Menu à très bas IG du lundi 08 juillet 2024

 Bonjour la maisonnée !

Nous entamons une semaine avec la mise en vedette de la courgette.

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain paléo
ici

Framboises

Ce midi PL
Salade de concombre 
Spaghettis de courgettes au crabe
ici

Salade verte
Un skyr

Ce soir GP
Radis rose
Jambon blanc dégraissé
Galettes amarante et courgettes
ici

Une pêche

Bonne journée !

Dimanche 07 juillet 2024

 Bonjour la maisonnée !
Deux mois d'été devant nous, l'occasion de mettre en vedette quelques-unes de nos recettes de douceurs pour les dimanches à venir.
Aujourd'hui place à l'abricot

En clafoutis sans gluten ni lactose
ici

Associé à des myrtilles
ici

En fondant
ici

En gâteau caramélisé
ici

En panna cotta avec de la lavande
ici

En confiture

ici

Bonne journée !

Rendez-vous dans la véranda - Juillet 2024

 Bonjour, bonjour!
La vitamine B2 connue aussi sous le nom de riboflavine, est une vitamine hydrosoluble essentielle à notre organisme. Une petite quantité est synthétisée par notre organisme via notre flore intestinale, mais la majeure partie est apportée par notre alimentation.
Sa découverte remonte à 1933 lorsqu'elle a été isolée dans du lait.
A noter que la couleur jaune de nos urines provient de cette vitamine.

Quel est son rôle ?
La vitamine B2 interagit avec des minéraux tels que le fer ou le zinc. Elle participe à leur absorption et contribue à la formation des globules rouges. 
Elle joue un rôle important dans la conversion des aliments en énergie en métabolisant les protéines, les lipides et les glucides, ce qui la rend indispensable pour la vitalité, la croissance, le développement et le métabolisme.
Elle maintient les muqueuses en bonne santé, ainsi que notre peau, nos ongles et notre vue.
Elle joue un rôle clé dans la conversion des vitamines B6, B9 et B12.

La vitamine B2 a des effets intéressants pour prévenir les migraines liées à des désordres neurologiques.

Où la trouver ?
On trouve la vitamine B2 principalement dans la viande (surtout les abats), les champignons, le tofu, les produits laitiers entiers, les poissons gras, les épinards, les amandes les avocats et les œufs.
On en trouve aussi dans la levure de boulanger, la levure de bière, la levure maltée, la spiruline, les céréales complètes, la menthe, le café...
Les végétariens et végétaliens risquent des carences puisqu'ils ne consomment pas d'animaux. Il est donc important de consommer suffisamment d'aliments riches comme ceux cités ci-dessus.
La vitamine B2 est très sensible à la lumière et à l'air, à prendre en compte pour la conservation des aliments qui en contiennent.

Menu festif IG bas du samedi 06 juillet 2024

 Bonjour la maisonnée !

Pour ce week-end, nous vous proposons quelques idées pour vous régaler de plats sans gluten ni lactose

Entrée
Bouchées de concombre au thon
ici

Plat
Confit de canard aux petits pois façon parmentier
ici

Dessert
Flognarde coco abricots
ici

Bonne journée !

Salade d'orge aux légumes rôtis (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Un déjeuner de soleil

Ingrédients pour 4 personnes
200 g d'orge perlé (perso j'ai choisi du boulgour d'orge)
2 poivrons
2 fenouils
3 ou 4 oignons blancs selon la taille
1 courgette
Des olives au goût
100 g de scamorza ou autre fromage à votre goût*
Origan
Basilic
Huile d'olive
Vinaigre
Sel, poivre

