Dimanche 08 janvier 2023

 Bonjour la maisonnée !

C'est le week-end de l'Epiphanie alors voici quelques idées à base d'amandes ou de frangipane (avec une idée de dessert publié dans le menu d'her).

Gâteau à la frangipane et aux poires
ici

Brioche à la frangipane
ici

Tarte aux poires à la frangipane
ici

Namandier
ici

Recette de la pâte d'amande
ici

Bonne journée !

Rendez-vous dans la véranda - Janvier 2023

 Bonjour, bonjour !

Un article intéressant lu sur 60 millions de consommateurs raconte.

Le sucre, le sucre, le sucre…
Depuis quelques années, il est passé de péché mignon à ennemi public n°1 de notre alimentation.

Nous savons pertinemment que les industriels de l’agroalimentaire ne manquent pas d’imagination pour nous en faire consommer toujours plus et les lobbies vont bon train quand il s’agit pour eux de contrer le Nutri-Score qui pénalise des grands groupes comme Coca Cola, Ferrero, Lactalis et j’en passe…

Alors ils emploient diverses stratégies pour tenter de contrer les preuves scientifiques qui s’accumulent sur les dangers de la consommation du sucre. C’est ainsi qu’ils payent des scientifiques pour dire que le responsable des maladies cardio-vasculaires et de l’obésité, ce n’est pas le sucre mais le gras. Cela a commencé dès les années 1960 et il aura fallu 50 ans pour démonter cette tromperie.

Maintenant encore, Danone continue à expliquer que « la consommation du sucre favoriserait moins la prise de poids que celle des graisses » grâce à ses « propriétés métaboliques ».
Ceci n’a aucun fondement scientifique.

Autre argument « si l’excès de sucre contribue sur la durée à une prise de poids, ce serait dû à un excès de calories plutôt qu’à un effet spécifique des sucres ». Autrement dit : contrôlez la quantité de calories que vous avalez et vous pourrez vous régaler de tous les produits sucrés que vous voulez… 

Donc on marche sur la tête et on nous prend pour des imbéciles en mettant qui plus est, notre santé en péril.

Aujourd’hui les consommateurs, mieux avertis, demandent des produits moins sucrés. Alors les industriels répondent et font, disent-ils, des efforts en ce sens, ce qui s’avère faux, car même s’ils diminuent la teneur en sel et gras de leurs produits, il n’en est rien concernant le sucre puisqu’ils ont misé sur les édulcorants qui permettent d’avoir un discours sur la santé et le light… sans bien sûr déshabituer le cerveau au goût du sucre.

A ce titre, Coca Cola affirme que l’aspartame ne représente aucun danger alors qu’une étude de 2022 montre au contraire une association entre édulcorants et risque accrus de maladies cardio-vasculaires.

Malheureusement, le lobby du sucre est toujours très présent auprès des politiques.
Les 3 grandes entreprises sucrières Tereos, Cristal union et Saint Louis Sucre ont leurs entrées à l’Assemblée Nationale. La Haute Autorité pour la transparence de la vie publique nous indique qu’en 2021 elles ont dépensé entre jusqu'à 425 000 € pour faire passer leurs messages pro-sucre.

Quand on constate par exemple que le député de l’Aisne, terre sucrière, a voté contre la taxe soda et pour la réintroduction des pesticides néonitinoïdes nocifs pour les abeilles mais qui protègent la betterave à sucre, on ne peut que constater l’efficacité du lobby.

En 2017 aux US, des échanges de mails entre des dirigeants de Coca Cola et les agences de santé démontrent les tentatives pour faire plier l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), qui accuse les fabricants de sodas d’être responsables de l’obésité.

Une autre méthode fonctionne bien : le don à des associations. Quelle belle image que d’offrir des tonnes de céréales sucrées à des épiceries solidaires.

Et puis il y a les influenceurs. Une technique marketing très en vogue qui permet de faire la promotion de biscuits par exemple et certaines marques, grâce à ces influenceurs, communiquent directement sur le portable des enfants et adolescents en faisant passer leurs messages publicitaires pour des recommandations de leurs stars préférées (à noter que certains de ces influenceurs ce sont fait épingler par l’Autorité de régulation professionnelle de la publicité car ils ne mentionnaient pas qu’ils étaient sponsorisés).

Bref, tout ça pour expliquer que tout est permis dans cette guerre du sucre.
Et elle est loin d’être terminée.
On ferme une porte et l’industriel rentre par la fenêtre.
Leurs cibles préférées ce sont les enfants, plus vulnérables et puis plus tôt on les habitue au sucre et plus vite ils en seront addicts.

Soyons tous extrêmement vigilants.

