Une recette fraîcheur bien agréable.
Pour sa réalisation, on utilise des betteraves crues.
Ne faites pas l'économie du vinaigre de framboise, c'est le petit plus indispensable pour l’assaisonnement.
Une recette de Becha Melle.
Ingrédients pour 5 personnes
- 600 g de betteraves crues après épluchage
- 3 cuillères à soupe rases d'huile d'olive
- 2 bonnes cuillères à soupe de vinaigre de framboises
- 1 échalote
- Sel, poivre
- Persil frais ciselé
- Une vingtaine de framboises (fraîches ou à décongeler selon saison)
- Quelques pistaches sans sel broyées en poudre (avec un moulin à café ou à graines)
- 10 tranches de gros saucisson ou d'andouille (Composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Préparation
Avec le Thermomix :
Mettez dans le bol les betteraves en gros morceaux, l'échalote, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, puis mixez 8 secondes à vitesse 5.
Sans Thermomix :
Râpez finement les betteraves crues, émincez l'échalote très finement, puis mélangez le tout avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Dressage :
Déposez au centre de chaque assiette les betteraves râpées et parsemez de persil ciselé.
Disposez 4 demi-tranches de saucisson ou d'andouille autour ainsi que 4 framboises, puis parsemez un peu partout de petites touches de pistaches moulues.
Terminez par une fleur de capucine (ou autre) au centre pour faire joli.
C'est prêt !
Variantes
- Vous pouvez remplacer les pistaches par des noisettes concassées selon vos envies du moment.
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique bas et crudité : Utiliser la betterave crue permet de conserver intacts tous ses nutriments et d'offrir un indice glycémique très bas, idéal pour l'organisme.
- Alliance terre et fruits : Le mariage audacieux de la betterave, du vinaigre de framboise et des fruits frais apporte une explosion de saveurs en bouche.
En cuisine avec nos lectrices
Le plat de Laurence S :
Youyouyou des betteraves ...merciiiii je dois juste acheter du vinaigre framboise..Heu vous en mettez dans quoi çe vinaigre?
RépondreSupprimerTrès bon avec le canard : pour déglacer une poêle ayant contenu du foie gras, des gésiers ou magrets.
SupprimerPour assaisonner une salade de mâche aussi.
j'ai des betteraves...achetées hier....demain j'achète framboises et vinaigre de framboises !!!
RépondreSupprimerBelle entrée ...merci bécha !
Tres belle assiette Becha !!
RépondreSupprimerQuelle jolie présentation Becha !
RépondreSupprimerDommage que je n'aime pas les betteraves...
De rien les amies ! c'est vrai que le vinaigre de framboise va bien avec les betteraves............je l'utilise aussi parfois avec une salade d'endives ou de chou chinois ..........çà met un peu de douceur dans les cruautés !!!!!! mon fils petit me disait qu'il n'aimait pas les "cruautés" en parlant des crudités !!!!!!!!!! je lui le rappelle souvent..................
RépondreSupprimer