Préparation
Faites cuire l'orge perlé ou le boulgour d'orge selon les indications sur le paquet puis égouttez et rincez et égouttez à nouveau puis versez dans un saladier (vous pouvez faire cette préparation la veille).
Coupez finement les poivrons, le fenouil et les oignons.
Mettez sur une plaque anti adhésive avec un filet d'huile d'olive et de l'origan.
Mélangez le tout et enfournez à 220°C pour 30 minutes environ, j'ai mis ensuite en position grill quelques minutes pour que tous les légumes soient bien dorés.
Sortez du four et ajoutez en deux fois dans le saladier en mélangeant bien à chaque fois.
Ajoutez du basilic ciselé, des olives, la courgette crue coupée en petits dés et enfin le fromage coupé en dés.
Assaisonnez de sel, poivre, huile et vinaigre.
Mélangez bien.
Vous pouvez préparer cette salade la veille.

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 05 juillet 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la farine de kamut et aux 2 sons
ici

Confiture compote aux nectarines ou pêches au jus de pomme
ici

Un verre de lait d'amande

Ce midi PL
Salade d'orge aux légumes rôtis (recette à venir)

Fraises

Ce soir GP
Risotto aux asperges vertes et petits pois
ici

Un skyr avec des groseilles

Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 04 juillet 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Quinoa épicé, agrumes, menthe et fruits
ici

Ce midi PL
Salade de tomates
Côtes de porc grillée
Aubergines à la provençale
ici

Salade verte

Un yaourt soja

Ce soir GP
Vermicelle de soja à l'indonésienne
ici

Abricots

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 03 juillet 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Milk shake chia et flocons d'avoine
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Une poignée de noisettes

Ce midi PL
Salade parisienne
ici

Une pêche

Ce soir GP
Radis rose

Spaghettis à la sauce miam
ici

Un skyr
Framboises

Bonne journée !

News du mardi 2 juillet 2024

 Bonjour la maisonnée !

Sur les étals, que pouvons-nous trouver pour le moment ?

Ils sont de saison mais pas toujours locaux !

Greenpeace a répertorié ceux que l'on trouve en France Métropolitaine pour ce mois :

Ail, Sud Est, Sud Ouest, Auvergne et Haut de France
Artichaut, le blanc Camus pour la Bretagne ; le blanc hyérois à bractées vertes et assez étroites en Roussillon qui se mange cru surtout ; le gros vert pour Laon ; le violet pour la Provence.
Asperges, amie des abeilles, majoritairement cultivé dans le Val de Loire, dans le Sud-Ouest, le Sud-Est et en Alsace. L'asperge dite d'Argenteuil, cultivée en Île-de-France, et l'asperge des sables des Landes sont les deux variétés les plus connues
Aubergine, amie des abeilles, plus de la moitié de sa production basée dans les régions ensoleillées de France (PACA, Aquitaine et Rhône-Alpes), cette plante herbacée d'origine indienne s'épanouit l'été sous un climat chaud.
Betterave, arrive des Hauts-de-France
Blette, dans le sud, du côté de Nice, qu'on a fait des blettes un légume incontournable
Brocoli, ami des abeilles, Bretagne, Normandie et Picardie
Carotte, amie des abeilles, fait le tour de la France et il y a 400 variétés ! Rien que cela ! Je vous cite au hasard : la carotte de Créances, la carotte de Jarnac, la carotte nantaise, la carotte de Meaux, la carotte de sable de Santec, de Saint Valéry sur Somme etc...
Céleri branche, ami des abeilles, ou céleri légume en Bretagne, Champagne Ardenne et Pays de la Loire
Chou romanesco, ami des abeilles, Bretagne
Concombre , ami des abeilles, plus d’un tiers des concombres français proviennent du Val de Loire ; les zones de production étant situées le long de la Loire, d’Orléans à Nantes. Le Sud (Bouches-du-Rhône et Pyrénées-Orientales) et l’Est (Lorraine, Champagne-Ardenne et Bourgogne) représentent également d’importants bassins de production. En France, on produit quasiment tous les concombres sous serres (95 %).
Courgette, amie des abeilles, en Provence Alpes Côte d'Azur et en Auvergne Rhône-Alpes
Épinard, les gros producteurs sont la Bretagne, la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, et le Centre Val-de-Loire
Fenouil, ami des abeilles en Provence, dans les départements du Var et du Vaucluse.
Haricot vert, Pays de la Loire, Aquitaine et le Centre.
Laitue, en Provence-Alpes-Côte d'Azur et le Languedoc-Roussillon ont une position dominante en hiver. A l'arrivée du printemps, et ce jusqu'en automne, la production se développe dans les autres régions, notamment en Ile-de-France et en Rhône-Alpes.
Oignon, ami des abeilles, comme la carotte, il fait le tour de la France. Je vous cite au hasard : l'oignon doux des Cévennes, l'oignon jaune de Citou, l'oignon rouge pâle de Niort, l'oignon de Roscoff etc...
Petit pois, les Hauts-de-France
Poivrons, amis des abeilles, Provence-Alpes-Côte-d'Azur
Radis, ami des abeilles, principalement cultivé dans les Pays de la Loire