C’est notre santé à tous qui se joue là pendant que tous ces groupes sucriers font de monstrueux profits.
 
Pour rappel, voici un article sur le blog concernant le sucre, pour faire les bons choix, avec modération.
A lire en cliquant ICI

Menu festif IG bas du samedi 07 janvier 2023

 Bonjour la maisonnée !

Je vous propose pour ce week-end un menu avec des petits IG, ce qui ne fera pas de mal après la période festive que nous venons de passer

Entrée
Citron aux sardines
ici

Plat
Pannequets de volaille à la fondue de poireaux et bouillon crémé
ici

Dessert
Frangipane et pommes (pourquoi ne pas y glisser une fève ?!)
ici

Bonne journée !

Menu IG bas végétarien du vendredi 06 janvier 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Barres muesli
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Un skyr

Ce midi PL
Carottes râpées
Chou vert aux champignons et tofu fumé
ici

Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Soupe de potimarron aux épices et miso
ici

Pâtes aux légumes à la crème
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Une orange

Bonne journée !

Vatapa brésilien Ig Bas

On peut ajouter des crevettes avec leurs têtes. Ces dernières sont employées pour donner plus de goût et retirées. J'ai fait sans, n'en ayant pas

Inspirée de Recettes et Terroirs brésiliens et de Chef Simon

Ingrédients :
500 gr de lieu noir
2 tomates pas trop mûres ou tomates cerises ou 400/450 gr de morceaux de tomates en boîte
1 morceau de gingembre de 3 cm
3 gousses d'ail
1 belle pincée d'épice Cajun ou poivre de Cayenne ou Piment d'Espelette (ou carrément des piments brésiliens)
1 belle pincée de paprika doux
1 bel oignon
400 ml de lait de coco
2 jus de citrons verts
1 bouquet de coriandre
1 poignée de cacahuètes natures
1 poignée de noix de cajou natures (ou 2 CS de noix de coco râpée)
1 CS d'huile d'olive ou un peu d'eau

Facultatif : fumet de poisson ou pâte de crevettes ou bouillon déshydratée (pas mis)

Préparation :
Pelez et coupez les tomates en morceaux ou les tomates cerises en deux
Pelez le gingembre et hachez
Idem pour l'ail et l'oignon
Hachez la coriandre
Mixez normalement les cacahuètes et noix de cajou ; gardez séparément
Faites revenir doucement dans une poêle, l'ail et l'oignon, gingembre, cajun ou autre

Ajoutez les tomates fraîches ou en boîte, le paprika
Faites revenir à feu doux quelques minutes
Ajoutez le lait de coco
Vérifiez l'assaisonnement et laissez cuire à feu doux toujours pendant 15 minutes
Ajoutez les cacahuètes mixées, poursuivez la cuisson
Ajoutez le lieu noir en 2 ou 3 morceaux, sel, poivre
Laissez cuire avec couvercle quelques minutes de chaque côté
Réservez pour ajouter le jus des citrons verts, la coriandre, les noix de cajou mixées (ou la coco râpée)

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 05 janvier 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge crémeux
ici

Ce midi PL
Salade de chou blanc râpé
Poêlée d'endives aux pommes et petits lardons
ici

Salade de mâche aux noix
Un flan au lait d'amande
ici

Ce soir GP
Soupe aux orties et lentilles corail
ici

Vatapa brésilien (recette à venir)

1/2 mangue

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 04 janvier 2023

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Milk shake chia et flocons d'avoine
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Ce midi PL
Filets de poisson panés à la moutarde et aux herbes
ici

Brocolis
Un morceau de fromage
Une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Sarrasin au colombo
ici

Un skyr
Clémentines

Bonne journée !

News du mardi 3 janvier 2023

 Bonjour la maisonnée !

Dans notre cageot, ce mois de janvier !

 Photo de Malakoff Humanis

Ils sont de saison mais pas nécessairement locaux !

A côté de certains, vous y trouverez un point « ? » Peut-être avez-vous l'information et ainsi compléter mes recherches.

Greenpeace a répertorié ceux que l'on trouve en France Métropolitaine pour ce mois :

Ail, Sud Est, Sud-Ouest, Auvergne et Haut de France.

Betterave, arrive des Hauts-de-France

Carotte, amie des abeilles, fait le tour de la France et il y a 400 variétés ! Rien que cela ! Je vous cite au hasard : la carotte de Créances, la carotte de Jarnac, la carotte nantaise, la carotte de Meaux, la carotte de sable de Santec, de Saint Valéry sur Somme etc...

