ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

30 nov. 2014

Vos menus du dimanche 30 novembre 2014

Bonjour la maisonnée !

Poursuivons notre tour d'horizon de nos recettes pour les fêtes !
Dimanche dernier c'était les entrées (ici).
Aujourd'hui ce sont les poissons et les viandes.

Filets de sole à la dieppoise
ici

Choucroute de poissons
ici

Filets de sole et saumon au mascarpone
ici

Mijotée de lotte au coriandre et au basilic
ici

***************

Boudins de volaille truffés gratinés et ses lentilles au foie gras
ici

Cuisses de poulet farcies au fromage de chèvre et poivrons
ici

Jambonnettes de poulet au foie gras
ici

Et pour un peu d'exotisme...

Émincé de volaille des îles
ici

Rougail saucisses
ici

Vous pouvez également proposer de belles salades après un apéro bien garni :

Une salade périgourdine avec foie gras, jambon sec, gésiers, salade aux noix, croûtons de pain PL et quelques champignons des bois

Ou une salade de la mer avec du saumon mariné (recette ici), du chèvre pané, une salade d'avocat ou du guacamole (ici)

Bon dimanche !
Je vous attends à 16h00 pour le goûter !

29 nov. 2014

Papillotes d'aiguillettes de canard aux fruits (IG bas)

Une recette de Nicole !

Ingrédients pour 4 personnes
12 aiguillettes de canard
2 pommes reine des reinettes (ou autre variété)
8 tomates cerises (moi j'ai mis des olivettes)
8 abricots frais ou surgelés
3 cuillerées de miel d'acacia
1/2 cuillerée de gingembre en poudre
1/2 cuillerée de cannelle moulue
1 cuillerée à café de graines de fenouil
Un peu d'huile d'olive pour la cuisson
Sel, poivre du moulin

Préparation
Préchauffez le four à 210°C.
Lavez les pommes et coupez-les en quartiers puis en dés.
Coupez les abricots en petits dés.
Lavez les tomates et coupez-les éventuellement en deux.
Dans un bol mélangez le miel avec le gingembre, la cannelle et les graines de fenouil.
Badigeonnez d'huile d'olive 4 grands rectangles de papier cuisson (des papillotes en silicone Mastrad pour moi).
Déposez 3 aiguillettes de canard au centre de chaque rectangle ou de chaque papillote en silicone.

Badigeonnez-les au miel épicé. Répartissez dessus les dés de pommes et d'abricots et les tomates, salez et poivrez.

Pliez les papillotes et fermez-les hermétiquement ou fermez les papillotes silicone.
Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 15 minutes.
Servez aussitôt.

Concernant les commentaires à venir

Menu festif du samedi 29 novembre 2014

Bonjour la maisonnée !

Une idée m'est venue en voyant la recette que nous propose Nicole aujourd'hui !
Et pourquoi ne pas mettre des fruits dans tous les plats de ce menu ?!!

On en tiendra compte bien entendu pour les autres repas, afin d'équilibrer notre consommation de sucres de la journée.

Entrée
Salade d'endive fruitée
ici

Plat
Papillotes d'aiguillettes de canard aux fruits (recette à venir)

Salade
Fromage

Dessert
Cheesecake citron au coulis de framboise
ici

Passez un bon week-end !

Papotons au salon - Novembre 2014 (4)

Saviez-vous que nous entrions aujourd’hui dans la SERD ??

C’est la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets.

C’est la 6^ème édition : honnêtement, je dois dire que je ne me souviens pas des 5 premières…

Apparemment des actions vont être menées avec le concours des collectivités, associations, entreprises ou encore établissements scolaires, pour sensibiliser chacun afin qu’il consomme plus malin et qu’il gaspille moins.

Ceci concerne bien sûr l’alimentaire mais aussi tous nos actes d'achat.

J’ai trouvé un lien sur le site de l’Ademe pour en savoir un peu plus si cela vous intéresse :

http://www.serd.ademe.fr/

Je trie beaucoup mes déchets et c’est vrai que ma poubelle n’est jamais pleine lorsque les éboueurs passent une fois par semaine.

J’ai un composteur et je vais jeter tout ce qui peut l’être dans les conteneurs prévus à cet effet.

Côté alimentaire je déteste jeter : j’essaie de calculer au plus juste mais j’avoue que parfois j’ai des ratés…

Et vous, êtes-vous sensibles au contenu de vos poubelles ?

Vous avez peut-être des astuces à partager ?

Une anecdote à ce sujet.

Sur le marché j’ai déjà remarqué que quelques personnes rapportaient les sacs en papier dans lesquels les marchands leur avaient mis des légumes ou des fruits pour qu’ils puissent s’en resservir.

Ma première réaction a été de trouver ça un peu farfelu, mais finalement… à la réflexion… si nous faisions tous la même chose…

28 nov. 2014

Feta de tofu lactofermenté (IG bas)

Une recette d'Estelle !

Ingrédients

200 g de tofu lactofermenté

Huile d’olive environ 200 à 250 ml

2 cuillères à café d’oignon séché moulu

1 cuillère à café d’herbes de Provence

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillère à café de basilic séché

½ cuillère à café d’ail séché moulu

¼ cuillère à café de sel de Guérande

1 branche de thym

Préparation

Coupez le tofu en dés.

Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un récipient avec couvercle ou un bocal à conserve en verre.

Ajoutez les dés de tofu, mélangez délicatement, fermez le récipient et placez au frais.

Peut se consommer dès le lendemain et se garde très bien au frigo plusieurs semaines !

Une fois le tofu consommé, l’huile parfumée peut être réutilisée pour une nouvelle préparation, ou pour mariner de l’ail, des tomates séchées par exemple.

La feta de tofu se consomme comme de la feta de brebis, dans une salade, en accompagnement de crudités.

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