Et les autres ?

Brocoli rave, est cultivé en Italie sur la colline du Vomero
Céleri rave, Nord-Pas-de-Calais, Basse-Normandie, Poitou-Charentes
Choux en général, en Bretagne, première région productrice. Viennent ensuite le Nord-Pas-de-Calais et la Normandie.
Chou Kale : Ile-de-France et Bretagne
Cœur de Palmier (blanc) appelé parfois chou palmiste est un légume exotique
Cresson, l'Île-de-France est la première région productrice de cresson. L'Essonne est le premier département producteur.
Echalote, Bretagne, Val-de-Loire
Fève: Provence, Côte d'Azur, Corse, Languedoc-Roussillon, Aquitaine
Haricot beurre, les Hauts-de-France
Haricot blanc, Hautes Pyrénées, Gers, Haute-Garonne, Pyrénées Atlantiques
Haricot mungo, pas local
Liseron d'eau, peut s'appeler autrement est un légume exotique
Luzerne cultivée ou Alfalfa
Navets primeurs, en Basse-Normandie pour les navets tardifs, en Bretagne et en Pays de la Loire pour les primeurs
Oseille, principalement région parisienne
Pâtisson, comme pour la courgette vraisemblablement : en Provence Alpes Côte d'Azur et en Auvergne Rhône-Alpes
Persil, essentiellement dans le Centre et le sud de la France et pour le surgelé, en Bretagne
Pois mange-tout, le sud de la France pour son climat doux
Taro, pas local

Dans la partie fruits , ce que vous trouverez en France Métropolitaine  selon Greenpeace :

Abricot, ami des abeilles, Auvergne, Rhône-Alpes et Occitanie
Amande fraîche, amie des abeilles, les Alpes-de-Haute-Provence sont le berceau de l'amande
Amande sèche, amie des abeilles, provient de La Provence , le Languedoc-Roussillon et la Corse
Brugnon, se cultive partout en France
Cassis, ami des abeilles, Côte-d'Or, Saône-et-Loire (dans le centre)
Cerise, amie des abeilles, au nord de la Provence, le département du Vaucluse abrite la plus grosse concentration de cerisiers de France. C'est ici qu'est née en 1978 la première marque haut de gamme de cerise : la cerise des monts de Venasque. Céret qui comme son nom l'indique est la capitale de la cerise
Figue, de Solliès est l'appellation d'origine d'une production de figues dans le bassin de Solliès à l'est de Toulon (Var).
Fraise, amie des abeilles, les principales régions productrices sont la Nouvelle Aquitaine,
Framboise, amie des abeilles, Auvergne, Rhône-Alpes
Groseille, amie des abeilles, Rhône-Alpes, Pays de la Loire et Centre-Val de Loire, à un moindre niveau dans l'Oise et en Ile-de-France.
Melon, ami des abeilles, Nouvelle Aquitaine, région Occitanie
Myrtille, amie des abeilles, Ardèche, Lozère, Vosges, les Alpes et la Bretagne
Nectarine, Bouches-du-Rhône
Pastèque, amie des abeilles, Alpes-de-Haute-Provence et au nord de la Loire avec quelques précautions
Pêche, Roussillon et le Gard, PACA, vallée du Rhône
Poire, amie des abeilles, Provence Alpes Côte-d'Azur, Auvergne Rhône-Alpes et Centre-Val-de-Loire.
Prune, amie des abeilles, pousse aussi bien au nord qu'au sud. Le Tarn-et-Garonne est la région de prédilection pour la prune de table
Rhubarbe, La rhubarbe (rheum) est de la famille des polygonacées. Si elle est présente dans de nombreux jardins familiaux français, le Nord, la Picardie et l'Alsace restent les principales régions de production.
Tomate, amie des abeilles, elle est principalement produite dans la région PACA mais la Bretagne est devenue la première région productrice de tomates en France.