Céleri-branche (vert) , Céleri blanc ou céleri à côtes, , ami des abeilles, protégé dans le Nord-Pas-de-Calais, Basse Normandie et Poitou-Charentes

Céleri-rave, ami des abeilles, comme les autres céleris, ils se cultivent au même endroit. En local également, la culture se fait chez certains maraîchers en Bretagne et dans le Jura

Chou commun, Chou blanc, ami des abeilles, ou appelé chou commun, ou chou cabus ou chou à choucroute est en forte régression en Basse-Normandie, Nord-Pas-de-Calais et Poitou-Charentes. On le retrouve en Alsace.

Chou de Bruxelles, ami des abeilles, la production se fait en Bretagne, en Ile-de-France, en Nord-Pas-de-Calais et en Pays de la Loire. L'origine du chou de Bruxelles et son nom : au 17è siècle, dans la commune de Saint-Gilles ( fait partie des 19 communes ) de Bruxelles.

Chou-Frisé, ami des abeilles, en Moselle et est appelé Kehl en Moselle germanophone

Chou rouge, ami des abeilles, d'après mes renseignements , les Hauts-de-France

Courge, amie des abeilles, les principales régions productrices sont la Provence et l'Aquitaine,

Crosne, essentiellement dans le Val-de-Loire, en région parisienne, en Bretagne, en Picardie et en Bourgogne

Endive, amie des abeilles, la première apparition à Paris, en 1879 sous le nom « endive de Bruxelles » et le resta. La région productrice est le Nord-Pas-de-Calais.

Épinard, les gros producteurs sont la Bretagne, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, et le Centre Val-de-Loire

Frisée, amie des abeilles, cultivée dans le département de la Manche et est leader en termes de production, mais il est talonné par la Seine-et-Marne, le Loiret, le Maine-et-Loire, le Rhône, le Vaucluse, le Gard et les Bouches-du-Rhône ainsi que les Pyrénées-Orientales

Mâche, s'épanouit dans un climat océanique comme le département de Loire-Atlantique

Navet, ami des abeilles, Basse-Normandie pour les tardifs et pour les primeurs en Bretagne et Pays de la Loire

Oignon, ami des abeilles, comme la carotte, il fait le tour de la France. Je vous cite au hasard : l'oignon doux des Cévennes, l'oignon jaune de Citou, l'oignon rouge pâle de Niort, l'oignon de Roscoff etc...

Panais, ami des abeilles dans les régions atlantiques comme la Bretagne

Poireau, ami des abeilles, est présent toute l'année. Les régions tempérées favorables comme la région Nantaise, le centre Val de-Loire, la Normandie, les Hauts de France, la Bretagne, la nouvelle Aquitaine et la Bourgogne

Salsifis, ami des abeilles, se cultive en région méditerranéenne ! Où ?

Topinambour, originaire de l'Amérique du Nord, on peut trouver le violet de Rennes, le rouge du Limousin et le topinambour fuseau

Et les autres ?

Chou-chinois, pas local et deux variétés en Europe : pé-tsaï et le pak-choï.

Chou palmier, selon la variété dans le sud de la France et principalement dans la région PACA

Citrouille, Provence, Côte-d'Azur

Cœur de palmier, de saison mais pas local

Cresson, Ile-de-France

Haricot mungo, de saison et peut se cultiver partout

Lentilles, amies des abeilles, Auvergne, Centre et Champagne

Liseron d'eau ou épinard d'eau, de saison régulière, pas local et originaire de l'Asie

Luzerne cultivée ou alfalfa ou grand trèfle (autrefois), de saison et cultivée en Champagne-Ardenne

Patate douce, il lui faut un climat chaud et une arrière-saison ensoleillée. Autour de la Méditerranée et dans le Sud-Ouest

Pousse de bambou, de saison mais local mais à Rennes : tentative

Taro, pas local

Dans la partie fruits , ce que vous trouverez en France Métropolitaine  selon Greenpeace :

Amande sèche, amie des abeilles, provient de La Provence , le Languedoc-Roussillon et la Corse

Citron, la production est faite par les Alpes-Maritimes avec Menton et plus faiblement en Corse

Clémentine, amie des abeilles, le Sud de la France et la Corse

Kaki, essentiellement l'Italie, l'Espagne, Israël, Japon, Algérie et USA (Californie) En France, juste sur le Côte-d'Azur

Kiwi, principales régions productrices sont l'Aquitaine, le Midi-Pyrénées et le Rhône-Alpes.

