits morceaux
- Sirop de sucre Dolce Di vanillé maison ou sirop d'agave (quantité à votre goût)
- 2 g d'agar-agar (et un peu d'eau froide pour délayer)
- Facultatif : 1 jus de mandarine
- Facultatif : Un peu de coulis de fruits rouges maison restant
- Facultatif : Éventuellement un peu de vanille
Préparation
Dans un poêlon, sans décongélation préalable, faites compoter les fruits rouges avec éventuellement le reste de coulis.
Ajoutez les petits morceaux de pomme et laissez compoter quelques instants : la pomme doit chauffer tout en restant ferme sous la dent.
Délayez l'agar-agar dans un peu d'eau froide, puis ajoutez-le au mélange chaud. Portez à ébullition juste le temps nécessaire pour activer l'agar-agar (1 à 2 minutes).
Hors du feu, ajoutez éventuellement le jus de mandarine et la vanille si vous le souhaitez.
Versez dans deux ramequins ou plus et laissez gélifier au frais avant de déguster bien frais.
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| Une cuillerée ultra-gourmande, délicatement gélifiée. |
Variantes
Vous pouvez varier les plaisirs selon les saisons : remplacez la pomme par des dés de poire ferme, utilisez un mélange 100% framboises ou myrtilles, ou parfumez l'infusion avec une branche de menthe fraîche, du basilic ou quelques gouttes de fleur d'oranger.
Les atouts de cette recette
- Index Glycémique Bas : L'utilisation de fruits rouges riches en fibres associés à la pomme, sucrés très légèrement au sirop d'agave ou Dolce Di, permet d'obtenir un dessert très doux pour la glycémie.
- Richesse en antioxydants & gélification naturelle : Les fruits rouges apportent une belle dose de polyphénols, tandis que l'agar-agar offre une prise ferme et légère sans gélatine animale ni calories superflues.
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