Poulet aux légumes, sauce à la crème Ig bas

 Recette inspirée du livre Thermomix (TM5)
J'ai fait le bouillon de légumes au TM5 mais se fait très facilement sans

Ingrédients 

1 cube de poulet dégraissé (composition ok) ou maison

350 ml d'eau

100 ml de crème de soja ou amande

½ jus de citron

1 belle échalote

1 gousse d'ail

400 gr de blancs de poulet sans peau

2 belles carottes

2 branches de céleri vert

200 gr de champignons de Paris

Sel, poivre, épices pour le poulet à votre goût

Un peu de crème (soja pour les personnes sensibles au lactose) ou farine d'orge (pois chiche pour les personnes sensibles au gluten) pour lier

Préparation

Diluez le cube de bouillon et l'eau

Épluchez et coupez en grosses lamelles les carottes

Épluchez si besoin le céleri vert et coupez en morceaux

Épluchez les champignons et coupez en lamelles ou morceaux

Coupez en grosses lamelles les blancs de poulet et faites revenir à la poêle avec des épices et réservez. J'ai mis juste mis un tout petit peu d'eau dans la poêle pour que cela n'attache pas.

Dans le bol du TM ou dans un poêlon, ajoutez au bouillon les légumes sauf les champignons.

Faites cuire 20 minutes/98°/vitesse 1 inversée. Vérifiez la cuisson.

Au bout ajoutez le jus de citron, la crème et liez le tout

Entre-temps, faites revenir vos champignons à sec et ajoutez le poulet.

Dans un plat, regroupez tous les éléments et servez.

Très bon !

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 22 avril 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux noix
ici

Un yaourt soja

Ce midi GP
Poulet aux légumes, sauce à la crème (recette à venir)

Salade verte (assaisonnement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'eau, vinaigre de cidre et moutarde)

Une pomme

Ce soir GP
Soupe de pois cassés au tofu fumé
ici

Jambon blanc dégraissé (composition ok)
Navets nouveaux caramélisés
ici

Compote de fruits rouges (surgelés) maison

Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 21 avril 2021

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Barres de céréales style granola (à préparer à l'avance)
ici

Ce midi PL
Salade aux sardines et à la pomme
ici

Un morceau de fromage avec wasas fibres
Un expresso et deux carrés de chocolat 70% minimum

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou sortie du congélateur
Avocat farci aux crevettes
ici

Un petit pot de fromage blanc 0% avec cannelle, compote de pomme et curcuma

Bonne journée !

News du mardi 20 avril 2021

 Bonjour la maisonnée !

Les pratiques de conservation et d'emballage !

Les fruits secs par exemple ! Les raisins, figues, etc.. sont saupoudrés de farine ; les transporteurs à bande utilisés pour l'emballage des fruits secs sont souvent saupoudrés de farine pour leur éviter de coller ensemble

En bio, paraît-il que cela n'existe pas, mais soyons attentifs tout de même, car si vous êtes intolérant au gluten, autant le savoir !

L'adjonction de dioxyde de soufre ! Elle est fortement pratiquée dans l'industrie alimentaire. Les qualités conservatrices et anti-oxydantes des sulfites, dérivés du dioxyde de soufre, y sont massivement exploitées (conservation des cornichons, des fruits secs, du vin, du cidre, etc.)

Un exemple : l'abricot sec. D'une couleur différente, plus sain et vraiment meilleur, il a de plus le bon goût de pouvoir servir d'argument choc à tous ceux qui aiment défendre le bio comme vous et moi. Donc, on peut se demander quelles peuvent être les raisons qui poussent à le soufrer après l'avoir traité, en conventionnel.

La réponse : un abricot non soufré se conserve 1 an tandis que l'autre 5 ! Avantage uniquement commercial. La longue conservation des abricots secs soufrés encourage la spéculation en permettant aux négociants de jouer avec les cours du marché, d'une année à l'autre.

La couleur est plus vendeuse. Le consommateur n'y voit que du feu, car pour lui l'abricot sec doit être orange comme le sirop de menthe doit être vert.

Un inconvénient quand même : l'abricot soufré est plus acide et les arômes moins développés. La consommation peut occasionner des allergies, aigreurs d'estomac et maux de tête comme un mauvais rosé. Vous avez dit rosé ? Encore une autre application de la conservation au SO2, c'est-à-dire le gaz issu de la combustion du soufre.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 19 avril 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake à l'okara de noisettes et citron
ici

Une pomme

Ce midi PL
Radis roses
Asperges aux champignons, jambon italien, pesto aux herbes
ici

Petits suisses

Ce soir GP
Filets de poisson au colombo et fondue de poireaux
ici

servis avec du quinoa
Une orange

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 18 avril 2021

 Voici les corrections

P'tit déj GP
Jus de pommes
Fouace du pays de l’Aveyron
Uniquement en PL
Chocolat chaud fait avec du lait 1/2 écrémé et du cacao 100%
Le lait 1/2 écrémé ne dépasse pas 3% de matière grasse, on peut donc en consommer de temps en temps en GP, principalement au p'tit déj. Mais le 0% sera toujours préférable.
 