Mandarine, Côte-d'Azur et Corse

Orange, amie des abeilles, Pyrénées Orientales et la Corse

Pamplemousse, amie des abeilles, le Pomelo qui n'est pas un vrai pamplemousse est cultivé en régions méditerranéennes mais le vrai pamplemousse nous vient d'Indonésie et de Malaisie

Physalis, pas local

Poire, amie des abeilles, régions productrices : Provence-Alpes Côte-d'Azur, Auvergne-Rhône-Alpes et Centre-Val-de-Loire

Pomme, amie des abeilles, d'après mes recherches c'est la région PACA

Les autres fruits

Açai, pas local

Ananas, pas local mais en Bretagne, dans le Golfe du Morbihan, la culture de l'ananas est faite par une famille

Avocat, pas local mais toutefois la Côte-d'Azur est propice

Banane, pas local

Carambole, pas local

Citron vert, on peut le trouver à la Côte-d'Azur et la Corse

Corossol, pas local

Datte, pas local mais il arrive d'en trouver en Côte-d'Azur, en zones très abritées

Fruit à pain, pas local

Fruit de la passion, pas local

Grenade, le Gard, le Languedoc-Roussillon, l'Hérault

Jaboticaba, pas local

Jacque, pas local

Kumquat, se cultive partout en France grâce au fait qu'il supporte une température de -10°. On le retrouve principalement dans les régions méditerranéennes

Litchi, pas local sur l'Ile de la Réunion

Mangoustan, pas local

Mangue, pas local

Myrte, principalement en Corse

Noix de coco, pas local

Noix de macadamia, pas local

Noix du Brésil, pas local

Olive, les principales zones de production sont les Bouches-du-Rhône, le Gard, la Drôme, le Var et le Vaucluse

Orange sanguine, on la cultive en Corse et dans les Pyrénées-Orientales mais la Sicile est la grosse productrice

Papaye, pas local

Pitaya, pas local

Pomme Cythère, pas local

Pomme étoile, pas local

Ramboutan, pas local

Sapotille, pas local mais sur l'Ile de la Réunion

Tamarin, pas local

Ugli, pas local

Les céréales/légumineuses en France Métropolitaine :

Lentilles, voir plus haut

Pour les derniers :

Se cultive partout ou pas local

Baie de Genièvre

Feuille de curry, le Murraya koenigii aux feuilles de curry, est un arbuste sauvage en Inde

Fleur de muscade, pas local

Gingembre, local par exemple à la Ferme Ste-Marthe

Laurier

Noix de muscade, pas local

Café, pas local

Cardamome, pas local

Clou de girofle, pas local

Romarin

Sauge

Oignon

Champignon de Paris

Petit gris

Pied-de-mouton, dans toutes les régions

Riz, Le riz est essentiellement cultivé sur le territoire de la Camargue (2/3 dans les Bouches du Rhône, 1/3 dans le Gard et quelques riziculteurs dans l'Aude et en Guyane)

Truffe, au sud de la France, en particulier dans le Lot, le Vaucluse et le sud-est en général. Elle peut se cultiver au nord de la Loire

A propos des fruits exotiques :

En France, ils sont regroupés en deux grandes catégories :

Les fruits exotiques « principaux », les plus courants sur nos étals (banane, avocat, ananas, mangue, papaye, litchi, fruit de la passion, noix de coco, goyave).

Et les « mineurs », présents en moindres volumes (kaki, datte, figue de Barbarie, grenade, pitaya, physalis, mangoustan, kumquat, ramboutan, carambole, anone, sapotille, Litchis, etc.).

Pour la plupart disponibles toute l’année, ils sont cependant présents en plus grande quantité (et variété) en fin d’année, de début novembre à début janvier avec une pointe la semaine qui précède Noël, puis une autre autour des fêtes de Pâques.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 02 janvier 2023

 Bonjour la maisonnée !

Plus que jamais d'actualité nos petits IG du lundi pour démarrer la semaine !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge au son d'avoine
ici

Ce midi PL

Carottes râpées
Un steak grillé
Cocotte de céleri branche
ici

Une orange

Ce soir GP
Poisson poché sauce aux épinards
ici

servi avec de l'orge mondé
Un Skyr

Bonne journée !

Dimanche 1er janvier 2023

 Bonne année à vous tous ainsi qu'à vos proches !

Une année particulièrement difficile pour la maison ABCvosIG qui en changeant d'URL a perdu bon nombre de ses lecteurs et a disparu des moteurs de recherches.
L'important c'est que le blog soit intact.
Reste maintenant à patienter, à laisser le temps au temps, pour que ABCvosIG puisse à nouveau être vu du plus grand nombre puisque ce qui compte avant tout pour nous, Mireille et moi, c'est d'offrir à tous nos idées de recettes et menus IG bas.

Et des idées, on en a encore des tas !!

Vous qui nous lisez aujourd'hui, recevez tous nos vœux pour cette nouvelle année, que nous souhaitons la plus sereine possible pour chacun d'entre vous.

Bonne année et bonne santé !