Les autres fruits :

Airelle, assez commune dans le Jura et les Alpes.
Avocat, un peu en corse
Banane, pas local
Citron, la production est faite par les Alpes-Maritimes avec Menton et plus faiblement en Corse
Concombre, voir dans les légumes
Durian (fruit qui pue), pas local
Fruit de la passion, pas local
Groseille à maquereau, dans la forêt des Alpes et à l'Est de la France
Jaboticaba, pas local
Kiwi, principales régions productrices sont l'Aquitaine, le Midi-Pyrénées et le Rhône-Alpes
Litchi, la Guyane, la Réunion, la Guadeloupe
Mangoustan, pas local
Mangue, pas local
Menthe, régions du Sud
Mûre, à très petite échelle dans le Limousin, Périgord, Anjou et surtout en Rhône-Alpes
Noix de macadamia, pas local
Noix du Brésil, pas local
Papaye, pas local
Pitaya, pas local
Ramboutan, pas local
Tamarin, pas local

Les céréales :

Avoine d'hiver et Avoine de printemps, la Bretagne, le Centre et la Bourgogne
Blé de printemps et d'hiver, le Bassin Parisien, le Nord Pas de Calais, le Centre, le Poitou-Charentes et la Bourgogne.
Féveroles ou fèves , voir plus haut.
Orge de printemps ou d'hiver, Nord-Est
Pois, Hauts-de-France et Bretagne
Seigle, sud-ouest du Massif central

Pour les derniers :

Se cultive partout ou pas local
Baie de Genièvre
Feuille de curry, le Murraya koenigii aux feuilles de curry, est un arbuste sauvage en Inde
Fleur de muscade, pas local
Gingembre, local par exemple à la Ferme Ste Marthe
Laurier
Noix de muscade, pas local
Café, pas local
Cardamome, pas local
Clou de girofle, pas local
Romarin
Sauge

A propos des fruits exotiques :
En France, ils sont regroupés en deux grandes catégories :
Les fruits exotiques « principaux », les plus courants sur nos étals (banane, avocat, ananas, mangue, papaye, litchi, fruit de la passion, noix de coco, goyave).
Et les « mineurs », présents en moindres volumes (kaki, datte, figue de Barbarie, grenade, pitaya, physalis, mangoustan, kumquat, ramboutan, carambole, anone, sapotille, Litchis, etc.).

Pour la plupart disponibles toute l’année, ils sont cependant présents en plus grande quantité (et variété) en fin d’année, de début novembre à début janvier avec une pointe la semaine qui précède Noël, puis une autre autour des fêtes de Pâques.

Menu à très bas IG du lundi 1er juillet 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Granola aux abricots secs et amandes
ici

avec un laitage de votre choix

Ce midi PL
Salade de tomates
Clafoutis aux courgettes et jambon
ici

Salade verte
Petits suisses

Ce soir GP
Salade asiatique au poulet
ici

servie avec des petits pains au lupin
ici

Une poignée de cerises

Bonne journée !