Déjeuner PL
Rillettes de thon avec des wasas Léger
En PL il faut privilégier les wasas Fibres. Les wasas Léger sont à réserver en GP à cause de leur IG.
Émincé de volaille des îles (j’ai retiré l’ananas car c’est un repas PL)
On est d’accord, pas d’ananas en PL, mais pas de lait de coco non plus
Riz sauvage
Crème caramel

Dîner GP
Soupe maison avec céleri rave, panais et courge
Lisez les astérisques du tableau des IG : certains ont un IG très élevé, mais peuvent être consommés de temps en temps en GP,  du fait de leur teneur très basse en glucide pur.
Côte de porc
Attention au gras animal en GP, pas plus de 3% de matière grasse. 
Vous avez un tableau à disposition ici
Yaourt au chèvre
Trop gras pour un repas GP.
2 carrés de chocolat 90%
Une compote de pomme maison

Pas de fruits frais dans ce menu.
C’est entier qu’on bénéficie de tous leurs bienfaits.
Les légumes verts ne sont pas à oublier non plus, l’idéal étant d’en avoir midi et soir.
 
Par contre, trop de laitages : chocolat chaud du matin, dessert de midi et yaourt du soir. Tenez compte de votre consommation car cela peut influer sur votre poids, comme expliqué ici

Et puis cela fait globalement pas mal de gras pour cette journée.
Il est nécessaire dans notre alimentation de chaque jour et il faut juste bien le choisir, comme expliqué dans cet article ici et les inclure plutôt dans le repas du midi que du soir, car il sera ainsi mieux métabolisé par notre organisme.
Privilégiez les graisses végétales plutôt que les graisses animales, bien meilleures pour notre santé. 

Menu coquilles du dimanche 18 avril 2021

Bonjour la maisonnée !

 

 

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !
Les résultats seront publiés demain.

P'tit déj GP
Jus de pommes
Fouace du pays de l’Aveyron
ici

Chocolat chaud fait avec du lait 1/2 écrémé et du cacao 100%

Ce midi PL
Rillettes de thon
ici

servies avec des wasas Léger
Émincé de volaille des îles (j’ai retiré l’ananas car c’est un repas PL)
ici

 

Riz sauvage
Crème caramel
ici

Ce soir GP
Soupe maison avec céleri rave, panais et courge
Côte de porc
Yaourt au chèvre
ici

2 carrés de chocolat 90%
1 compote de pomme maison

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 17 avril 2021

 Bonjour la maisonnée !

Un menu végétarien pour ce week-end

Entrée
Râpé de betterave à la vinaigrette de framboise
ici

Plat
Gratin de blettes
ici

Dessert
Crème à la menthe et ganache au chocolat
ici

Bonne journée !

Tourte sans pâte à l'orge, blette et lentilles Ig bas

Recette inspirée de celle de Laurent Mariotte

Plat végétarien également

C'est une recette « vide placards et frigo » et à tiroirs

Ingrédients :

1 belle botte de blettes

1 oignon vert

300 gr d'orge mondé cuit

70 gr de petits pois surgelés

150 gr de lentilles cuites

45 gr de pignons ou cajou ou autre

3 œufs

85 gr de fromage de chèvre style Chavroux*

100 gr de cancoillotte*

Coriandre ou basilic

Ail en poudre

Sel, poivre

*Les fromages peuvent être changés mais il faut garder en tête qu'ils doivent lier également

Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Préparation 

Faites cuire de l'orge éventuellement

Détachez les belles feuilles et enlevez les côtes, lavez

Les feuilles vertes des blettes seront blanchies suffisamment de manière à attendrir le gros de la côte et déposez sur un linge pour absorber l'humidité

Le restant sera détaillé en morceaux précuits et bien égouttés

Concassez éventuellement les oléagineux mais pas nécessaire pour les pignons

Battez 3 œufs, ajoutez les fromages et mélangez. Ajoutez les légumes, les lentilles, les petits pois, l'oléagineux, le sel, le poivre, la coriandre hachée, l'ail et enfin l'oignon.

Rectifiez l'assaisonnement.

Dans un moule, chemisez des feuilles de blettes en gardant un tiers vers l'extérieur. Versez le mélange et refermez avec les feuilles

Dans un four préchauffé sur 180°C, faites cuire pendant 30 minutes.

Très bon

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 16 avril 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine de grand épeautre et seigle intégral
ici

Crème d'azukis
ici

Ce midi PL
Tourte sans pâte à l'orge, blette et lentilles (recette à venir)

Salade verte

Une orange

Ce soir GP
Salade de carottes râpées (assaisonnement orange et citron pressés)
Galettes amarante et petits pois
ici

Un yaourt 0% mixé avec des framboises surgelées

Bonne journée !